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5 da 10 rever
Quiche Florentina
Quiche Florentina é um prato de café da manhã ou brunch da França com recheio de ovo cremoso, queijo derretido e espinafre em uma crosta de torta amanteigada! O sabor rico, cremoso e de queijo nunca decepciona. Além disso, ele corta lindamente, por isso é um excelente prato principal sempre que você está esperando convidados!
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Instruções
Lugar 1 crosta de torta de manteiga em um prato de torta de 9 polegadas e reserve. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).
Corte um pedaço redondo de papel manteiga e coloque-o no fundo da massa de torta. Coloque miçangas ou feijões por cima (preenchido até a metade do topo da forma de torta).
Depois que o forno estiver pré-aquecido, coloque a massa de torta preparada no forno e asse por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar o feijão ou miçangas. Deixou de lado.
Adicionar 1 colher de manteiga para uma panela grande em fogo médio. Depois que a manteiga derreter, adicione o opcional 1 colher de chá de alho e ½ xícara de cebola amarela(se estiver usando) e refogue até perfumado (cerca de 30 segundos). Então, adicione 4 xícaras de espinafre e refogue até que todas as folhas murchem. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture 5-6 ovos grandes, 1 ½ xícara de creme de leite, ½ colher de chá cada, sal e pimenta e ⅛ colher de chá de noz-moscada moída.
Adicione o espinafre à tigela, bem como 8 onças de queijo Gruyère. Dobre tudo delicadamente até ficar bem combinado.
Despeje cuidadosamente a mistura de ovo e espinafre na massa de torta preparada. Coloque a forma de torta com a quiche em cima de uma assadeira e asse na prateleira central a 375 ° F (190 ° C) por 25-30 minutos.
Retire do forno e coloque em cima de uma gradinha para esfriar e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
Pré-cozimento (também chamado de 'cozimento cego') a massa da torta é o que impede que ela fique encharcada depois de adicionar a mistura de ovos. O uso de miçangas ou feijões evita que a massa da torta inche no forno!
Para o quiche mais rico e decadente, recomendo usar creme de chantilly pesado. Leite ou meio a meio também funcionaria, embora você precise misturar 1 colher de sopa de farinha para ajudar o quiche a engrossar e endurecer adequadamente.
Nunca fatie uma quiche assim que sair do forno. Você quer dar pelo menos 10 minutos para definir para que ele corte lindamente. Caso contrário, pode desmoronar.
Para armazenar: Deixe sua quiche esfriar completamente, embrulhe-a em papel alumínio ou filme plástico e mantenha-a na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: eu gosto de pré-fatiar minha quiche e embrulhar cada fatia bem em filme plástico (também pode envolver toda a quiche). Em seguida, coloque as fatias em um saco plástico Ziploc e congele por até 3 meses. Descongele a quiche congelada na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Você pode reaquecer porções individuais de quiche no micro-ondas ou cobrir toda a quiche (ainda na assadeira) com papel alumínio e leve ao forno 350 ° F (175 ° C) por 15 minutos.