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Grelhado de Londres
Minha receita tenra e suculenta de London Broil é um prato principal extravagante, mas incrivelmente fácil, que certamente impressionará todos que o provarem! A carne passa por um processo simples de marinar antes de ser rapidamente grelhada no forno, criando o bife mais delicioso que você já comeu! Inegavelmente, este grelhado de Londres precisa estar no menu sempre que você estiver cozinhando para uma ocasião especial!
1colher de cháPimenta preta da terra(moído na hora é melhor)
½colher de cháSal kosher
1colher de chátomilho ou orégano(Opcional)
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Instruções
Marinada London Broil
Amaciar seu churrasco de Londres é altamente recomendado (não pule a marinada, também ajuda a amaciar este saboroso corte de carne). Use um martelo de amaciador de carne para socar os dois lados do seu London grill e, em seguida, corte a superfície superior em um padrão cruzado usando uma faca afiada.
Junte todos os ingredientes da marinada (vinagre balsâmico, molho inglês, molho de soja, azeite, mostarda Dijon, alho, pimenta preta, sal e tomilho ou orégano opcional) em uma tigela, saco de armazenamento ou recipiente de salga.
Coloque todo o London broil na marinada e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos (de preferência algumas horas) e no máximo 24 horas.
Se o tempo permitir, é melhor permitir que o seu grelhador londrino aqueça à temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir que sua carne cozinhe de forma rápida e uniforme.
Coloque o forno para grelhar na potência alta (ou grelhe se você não tiver uma opção de configuração alta). Mova a prateleira superior do forno até a segunda da posição mais alta da prateleira.
Quando o seu churrasco de Londres estiver aquecido e você estiver pronto para grelhar, retire da marinada e descarte o excesso de marinada. Coloque a carne em uma assadeira ou coloque-a em uma gradinha dentro de uma assadeira. * Você também pode forrar uma bandeja ou assadeira com papel alumínio, se não tiver um rack adequado para suas assadeiras ou assadeiras.
Coloque o London broil marinado no centro de sua grelha de forno elevada e cozinhe os dois lados por 7 minutos (para médio-raro) ou 9 minutos (para médio).
Quando o seu London grill atingir o nível desejado de cozimento, retire do forno e cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar contra o grão para servir.
Notas
Cortes mais finos de bife também podem ser cozidos usando este método, apenas reduza o tempo de cozimento e fique de olho no seu principal musculoso! Cortes alternativos de carne bovina incluem bifes de tira de NY, lombo, bife de flanco, bife de saia, bifes de mandril, bifes redondos, bife de cabide ou lombo.
O cozimento de transição adicionará cerca de 5 graus F à sua temperatura final de cozimento do London grill.
O London Broil é melhor servido médio-raro ao ponto médio 'just at'. Eu prefiro puxar e descansar a grelha de Londres quando a carne atingir 130-135 ° F.
Seu frango de Londres restante pode ser resfriado e armazenado em um recipiente hermético por até 3-4 dias. Enrole porções cozidas de London grill em papel alumínio resistente para congelar em um saco de armazenamento no freezer ou em um recipiente hermético.
Você pode congelar o assado de Londres cozido por até 2-3 meses. Coloque as porções congeladas na geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
A melhor maneira de reaquecer as sobras de grelha de Londres é baixa e lenta. Pré-aqueça o forno a 250°F (120 ° C) e coloque a porção de carne em uma assadeira (adicione um pouco de caldo de carne ou água para mantê-lo úmido) e cubra com papel alumínio. Dependendo do tamanho da sua porção, pode levar até 30 minutos para reaquecer totalmente o seu churrasco de Londres. Uma vez aquecido para sua satisfação, um rápido selar em uma frigideira ou frigideira muito quente fará com que suas sobras sejam tão quase perfeitas quanto possível.