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Instruções
Crosta
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e unte uma assadeira 9 x 13 com manteiga. Você também pode forrar sua assadeira com papel alumínio (e passar manteiga no papel alumínio) para facilitar a remoção das barras da assadeira.
Na tigela da batedeira (ou processador de alimentos), misture a manteiga, o açúcar e o sal até ficarem cremosos. Adicione a farinha de trigo e bata até incorporar bem e esfarelar. Pressione a mistura de crosta no fundo da assadeira com manteiga ou forrada até que todo o fundo esteja uniformemente coberto com uma camada fina de crosta. Asse por 10-15 minutos ou até que a crosta comece a dourar e não esteja mais pastosa ao toque.
Enchimento
Na tigela grande da batedeira ou em uma tigela grande, adicione açúcar, ovos, suco de limão, suco de abacaxi e sal. Misture os ingredientes molhados. Bata metade dos morangos no liquidificador ou processador de alimentos e adicione à mistura úmida, em seguida, adicione os morangos picados, abacaxi esmagado e as raspas de limão. Mexa para combinar e despeje a mistura de recheio sobre a crosta.
Asse em forno a 350 graus F (175 graus C) por 40-45 minutos. O recheio não deve ser 'jiggly' e deve ser de cor marrom dourado. Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de uma hora (será mais fácil remover as barras se você não usar papel alumínio).
Notas
* Refrigerou as porções não utilizadas por até 4 dias após assar as barras.