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Fantasmas de merengue
Fantasmas de merengue são biscoitos açucarados, arejados e deliciosos perfeitos para compartilhar com uma grande multidão em sua próxima festa de Halloween! Esses fantasmas assustadores de merengue apresentam claras de ovos, açúcar e pedaços de chocolate derretidos para os olhos. Adicione esta receita à sua lista de comida de festa de Halloween porque todos vão se apaixonar por este deleite delicioso!
2Batatas fritas de chocolate(derretido, adicione mais conforme necessário - *consulte a nota)
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 ° F (93 ° C) (*Veja a nota). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Usando uma batedeira ou batedeira, bata as claras, o sal e o cremor de tártaro juntos (usando a configuração média) até ficarem extra espumosos e espessos de cor branca.
Aumente a batedeira para médio-alto e adicione gradualmente o açúcar uma colher de sopa de cada vez (*Veja a nota). Uma vez que o açúcar é dissolvido, cerca de 1-2 minutos, adicione a baunilha. Bata a mistura até formar picos firmes, cerca de 5-8 minutos.
Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico redondo e largo (como um Wilton 2A). Segurando a bolsa para cima, esprema um pouco de merengue no papel manteiga ou no tapete antiaderente. Levante levemente o saco e, continuando a aumentar a pressão, esprema uma porção menor em cima do primeiro.
Repita esse processo mais uma vez para a terceira seção menor em cima do fantasma. Pare de apertar e levante o saco para cima para criar o topo pontiagudo de seus fantasmas. Repita este processo com o merengue restante para criar o resto de seus fantasmas.
Asse a 200 ° F (93 ° C) no rack intermediário inferior (um lugar abaixo do rack central) do forno até que o merengue esteja seco e firme, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Em seguida, desligue o forno e deixe a porta entreaberta para os fantasmas esfriarem. Deixe-os no forno de resfriamento por mais uma hora (*Veja a nota).
Assim que esfriar completamente, retire os biscoitos do forno.
Mergulhe a ponta de um palito em suas gotas de chocolate derretidas e pinte nos olhos (*Veja a nota).
Notas
Se você não tiver tempo para deixar os ovos atingirem a temperatura ambiente, coloque-os em uma tigela com água morna por 5 minutos. MAS - TEM QUE SECAR OS OVOS depois de aquecidos! Qualquer pouco de água impedirá que suas claras formem um ótimo merengue.
Açucar refinado (ou açúcar mascavo) é ideal para fazer merengues. Como não é tão comum nos EUA, você pode simplesmente usar um processador de alimentos para tornar o açúcar de mesa mais fino em consistência.
Em vez de chocolate, você também pode usar um marcador preto comestível, corante alimentar preto ou glacê preto para os olhos.
É realmente melhor definir o forno para a temperatura mais baixa possível. Quando assados, você vai querer que seus biscoitos de merengue fiquem firmes e secos, mas sem dourar. Para assar em temperatura mais alta (se 225/250F for tão baixo quanto seu forno vai cozinhar), reduza o tempo de cozimento e observe seus fantasmas de perto.
Certifique-se de adicionar o açúcar aos poucos. Se você adicionar tudo de uma vez, poderá esvaziar a leveza espumosa de suas claras de ovo.
Aplique uma pressão constante e suave enquanto canaliza seus fantasmas. Você não precisa parar de espremer entre cada uma das três porções, simplesmente levante o saco para passar para a próxima camada.
É importante deixar os biscoitos esfriarem lentamente no forno com a porta aberta. Se você retirá-los do forno e deixá-los esfriar no balcão, a rápida mudança de temperatura pode fazer com que rachem.
Se você está tendo dificuldade em usar um palito de dente para pontilhar os olhos de chocolate, você sempre pode adicionar o chocolate derretido em um pequeno saco de armazenamento e cortar um pequeno pedaço do canto para espremê-lo.
Para armazenar: Embale seus merengues em um recipiente hermético assim que estiverem completamente resfriados para evitar que atraiam umidade e fiquem pegajosos. Eles podem ser mantidos assim por até 2 semanas.
Para congelar: Coloque seus biscoitos de merengue em um recipiente hermético e guarde-os no freezer até que estejam prontos para serem saboreados.
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