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Instruções
Adicione o fermento seco ativo à água morna (110 graus F / 43 graus C) com açúcar em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos para ativar. Depois que o fermento repousar por 10 minutos, adicione o leite, o ovo e o sal. Mexa para combinar.
Adicione a farinha e misture até formar uma bola de massa macia, desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 3 minutos. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 7 minutos, a seguir sove por mais 5 minutos até ficar homogêneo e elástico.
Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, virando para cobrir todos os lados. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Quando a massa dobrar de tamanho, bata e vire de volta para a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Polvilhe todos os pontos pegajosos com farinha conforme necessário e retire porções grandes o suficiente para rolar e formar bolas de massa de 1 ½ polegada. Abra toda a massa em porções e cubra com uma toalha úmida, deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho novamente.
Depois que a massa dobrar de tamanho novamente, pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo alto. Abra sua primeira bola de massa para formar um círculo fino ou oval com cerca de ¼ de espessura. Em seguida, transfira para uma grelha pré-aquecida levemente untada com óleo, frigideira de ferro fundido ou frigideira de fundo pesado.
Cozinhe por 1-2 minutos (o pão deve estar ligeiramente inchado e marrom dourado). Vire o pão e pincele a manteiga derretida no lado cozido, enquanto cozinha o segundo lado por 30-60 segundos.
Retire do fogo quando o outro lado também estiver dourado e repita até que toda a massa esteja cozida.
Vídeo
Notas
Dicas para fazer pão naan:
Em uma pitada, eu pulei o segunda ascensão e ainda teve resultados favoráveis.
Se você sabe que está com pressa, use fermento rápido e combine todos os ingredientes de uma vez. Siga as instruções abaixo, mas abra as porções e frite logo que a massa crescer.
Certifique-se de usar um óleo de cozinha com um ponto alto de fumaça para cozinhar em fogo alto. Azeite Extra Virgem tem um ponto de fumaça mais baixo (325 ºF / 162 ºC). Use luz (ou normal) azeite, óleo de coco ou óleo de amendoim.