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Rábano Assado Alho Assado com Crosta de Costela
Rábano e alho assado com crosta de costela no forno é uma combinação saborosa para o jantar de costela de Natal mais perfeitamente torrado de todos os tempos!
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Instruções
Se o tempo permitir, ajuste a costela assada completamente descongelada para atingir a temperatura ambiente (cerca de 1 a duas horas) para um cozimento mais rápido e uniforme.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C) e mova as grades do forno se necessário, para posicionar o assado no centro do forno.
Em uma tigela pequena, misture o alho torrado, raiz-forte, molho inglês e suco de limão até misturar bem. Enxágüe e seque a costela assada, cubra toda a costela assada com o molho de alho assado de raiz forte e coloque em uma assadeira ou prato raso, de preferência em uma grelha (ou os ossos cortados da costela) com a camada de gordura voltada para cima.
Salteie o assado durante os primeiros 15 minutos de cozimento a 450 graus F (232 graus C), depois reduza a temperatura para 325 graus F (162 graus C) e continue cozinhando seu assado por mais 45 minutos.
Quando a temperatura interna (inserida na parte mais espessa do meio da carne) atingir 120 graus F (49 graus C), remova a carne do forno e transfira para uma tábua de cortar. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio, formando uma 'tenda' sobre o assado enquanto permite que sua costela descanse por 20-30 minutos antes de servir. A temperatura interna deve ser de 130 graus F (54 graus C) quando o assado tiver descansado, antes de servir.
Notas
* Lembre-se de que os tempos de cozimento variam dependendo da temperatura do forno e do tamanho da porção de costela, confie no termômetro de carne para remover o assado a uma temperatura interna de 120 ºF (49 ºC) e 130 ºF (54 ºC) quando terminar em repouso.** Os tempos de cozimento são de aproximadamente 12-15 minutos por libra após os 15 minutos iniciais de selagem do assado. Se você estiver usando um assado maior, siga as instruções acima, mas estenda o tempo de cozimento após reduzir a temperatura do forno (ou seja, eu faria um assado de 8 libras em cerca de 1 hora e 15 minutos e um assado maior de 12 libras em cerca de 2 horas 20 minutos).** Salve seus sucos de panela para fazer meu pudins tradicionais de Yorkshire com a gordura, e meu vinho tinto de costela au jus com os sucos de carne coados!