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Manteiga sob a pele do peru: peru assado de ação de graças (+ dicas e truques)
Devo colocar manteiga sob a pele do peru ao prepará-lo para um jantar de Ação de Graças perfeitamente delicioso? Este post mostrará todas as razões pelas quais passar manteiga em seu pássaro é uma ótima ideia. Além disso, vou orientá-lo sobre como colocar a manteiga sob a pele do peru facilmente!
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Instruções
30 minutos antes de começar, retire o peru da geladeira para que ele atinja a temperatura ambiente. Este também é um bom momento para retirar a manteiga para que ela possa amolecer.
Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
Retire o peru de sua embalagem, bem como o conteúdo da cavidade (pescoço, moela, coração, fígado e, às vezes, um pacote de molho). Lave o interior e o exterior do peru e seque-o com papel toalha.
Transfira-o para sua assadeira e tempere generosamente o interior do peru com sal e pimenta. Em seguida, preencha a cavidade com a cebola, os dentes de alho, a laranja e o limão.
Em uma tigela pequena, adicione manteiga amolecida, sal, pimenta, alho em pó, tomilho e tempero de aves opcional, se estiver usando. Misture até ficar bem combinado.
Solte suavemente a pele do peru com as pontas dos dedos e espalhe metade da manteiga de ervas sob a pele, cobrindo o peito e as pernas.
Dobre as pontas das asas para baixo e use barbante de açougueiro para manter as pernas juntas. Espalhe a manteiga de ervas restante por toda a parte externa do peru, incluindo todos os lados.
Deixe o peru descoberto e coloque-o no forno pré-aquecido. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175 ° C) e cozinhe por 13 minutos por libra (sem recheio) ou 15 minutos por libra (com recheio).
Retire o peru do forno e regue-o com os pingos da assadeira a cada 45 minutos. Mantenha o forno fechado enquanto estiver regando o peru para que a temperatura permaneça estável.
Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa e cubra com papel alumínio. Guarde os pingos para o molho (se desejado). Deixe o peru descansar por cerca de 1 hora antes de cortar e servir.
Permitir que o peru atinja a temperatura ambiente o ajudará a cozinhar uniformemente e minimizar o encolhimento.
Um peru sem recheio cozinha cerca de 13 minutos por quilo. No entanto, como a cavidade é recheada com laranjas, limões, cebolas e alho, levará um pouco mais de tempo para cozinhar em cerca de 15 minutos por quilo.
O peru nunca deve ser cozido a uma temperatura inferior a 325 ° F (163 ° C) devido à segurança.
Se a apresentação do seu peru não for vital, você pode obter um peito de peru incrivelmente úmido cozinhando o pássaro com o lado do peito voltado para baixo.
O ponto mais difícil de cozinhar uniformemente com seu peru é a articulação da coxa, para ajudar com isso, não amarre as pernas, e você pode até usar uma faca afiada para cortar mais fundo na articulação. Isso vai cozinhar o peru de maneira uniforme, rápida e perfeita.
Para armazenar: Retire a carne do peru e transfira-a para um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 4 dias.
Para congelar: Você pode colocar sua carne em sacos com zíper e congelá-los por até 3 meses.
Para reaquecer: Coloque a carne em uma assadeira com um pouco de caldo de galinha e manteiga e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 350° F (175 ° C) até aquecer completamente.