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Sopa Cremosa de Abóbora Amarela
Sopa cremosa de abóbora amarela é um prato ou aperitivo incrível que pode ser preparado em apenas 30 minutos! Pode ser sem glúten, vegano e vegetariano. Esta sopa é perfeita para o outono e é uma adição divertida e festiva a qualquer menu de Ação de Graças!
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Instruções
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a abóbora e o alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que comecem a amolecer.
Adicione o alho, tomilho, sal e pimenta e refogue por 1 minuto ou até perfumar. Em seguida, despeje o caldo e deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos (ou até a abóbora amarela ficar macia).
Deixe a sopa esfriar um pouco antes de transferi-la para o liquidificador (ou use um liquidificador de imersão, *consulte a nota). Bata até ficar homogêneo, tomando cuidado para não se queimar.
Retorne a sopa para a panela em fogo médio-baixo. Lentamente, misture o creme de leite e o suco de limão.
Sirva quente com tomilho fresco como guarnição, se desejar.
Notas
Para uma sopa super fina, pode optar por descascar a abóbora amarela e/ou retirar as sementes. Este é um passo extra que eu pessoalmente não faço, pois amo cada pedacinho da minha abobrinha.
Para tornar sua sopa mais suave e cremosa, coe-a por uma peneira de malha fina.
Abrir um liquidificador depois de fazer um purê de sopa quente pode facilmente causar queimaduras, por favor, abra a tampa longe de você e dos outros.
Se preferir sua sopa grossa, use um liquidificador de imersão.
Para armazenar: Depois de resfriado, mantenha sua sopa cremosa de abóbora amarela em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias. Pode ser congelado em um pote ou recipiente hermético por até 3 meses!
Para reaquecer: Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio até aquecer a sua satisfação.
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