Devo colocar manteiga sob a pele do peru ao prepará-lo para um jantar de Ação de Graças perfeitamente delicioso? Este post mostrará todas as razões pelas quais passar manteiga em seu pássaro é uma ótima ideia. Além disso, vou orientá-lo sobre como colocar a manteiga sob a pele do peru facilmente!
Manteiga sob sua pele de peru
Ao preparar um peru para o Dia de Ação de Graças (ou qualquer ocasião), todos nós queremos que seja úmido, suculento e saboroso com pele maravilhosamente crocante! Claro, há uma variedade de dicas e truques diferentes para fazer um peru saboroso.
Neste artigo, responderei à pergunta popular sobre se você deve ou não colocar manteiga sob a pele do peru. Alerta de spoiler, a resposta é sim!
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O que a manteiga faz
Adicionar manteiga sob a pele do peru é uma ótima maneira de adicionar um pouco de umidade extra e reduzir a probabilidade de a carne secar enquanto cozinha. Como um bônus adicional, adiciona um sabor rico e delicioso!
Devo manteiga sob a pele do meu peru
Como o peru é uma proteína magra, é mais fácil cozinhar demais ou secar devido ao menor teor de gordura. Ninguém quer comer peru seco.
Embora você ainda possa obter um delicioso pássaro sem o uso de manteiga, recomendo adicioná-lo! Vai ajudar a adicionar umidade e sabor à carne durante o processo de assar.
Como uma nota adicional, embora eu recomende usando manteiga sob a pele do seu peru, eu optaria por usar óleo na parte externa da pele. A manteiga pode fazer com que a pele doure de forma desigual, então esfregar o exterior do peru com azeite produzirá um resultado melhor.
Posso manteiga de peru com antecedência
Para uma conveniência extra, você pode facilmente passar manteiga no peru a noite anterior você precisa cozinhá-lo! Na verdade, muitas pessoas acreditam que permitir que a manteiga fique sob a pele durante a noite ajuda a absorver a carne e adicionar ainda mais sabor!
Melhor tipo de manteiga para usar
Claro, você pode usar manteiga com sal ou sem sal padrão para o seu peru. Além disso, você pode fazer um delicioso composto de manteiga para um sabor extra!
Para uma manteiga de ervas salgadas, misture 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente, 3 colheres de sopa de alho picado, 1 ½ colher de sopa de alecrim, 1 ½ colher de sopa de tomilho, ½ colher de chá de sálvia, 1 ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta.
Como passar manteiga sob a pele de peru
Primeiro, você vai querer solte suavemente a pele do peru. Comece na extremidade do pescoço e deslize cuidadosamente os dedos sob a pele da área do peito, tomando cuidado para não rasgar a pele. Então, você pode repetir o mesmo processo em ambas as pernas do pássaro.
É muito importante que o a manteiga que você está usando é macia. Pegue um pouco de manteiga com os dedos e esfregue-a sob a pele solta do peru. Normalmente, você usará cerca de 1 pedaço de manteiga.
Agora você conhece os benefícios de adicionar manteiga sob a pele do seu peru! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber se você gosta de preparar seu peru com manteiga!
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📖 Cartão de receitas
Manteiga sob a pele do peru: peru assado de ação de graças (+ dicas e truques)
Ingredientes
- 16 lb Peru (descongelado)
- ½ xícara manteiga (amolecida, à temperatura ambiente, dividida)
- 1 média cebola amarela (descascado, cortado ao meio e esquartejado)
- 1 grande limão (lavado, cortado ao meio e esquartejado)
- 1 grande Laranja (lavado, cortado ao meio e esquartejado)
- 1 cabeça alho (descascados e cravos esmagados)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- ¼ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá Tomilho
- ½ colher de chá Tempero para aves (Opcional)
Instruções
- 30 minutos antes de começar, retire o peru da geladeira para que ele atinja a temperatura ambiente. Este também é um bom momento para retirar a manteiga para que ela possa amolecer.
- Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
- Retire o peru de sua embalagem, bem como o conteúdo da cavidade (pescoço, moela, coração, fígado e, às vezes, um pacote de molho). Lave o interior e o exterior do peru e seque-o com papel toalha.
- Transfira-o para sua assadeira e tempere generosamente o interior do peru com sal e pimenta. Em seguida, preencha a cavidade com a cebola, os dentes de alho, a laranja e o limão.
- Em uma tigela pequena, adicione manteiga amolecida, sal, pimenta, alho em pó, tomilho e tempero de aves opcional, se estiver usando. Misture até ficar bem combinado.
- Solte suavemente a pele do peru com as pontas dos dedos e espalhe metade da manteiga de ervas sob a pele, cobrindo o peito e as pernas.
- Dobre as pontas das asas para baixo e use barbante de açougueiro para manter as pernas juntas. Espalhe a manteiga de ervas restante por toda a parte externa do peru, incluindo todos os lados.
- Deixe o peru descoberto e coloque-o no forno pré-aquecido. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175 ° C) e cozinhe por 13 minutos por libra (sem recheio) ou 15 minutos por libra (com recheio).
- Retire o peru do forno e regue-o com os pingos da assadeira a cada 45 minutos. Mantenha o forno fechado enquanto estiver regando o peru para que a temperatura permaneça estável.
- Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
- Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa e cubra com papel alumínio. Guarde os pingos para o molho (se desejado). Deixe o peru descansar por cerca de 1 hora antes de cortar e servir.
Notas
- Dê uma olhada no meu guia para como descongelar peru com segurança para algumas dicas e truques!
- Permitir que o peru atinja a temperatura ambiente o ajudará a cozinhar uniformemente e minimizar o encolhimento.
- Um peru sem recheio cozinha cerca de 13 minutos por quilo. No entanto, como a cavidade é recheada com laranjas, limões, cebolas e alho, levará um pouco mais de tempo para cozinhar em cerca de 15 minutos por quilo.
- O peru nunca deve ser cozido a uma temperatura inferior a 325 ° F (163 ° C) devido à segurança.
- Se a apresentação do seu peru não for vital, você pode obter um peito de peru incrivelmente úmido cozinhando o pássaro com o lado do peito voltado para baixo.
- O ponto mais difícil de cozinhar uniformemente com seu peru é a articulação da coxa, para ajudar com isso, não amarre as pernas, e você pode até usar uma faca afiada para cortar mais fundo na articulação. Isso vai cozinhar o peru de maneira uniforme, rápida e perfeita.
- Para armazenar: Retire a carne do peru e transfira-a para um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Você pode colocar sua carne em sacos com zíper e congelá-los por até 3 meses.
- Para reaquecer: Coloque a carne em uma assadeira com um pouco de caldo de galinha e manteiga e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 350° F (175 ° C) até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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