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Doces da Divindade
Divindade é um doce antiquado que é ondulado, leve e arejado para um doce maravilhosamente doce que todos irão gostar! É um deleite clássico do sul isso é difícil de encontrar nas lojas, mas fácil de fazer em casa! Acredite em mim, esta divindade macia e fofa é fiel ao seu nome – tem um sabor completamente divino!
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Instruções
Forre a assadeira com papel manteiga ou um tapete antiaderente de silicone e reserve.
Em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio, misture o açúcar, a água, o xarope de milho light e o sal. Cozinhe a mistura mexendo ocasionalmente até começar a ferver.
Coloque o termômetro de doces na mistura e deixe ferver sem mexer até atingir a temperatura de 260 ° F (127 ° C). Isso levará cerca de 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, enquanto o açúcar ferve, adicione as claras na tigela da batedeira. Usando o batedor, bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes.
Quando o açúcar atingir a temperatura ideal de 260°F (127 ° C), retire a panela do fogo e despeje lentamente sobre as claras batendo em velocidade alta. Você deve derramar a mistura tão lentamente que é apenas um fluxo fino e constante e deve levar cerca de 2 minutos para despejar tudo. Não se apresse e não tenha pressa.
Em seguida, continue a bater a mistura em alta velocidade por mais 5-8 minutos. O doce começará a perder o brilho e a manter a forma. Você pode testar o doce colocando um montão em um papel manteiga. Se ficar em forma de montículo, está pronto, se ficar achatado em uma poça, você precisará continuar batendo por mais um minuto.
Quando a divindade puder manter sua forma, misture a baunilha e as nozes picadas.
Pegue duas colheres e borrife levemente com spray de cozinha antiaderente. Use uma colher para pegar o doce e a segunda colher para raspá-lo na assadeira preparada, formando montinhos do tamanho de uma colher de sopa. Trabalhe rapidamente enquanto seu doce ainda está quente para que seja fácil de colher.
Deixe a divindade descansar na assadeira em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas para endurecer completamente.
Notas
O doce Divinity pode ser extremamente exigente se você tentar prepará-lo em um dia úmido, impedindo-o de endurecer adequadamente. Se estiver muito úmido ou chovendo, é melhor tentar novamente em outro dia.
Se você quiser adicionar uma aparência festiva, sempre pode misturar uma ou duas gotas de corante alimentar ao adicionar o extrato de baunilha e as nozes!
A fabricação de doces é uma ciência e um termômetro de doces tornará esta receita excepcionalmente simples, pois a mistura de açúcar deve atingir 260 ° F (127 ° C). No entanto, se você não tiver um termômetro para doces, pode testar se a mistura de açúcar está pronta simplesmente colocando uma pequena gota em um copo de água. Se endurecer na água está pronto.
Não apresse o processo. Leva algum tempo para obter a divindade perfeitamente chicoteada!
Para armazenar: mantenha seu doce em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
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