Escolhendo o melhor substituto de molho de ostra é realmente muito simples se você seguir meu guia prático para alternativas de molho de ostra! O sabor único de molho de ostra é importante em muitos pratos de inspiração asiática, então quando não estiver disponível é bom conhecer suas opções!
Uma lista de todas as melhores opções para substituir o molho de ostra em qualquer receita!
Muitas vezes quando você precisa de um substituto para uma receita é simplesmente porque você não tem o ingrediente original na mão. De vez em quando, pode ser porque você não gosta de um determinado ingrediente ou é alérgico a alguma coisa.
Talvez você saltou para substitutos para o molho de ostra porque você não estava muito animado com algo com o nome de ostra. Possivelmente você é alérgico a mariscos, ou simplesmente não gosta de ostras.
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- O que é molho de ostra?
- Para que serve o molho de ostra?
- Os melhores substitutos para o molho de ostra
- 1. Molho Hoisin
- 2. Molho Worcestershire
- 3. Molho de Soja + Açúcar
- 4. Molho de Peixe
- 5. Molho Teriyaki
- Substituições veganas e sem glúten para molho de ostra
- 6. Molho de Ostra Vegano
- 7.tamari
- 8. Aminos de Coco
- 9. Pasta ou molho de feijão preto
- 10. Molho de Cogumelos
- 11. Molho de Ostra Caseiro (NÃO Adequado a Veganos)
- Escolhendo o melhor substituto
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se é o nome que é desanimador, vamos dar uma olhada rápida no que é o molho de ostra primeiro. Você pode achar que não é tão suspeito quanto parece. No entanto, você também pode descobrir que ainda deseja um opção sem ostras. Não é um problema!
Seja qual for o seu desejo ou necessidade de um substituto, há uma abundância de gostosos para escolher.
O que é molho de ostra?
O molho de ostra é um condimento comum usado na culinária asiática. Isto é especialmente comum na comida chinesa. A menos que você tenha alergia a mariscos, provavelmente já provou o molho de ostra antes mesmo sem saber.
Embora o molho de ostras seja feito de ostras, também inclui vários outros ingredientes que ajudam a desenvolver um sabor distintamente ousado que muitos descrevem como uma mistura entre molho de soja e molho de churrasco. Esta combinação doce e salgada até parece um pouco de molho de churrasco.
É um rica cor escura e se assemelha a consistência de xarope, em vez de um molho fino como o molho de soja. Essa consistência e coloração de caramelo é o resultado do processo de caramelização do extrato de ostra e do açúcar para fazer o molho.
Para que serve o molho de ostra?
Na culinária chinesa, o molho de ostras é usado para elevar os sabores em muitos pratos. O molho de ostra também é comumente usado na culinária vietnamita, tailandesa e cantonesa.
É popularmente usado para realçar os sabores em pratos de carne e vegetais, não muito diferente de como um molho de churrasco seria usado nos Estados Unidos. Pratos salteados são outra ótima maneira de usar o molho de ostra, pois enriquece os sabores de todos os ingredientes, ao mesmo tempo que traz um bom equilíbrio ao prato como um todo.
Molho de ostra é fácil de usar direto da garrafa. Pode até ser adicionado em cima de uma tigela de macarrão e misturado antes de comer, sem necessidade de cozinhar!
Os melhores substitutos para o molho de ostra
Com a facilidade e o sabor deste condimento, muitos cozinheiros caseiros começam a adicioná-lo ao seu estoque de outros condimentos e temperos. Portanto, agora que você sabe mais sobre isso, você pode querer esgotar e estocar também!
Com sua popularidade em ascensão, porém, você pode descobrir que sua mercearia local acabou. Se for esse o caso, então você pode usar um desses substitutos saborosos até que você possa colocar suas mãos na coisa real.
Se você preferir um substituto que seja vegano e sem glúten amigável, pule para essas opções saborosas.
1. Molho Hoisin
O molho Hoisin é conhecido como molho de churrasco asiático. Tem consistência semelhante ao molho de churrasco americano e é usado da mesma forma para dar sabor a carnes grelhadas. Também é usado como molho e para outros pratos asiáticos populares, como frituras.
O molho Hoisin tem muitas qualidades semelhantes ao molho de ostra; Portanto, é uma ótima escolha como substituto. A única desvantagem é que, se você não tiver molho de ostra em sua cozinha, talvez não tenha hoisin à mão. Hoisin é um molho vegano, mas é feito com soja – portanto, evite-o se você tiver alergia à soja.
Use molho hoisin em uma substituição de 1:1 por molho de ostra em qualquer receita.
Molho Hoisin + Molho de Soja
Se você achar que o molho hoisin está muito grosso, pode equilibrar a consistência e o sabor com um pouco de molho de soja.
Use metade da quantidade de molho hoisin + metade da quantidade de molho de soja para igualar a quantidade de molho de ostra você precisa substituir em sua receita.
2. Molho Worcestershire
Você pode não pensar em molho inglês quando pensa em culinária asiática, mas esse condimento popular na Inglaterra tem muitas semelhanças ao molho de ostra e ao molho de peixe.
Worcestershire é feito de anchovas fermentadas, juntamente com vários outros ingredientes. Isso lhe dá um rico e complexo sabor que é uma adição maravilhosa a muitos pratos.
A consistência do Worcestershire está mais próxima do molho de soja do que do molho de ostra; portanto, funciona melhor em sbatatas fritas ou como marinada.
O molho inglês tem um sabor ousado, por isso é melhor começar com menos e adicionar mais conforme necessário. Começar com ½ da quantidade que a receita pede no molho de ostra. Em seguida, adicione mais conforme necessário.
Molho Worcestershire + Molho de Soja
Se você quer um pouco mais de um sabor tradicional asiático, experimente mistura de molho Worcestershire com molho de soja. Você pode usar partes iguais para substituir 1 porção de molho de ostra.
3. Molho de Soja + Açúcar
O molho de soja é um daqueles condimentos que a maioria das pessoas tem na despensa ou na geladeira, o que o torna um substituto fácil para o molho de ostra.
Como o molho de ostra, o molho de soja tem um sabor distinto que está associado à culinária asiática. Ao contrário do molho de ostra, é não tão grosso, e não oferece os sabores complexos que vêm do processo de caramelização de produção do molho de ostras.
Você pode imitar o combinação doce e salgada de molho de ostra adicionando um pouco de açúcar ao molho de soja. Essa é uma maneira simples de usar ingredientes que você já tem em casa e ainda dar um sabor bem gostoso ao seu prato.
Devido à sua consistência mais fina, o molho de soja funciona melhor para pratos salteados ou marinadas.
Você pode use molho de soja em uma troca uniforme de 1:1 por molho de ostra. Adicione ½ colher de chá de açúcar a 1 colher de sopa de molho de soja. Se você quiser mais doce ou menos doce, você pode ajustar essa quantidade conforme desejado.
Molho de soja
Se preferir um prato salgado e quiser evite a doçura adicionada do açúcar, você pode ir em frente e usar molho de soja normal. Isso lhe dará um prato de inspiração asiática semelhante, mas sem os sabores complexos.
4. Molho de Peixe
Embora pareça que o molho de peixe e o molho de ostra teriam o mesmo gosto, eles são na verdade bem diferente.
O molho de peixe é feito a partir da fermentação de pequenos peixes, geralmente krill ou anchovas. Isso resulta em um molho salgado que tem um sabor nitidamente de peixe. Se você está procurando um substituto menos doce, esta é uma boa escolha.
Mesmo que não seja uma combinação exata de sabor para o molho de ostra, o molho de peixe é uma boa opção para adicionar sabor a frituras ou usá-lo como marinada. Isto é ainda mais espesso que o molho de ostra, por isso também funciona bem como um mergulho.
Um pouco de molho de peixe ajuda muito no departamento de sabor. Começar com metade da quantidade de molho de soja em comparação com o molho de ostra a receita pede. Depois de provar, adicione mais, se desejar.
5. Molho Teriyaki
O molho teriyaki fornece uma consistência e doçura semelhantes que são ótimas para pratos salteados. Também pode ser uma ótima opção para glaçar carnes ou usar como marinada.
Uma coisa a lembrar ao usar o molho teriyaki é que muitas versões têm um sabor adicional adicionado, como um teriyaki de mel. Usar um molho teriyaki simples para o substituto de sabor mais próximo.
No entanto, se você quiser experimentar alguns novos sabores em seu prato, você pode definitivamente ser criativo! O molho teriyaki pode ser trocado em uma troca 1:1 por molho de ostra.
Substituições veganas e sem glúten para molho de ostra
Obviamente, o molho de ostra é não vegano. Também não é isento de glúten.
A maioria das marcas adiciona um agente espessante à base de trigo para ajudar a alcançar a consistência desejada do molho de ostra. Portanto, se você ou alguém para quem você está cozinhando tem alergia a mariscos, glúten ou segue uma dieta vegana – então você vai querer encontrar um substituto de a seguinte lista.
6. Molho de Ostra Vegano
Há muitas opções de molho de ostra vegano disponíveis. Se você planeja fazer muita culinária de inspiração asiática, encontrar uma marca vegana favorita é uma ótima direção.
Molhos de ostras veganos podem ser usados em as mesmas medidas e maneira que uma receita pede molho de ostra regular.
Se você tem um molho vegano favorito e acabou, ou está apenas testando as águas com algumas novas receitas, experimente algumas dessas outras opções veganas.
7.tamari
Tamari é um molho de soja sem glúten (sim, o molho de soja tem trigo nele); portanto, funciona como um substituto da mesma forma que o molho de soja tradicional. Em alguns casos, pode realmente funcionar melhor do que o molho de soja.
Tamari é naturalmente mais espessa e tem sabores mais complexos do que o molho de soja. Isso fornece um perfil de sabor mais próximo da complexidade do molho de ostra.
Substitua o molho de ostra por tamari na proporção de 1:1 em qualquer receita.
8. Aminos de Coco
Os aminoácidos de coco realmente vêm de cocos! É feito a partir da fermentação da seiva dos coqueiros e depois da adição de sal. Isso os torna naturalmente vegan, sem glúten e sem soja produto.
Embora os aminoácidos de coco tenham seu próprio sabor único, eles fornecem uma boa sabor natural e complexo que funciona bem como um substituto do molho de ostra.
Se você não usou aminoácidos de coco antes, faça um teste de sabor primeiro para garantir que você goste do sabor. Se você achar que gosta do sabor dos aminoácidos de coco, vá em frente e use-os em um Substituição 1:1 para molho de ostra em qualquer receita.
9. Pasta ou molho de feijão preto
Pasta ou molho de feijão preto são fáceis de encontrar em uma mercearia asiática local. Embora estes possam não ser os dois ingredientes mais comuns para ter em sua despensa, ambos podem funcionar bem no lugar do molho de ostra.
A pasta e o molho de feijão preto normalmente são misturados com alho, vinagre e outras especiarias. Assim, ele fornecerá um sabor mais salgado sem a doçura do molho de ostra.
Você sempre pode adicionar uma pitada de açúcar se quiser aquela combinação doce e salgada. Troque facilmente pasta ou molho de feijão preto na proporção de 1:1 por molho de ostra.
10. Molho de Cogumelos
Caldos e molhos de cogumelos são ótimas opções veganas para a culinária asiática porque oferecem aquele toque terroso, ou umami, gosto que está associado a pratos asiáticos. Tudo isso sendo completamente vegano e sem glúten!
Enquanto um caldo básico de cogumelos pode funcionar para uma sopa, reservar um tempo para fazer um molho de cogumelos oferece mais opções. Será um pouco mais grosso e oferecer um sabor mais acentuado ao seu prato.
Você também pode procurar um molho de cogumelos ou colar no supermercado.
Um molho de cogumelos pode ser feito simplesmente refogando sua escolha de cogumelos em caldo de legumes e, em seguida, adicionando um pouco de amido de milho para engrossar em uma pasta. Você também pode use um liquidificador de imersão para criar um molho suave.
Use isso na proporção de 1:1 para sopas, ensopados, molhos ou pratos refogados.
11. Molho de Ostra Caseiro (NÃO Adequado a Veganos)
Se você está procurando uma opção caseira esse é o negócio real, então você pode fazer seu próprio molho de ostra em casa!
O que você vai precisar:
- 1 lata de ostras
- Molho de soja (ou tamari se você quiser um molho sem glúten)
- Sal
- Água
Instruções:
- Escorra as ostras, mas manter o líquido para mais tarde.
- Picar as ostras e coloque-as em uma panela.
- Adicionar líquido + 1 colher de sopa de água para a panela.
- Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo para não queimar.
- Após 10 minutos, retire do fogo e acrescente ¼ colher de chá de sal.
- Deixe a mistura esfriar e depois tensão o líquido em uma tigela.
- Meça o líquido que sobrou e misture 2 colheres de sopa de molho de soja para cada ½ xícara de líquido.
- Despeje a mistura de volta na panela e leve ao ferver.
- Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até começar a engrossar.
- Retire do fogo e prove.
- Se você quiser um molho mais doce, adicione ½ a 1 colher de chá de açúcar e mexa ainda quente.
- Use imediatamente em qualquer receita que peça molho de ostra ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.
Escolhendo o melhor substituto
Como você pode ver, o substituto perfeito depende de o que você tem disponível e o que você está procurando trazer para o seu prato! Não há resposta certa ou errada aqui.
Escolha o substituto que se encaixa o perfil de sabor você está procurando mais!
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📖 Cartão de receitas
Substituto do molho de ostra: molho de ostra caseiro (+ mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 3 oz ostras inteiras (lata enlatada de 3 onças, embalada em água - escorrida, com a água reservada)
- 1 colher de sopa água
- ¼ colher de chá sal (provar)
- 2 colher de sopa molho de soja
- ½ colher de chá açúcar (opcional, use até 1 colher de chá a gosto)
Instruções
- Escorra as ostras, certificando-se de reservar a água enlatada, depois pique as ostras inteiras.
- Aqueça as ostras picadas com 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
- Retire do fogo e misture ¼ colher de chá de sal, em seguida, reserve e deixe esfriar.
- Coe o molho resfriado em um copo medidor de líquido limpo, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja por ½ xícara de líquido coado e retorne o molho à sua panela. *Adicione açúcar opcional, se desejar, antes de ferver para engrossar.
- Aqueça o molho em fogo médio-alto até começar a ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos ou até que o molho comece a engrossar. * Deve grudar na sua colher ou espátula. O molho vai engrossar mais uma vez refrigerado.
- Retire do fogo e use em receitas, ou guarde para mais tarde, uma vez totalmente resfriado.
Kim diz
Lista perfeita de substitutos do molho de ostra. Há muitos aqui que posso tentar, obrigado!