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Biscoitos mexicanos de casamento
Este Biscoitos mexicanos de casamento são biscoitos que derretem na boca, amanteigados e ricos que são verdadeiramente irresistíveis! A massa em si é carregada com nozes picadas finamente e não usa ovos para obter uma textura macia e quebradiça. Como toque final perfeito, os biscoitos também são enrolados em açúcar de confeiteiro!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete antiaderente.
Use a batedeira ou uma tigela de tamanho médio para bater a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Em seguida, misture a baunilha e o extrato de amêndoa, bem como o sal.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada aos ingredientes do creme, misturando até incorporar entre cada adição.
Adicione as nozes ou pecans picadas e use uma espátula de silicone para dobrá-las na massa. *Se sua massa parecer muito macia, você pode colocar a tigela inteira na geladeira por 15 a 30 minutos para resfriá-la.
Use as mãos para enrolar a massa em bolas com cerca de 1 cm de tamanho e coloque-as na assadeira preparada, deixando cerca de 2 cm entre cada biscoito.
Asse a 350 ° F (175 ° C) por 15 a 20 minutos, ou até que comecem a ficar com uma cor dourada clara. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar um pouco até conseguir manuseá-los com as mãos.
Enrole os biscoitos ainda quentes no açúcar de confeiteiro até ficarem totalmente cobertos e depois transfira-os para uma gradinha para terminar de esfriar.
Notas
Eu recomendo usar manteiga europeia de alta qualidade para o sabor mais rico e melhor! Kerrygold e Plugra são alguns dos meus favoritos!
Se desejar, você pode enrolar seus biscoitos de casamento mexicanos em uma segunda camada de açúcar de confeiteiro depois que eles esfriarem completamente. Não é necessário, mas vai deixar os biscoitos ainda mais bonitos!
Para uma camada extra de sabor, toste suas nozes! Basta pré-aquecer o forno a 350 ° F (175 ° C), e coloque as nozes picadas em uma assadeira de linha de papel manteiga. Asse por 5-7 minutos ou até que as nozes fiquem douradas. Eles podem queimar facilmente, então fique de olho neles!
Você pode pulsar suas nozes ou nozes no processador de alimentos se quiser uma consistência mais fina.
Se sua massa estiver seca ou quebradiça, você pode adicionar pequenas quantidades de água (não mais do que 2 colheres de chá no total) até atingir uma boa consistência.
Para armazenar: mantenha seus biscoitos de casamento mexicanos armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
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