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Perna de Cordeiro Desossada Assada
Esta aromática perna de cordeiro assada e desossada é um prato principal saboroso que certamente impressionará seus convidados no jantar! É uma receita fácil de cordeiro assado que fica lindo no prato. Uma simples mistura de ervas e especiarias é tudo o que é preciso para transformar este prato principal carnudo em uma entrada digna de Páscoa, Natal ou jantar de Ação de Graças!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma assadeira (*Veja a nota).
Se o seu cordeiro estiver amarrado, desamarre-o e desenrole-o. Apare quaisquer áreas grossas de gordura ou tendão na parte superior e inferior do assado, deixando apenas uma fina camada de gordura no topo.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para a mistura de temperos até que estejam distribuídos uniformemente. Pincele azeite por todo o assado antes de esfregar a mistura de temperos em todos os lados.
Enrole seu assado de volta em sua forma original e amarre-o bem com barbante de cozinha em ambas as extremidades e uma vez no meio. Coloque a perna de cordeiro com a costura para baixo na assadeira preparada.
Sele seu assado no forno pré-aquecido a 450 ° F (230 ° C) por 15 minutos antes de reduzir o calor para 350 ° F (175 ° C).
Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a temperatura interna atinja o nível desejado de cozimento (*Veja a nota).
Transfira sua perna de cordeiro assada para uma tábua de corte e frouxamente papel alumínio por cima. Descanse por 15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Para facilitar a limpeza, você pode forrar sua assadeira com papel alumínio.
O assado pode ser colocado em uma grelha, se desejar, ou em vegetais de raiz, como cenouras e batatas, se você quiser assá-los com seu cordeiro.
Puxe seu assado 5° tímido da temperatura interna pretendida porque continuará a cozinhar (conhecido como 'cozinhar de passagem') enquanto descansa.
Os níveis de cozimento para cordeiro são os seguintes:
Raro: 115-120°F (46-49 ° C)
Médio-Raro: 125°F (52 ° C)
Médio: 130°F (54 ° C)
Poço Médio: 145°F (63 ° C)
Bem feito: 150°F (65 ° C)
Para armazenar: Depois de resfriado, você pode armazenar sobras de perna de cordeiro desossadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Para congelar: Perna de cordeiro desossada e resfriada pode ser congelada em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Para reaquecer: Coloque o assado em uma assadeira com um pouco de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 325 ° F (163 ° C) até aquecer, cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho da sua porção assada(S).