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Receita de peru e bolinhos com sobras
My peru e bolinhos combine vegetais picados com sobras de carne de peru em um caldo cremoso para dar um toque especial ao clássico. Esta comida reconfortante satisfatória tem todos os ingredientes tradicionais de sopa de frango e bolinho de massa, incluindo vegetais macios, caldo rico e saboroso e bolinhos fofos. Eu até incluí instruções sobre como fazer caldo do zero para utilizar até a última gota do seu sobras de carcaça de peru (estrutura) e tudo!
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Instruções
Faça a sopa de peru
Opcional: Cozinhe as sobras da carcaça (ou moldura) do peru em água para fazer um caldo caseiro com as sobras do peru. Retire a carne, descarte os ossos e passe o caldo por uma peneira de malha fina antes de usar.
Adicionar 1 colher de sopa de azeitona para uma panela grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione 1 batata russet grande, 3 cenouras médias, 4 costelas de aipo e ½ xícara de cebola amarela. Refogue por cerca de 5 minutos ou até ficar macio, adicione o 1 colher de chá de alho 1 minuto antes que os vegetais estejam totalmente amolecidos.
Por 2-3 xícaras de caldo de galinha, 1 cup creme de leite e 15.25 onças de milho doce integral na panela junto com 2-3 xícaras de sobras de carne de peru e tempero (2 colher de sopa de cebolinha, 1 colher de chá cada, alecrim e tomilho e ½ colher de chá de sal e pimenta). Mexa para combinar.
Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos enquanto prepara os biscoitos.
Faça bolinhos, cozinhe e sirva
Combinar 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e ½ colher de chá de sal em uma tigela. Bata para misturar os ingredientes secos.
Adicione o frio em cubos 2 ½ colher de sopa de manteiga e corte usando um cortador de massa, processador de alimentos ou um par de facas usadas em movimentos cruzados para cortar os pedaços de manteiga em migalhas finas do tamanho de uma ervilha.
Adicionar ½ xícara de leite ou leitelho à mistura seca e misture até incorporar bem.
Coloque porções de massa do tamanho de uma colher de sopa na sopa fervente, deixando espaço para os bolinhos se expandirem.
Deixe ferver em temperatura baixa descoberto por 10 minutos, depois cubra com uma tampa bem justa e deixe ferver por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva.
Notas
Dicas:
Usei gordura de pato para esta receita e recomendo fortemente a adição para maior profundidade de sabor.
Uma colher grande de biscoito funciona bem para repartir a massa do bolinho antes de colocá-la na sopa.
A maneira mais fácil de saber se os bolinhos estão prontos é pegar um bolinho da sopa e cortá-lo ao meio.
Tenha cuidado para não misturar demais a massa ou ela ficará densa. Misture o leite apenas até que não haja manchas secas.
Alternativamente, você pode usar Bisquick ou outra mistura para fazer seus bolinhos. Use 2 xícaras de mistura para assar e ⅔ copo de leite.
Armazenamento:
Depois de esfriar, transfira o peru e os bolinhos para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Transfira a sopa resfriada para um recipiente hermético selado ou para um saco de armazenamento resistente com zíper e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaqueça no fogão em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Porções individuais podem ser reaquecidas no microondas por 1-2 minutos.
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