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Moo Ping (espetos de carne de porco para churrasco tailandês)
Moo ping (ou espetos de porco com churrasco tailandês) são uma deliciosa comida de rua tailandesa que você pode preparar facilmente em sua grelha em casa! A carne de porco é cortada em fatias finas e marinada durante a noite antes de ser disposta em espetos e colocada na grelha! Em seguida, são grelhados com perfeição, resultando em um exterior suculento e levemente caramelizado com um centro macio e saboroso!
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Instruções
Faça a marinada
Em um almofariz, bata 1½ colher de sopa de alho, 3 colheres de sopa de raízes de coentro, ¼ colher de chá de pimenta branca moída e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída até bem. Adicione o 3 colher de açúcar mascavo e continue a bater até que esteja completamente dissolvido.
Adicionar o ¼ xícara de leite de coco, 2 colher de sopa de molho de ostra, 2 colher de sopa de molho de soja, 2 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 tablespoon Coconut oil, e opcional ½ colher de chá de MSG e mexa bem.
Prepare a carne de porco
Cortar 1½ kg de lombo de porco em pedaços pequenos com cerca de 2 polegadas de comprimento, 1 polegada de largura e ⅛ de polegada de espessura. Remova qualquer pele prateada, se necessário.
Despeje a marinada sobre a carne e mexa até que tudo esteja bem coberto. Cubra e deixe marinar por no mínimo 2-3 horas, mas idealmente durante a noite (com um máximo de 36 horas).
Montar & Grelhar
Assim que a carne de porco estiver marinada, polvilhe 3 colher de amido de milho por cima e misture bem. Coloque as tiras de carne de porco em espetos e disponha-as sobre uma bandeja, colocando-as cuidadosamente umas sobre as outras. Se possível, pode colocar o tabuleiro no frigorífico durante algumas horas para ajudar a definir a forma dos espetos.
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio a médio-alto e coloque os espetos diretamente sobre a chama. Grelhe por 1½-2 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja totalmente cozida.
Retire do fogo e sirva imediatamente.
Notas
Mergulhe os espetos de bambu na água durante a noite antes de usá-los para evitar que queimem.
Congele toda a bunda de porco por 20 a 30 minutos antes de fatiar para facilitar o porcionamento das tiras de carne.
Se você não tiver acesso a um almofariz e pilão, um processador de alimentos também pode ser usado para fazer a marinada.
Se você não consegue encontrar raiz de coentro, você pode use 2 colheres de sopa de talos de coentro picados ou 1-2 colheres de sopa de coentro moído.
Para melhores resultados, deixe marinar a carne de porco por pelo menos 2-3 horas, mas durante a noite é ideal para permitir que os sabores penetrem totalmente na carne.
Você pode fazer sua marinada com até 3 dias de antecedência, mantendo-a na geladeira até a hora de usar.
Para armazenar: Esses espetos são melhor apreciados imediatamente. Porém, você pode retirar a carne dos espetos e guardar na geladeira em pote fechado por até 5 dias.
Para reaquecer: Reaqueça a carne usando pequenos incrementos no microondas.
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Para Prato Principal, Pratos de Carne de Porco, Grelhados de Verão