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Carré de Porco Assado
Esta costela de porco assada é um jantar suculento e saboroso. É rápido de fazer e pronto para ir ao forno depois de apenas 10 minutos de preparação! Uma combinação de tempero caseiro de porco e mostarda Dijon adiciona a quantidade perfeita de sabor à carne.
2½colher de sopatempero de porco(½ receita, ou use sua marca favorita)
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Instruções
Para começar, pré-aqueça o forno a 450°F (230 ° C).
Pique grosseiramente as cenouras, o aipo, a cebola e a maçã e coloque-os em uma assadeira ao lado dos dentes de alho descascados. Em seguida, despeje o caldo de galinha (ou água) e coloque a grelha de assar por cima.
Para preparar sua carne de porco, lave-a com água fria e seque-a. Em seguida, cubra todos os lados com mostarda Dijon e depois tempere generosamente com tempero de porco antes de colocá-lo na grelha de assar com a gordura voltada para cima.
Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque a grelha de carne de porco no forno e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 325°F (165 ° C) e continue a assar a carne de porco por 1½-2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 145°F (65 ° C) (*Veja a nota).
Depois que o rack terminar de cozinhar, retire-o do forno e transfira-o para uma travessa grande ou tábua de corte. Cubra o assado cozido frouxamente com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir (*veja a nota).
Notas
O peso real do seu rack pode variar, levando a diferentes tempos de cozimento. O peso médio para um rack de carne de porco de 7-8 ossos é de 4 ½ libras/2 kg.
A melhor maneira de saber quando sua carne de porco está pronta é usar um termômetro de carne e verificar a temperatura interna em vários lugares. Você quer que a temperatura seja lida 145 ° F (65 ° C) para médio.
É incrivelmente importante deixar sua carne descansar por 15 a 20 minutos. Se você não fizer isso, os sucos acabarão, deixando você com carne seca.
Não retire o excesso de gordura antes de cozinhar, pois adiciona sabor! Você sempre quer assar sua carne de porco com o lado da gordura para cima, para que todo o suco e o sabor percorram a carne enquanto ela cozinha, em vez de direto na panela.
Para armazenar: Fatie sua grelha para facilitar o armazenamento e coloque a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Alternativamente, as sobras podem ser bem embrulhadas em papel alumínio resistente.
Para congelar: Coloque o rack totalmente cozido em um recipiente selado e seguro para congelamento por até 3 meses. Deixe descongelar completamente na geladeira antes de reaquecer.
Para reaquecer: Asse as sobras em forno pré-aquecido a 350° (180 ° C) por 30 minutos e, em seguida, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.