Esta Batata Prime é revestido com uma crosta de alho assado de rábano perfeitamente temperado para um jantar de férias fantasticamente delicioso! É um assado muito saboroso, fácil de fazer e sempre fica lindo! Prepare isso para uma peça central espetacular para o seu jantar de Natal!
Melhor receita de costela assada
A costela assada é o prato principal dos nossos jantares de Natal. É também uma iguaria maravilhosa durante todo o ano e esta combinação de sabores de um bolbo de alho assado com rábano e uma pitada de molho Worcestershire e um pouco de sumo de limão é simplesmente uma das melhores!
Esta costela assada com crosta de alho e rábano é assada no forno com perfeição usando nosso método de cozimento testado e comprovado com uma busca rápida de 15 minutos e hora de assar (cerca de 12-15 minutos por libra), então algum tempo de descanso (metade do tempo de cozimento). Isso renderá uma costela assada lindamente mal passada todas as vezes! O tempo de descanso também dá a nós (Como eu), que não possuem fornos duplos, tempo de sobra para terminar os acompanhamentos conforme necessário.
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Seja você um profissional em oferecer jantares de Natal e festas de fim de ano ou tentar pela primeira vez este ano, você certamente encontrará meu Guia definitivo para planejar o Natal uma ajuda! Não se esqueça de descongele com segurança sua costela de fim de ano cedo também!
🥘 Ingredientes do Prime Rib Assado
Você pode encontrar costela no balcão de açougue de qualquer mercearia padrão. Dê uma olhada no meu post sobre como selecionar costela assada para obter dicas e truques para ajudá-lo a selecionar o assado mais gostoso possível!
- Alho - 1 bulbo de dentes de alho assados.
- Horseradish - 2 colheres de sopa de rábano. Você pode ajustar esse valor para mais ou para menos, dependendo do seu gosto.
- Molho Worcestershire - 1 colher de chá de molho inglês.
- Suco de Limão - 1 colher de chá de suco de limão.
- Batata Prime - Uma costela assada de 5-6 libras. Para esta receita, usei uma assadeira sem osso, mas você pode usar uma assadeira em pé e simplesmente ajustar o tempo de cozimento.
- Sal e pimenta - Sal grosso e pimenta a gosto.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como cozinhar uma costela assada
Esta receita prática é incrivelmente simples, lembre-se de reduzir a temperatura após 15 minutos! Pegue sua assadeira, uma tigela pequena e um termômetro de carne para começar.
O número de porções pode variar de acordo com o peso do seu assado. Em geral, considere cerca de 1 libra por pessoa para uma costela assada desossada.
Preparar o Revestimento
- Quente. Se o tempo permitir, defina sua costela assada de 5 a 6 libras para aquecer até a temperatura ambiente para obter mais rapidez e cozimento mais uniforme.
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 450 ºF (230 ºC) e mova as prateleiras do forno, se necessário, para posicionar seu assado no centro do forno.
- Faça o revestimento. Em uma tigela pequena, misture 1 bulbo de alho assado, 2 colheres de sopa de rábano, 1 colher de chá de molho Worcestershire e 1 colher de chá de suco de limão até misturar. Enxágue e seque a costela assada e, em seguida, cubra o costela assada inteira com o molho de alho assado com rábano e coloque em uma assadeira ou prato raso, de preferência em uma grelha (ou os ossos de costela assados) com a camada de gordura voltada para cima.
Cozinhe a costela
- Sear. Sele o assado nos primeiros 15 minutos de cozimento a 450ºF (230ºC), em seguida, reduza a temperatura para 325ºF (160 ° C) e continue a cozinhar seu assado por um 45 minutos adicionais.
- Resto. Quando a temperatura interna (inserido na porção intermediária mais grossa da assada) atinge 120 ºF (49ºC), retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua de corte. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio, formando uma 'tenda' sobre o assado, permitindo que a costela descanse por 20 a 30 minutos antes de servir. o temperatura interna deve ser 130 ºF (54 ºC) quando o assado tiver descansado, antes de servir.
Certifique-se de manter os sucos para harmonizar seu assado com alguns vinho tinto au jus! Fatie e sirva a sua costela perfeitamente assada com o meu Molho cremoso de raiz forte para mergulhar (ou confira algumas ideias para o que servir com costela). Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Lembre-se que o tempo de cozimento varia dependendo da temperatura do forno e do tamanho da porção de costela, conte com o termômetro de carne para retirar o assado a uma temperatura interna de 120ºF (49 ° C) e 130ºF (54 ° C) quando terminar de descansar.
- Se você precisar de mais informação para quando sua costela estiver pronta, confira meu post no temperaturas internas da costela!
- O tempo de cozimento é de aproximadamente 12 a 15 minutos por libra após a queima inicial de 15 minutos do seu assado. Se estiver usando uma assadeira maior, siga as instruções acima, mas estenda o tempo de cozimento após reduzir a temperatura do forno. (ou seja, eu temperaria um assado de 8 libras em cerca de 1 hora e 15 minutos e um assado maior de 12 libras em cerca de 2 horas e 20 minutos).
- Salve seus sucos de panela do rábano assado com crosta de alho e costela assada e separe a gordura para usar no meu Pudins tradicionais de Yorkshire!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 5 a 7 dias.
Além disso, você pode mantê-lo no freezer por até meses 6 embrulhando a carne em papel para freezer e depois em filme plástico antes de armazená-la em um recipiente hermético.
Para um guia detalhado, dê uma olhada no meu post sobre quanto tempo dura a sobra de costela!
Reaquecendo costela assada
Coloque as sobras em uma assadeira e adicione até ¼ xícara de caldo de carne (dependendo da quantidade de carne que você está reaquecendo). Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno a 300 ° F (150 ° C) até aquecer ao seu gosto.
Claro, você sempre pode desfrutar de alguns receitas de sobras de costela!
❓ Perguntas frequentes
Basicamente, uma costela assada em pé é a porção da costela ainda com osso. Existem bolsas gordurosas perto do osso, então suas costelas assadas em pé terão um conteúdo mais gorduroso e melhor marmorização, o que leva a um sabor melhor. Se você conseguir colocar as mãos em uma costela assada em pé, pode pedir ao açougueiro para cortar os ossos que estão a) um maravilhoso rack para seu assado de costela e b) ossos para fazer um estoque excelente para o seu sobras de sopas de costela.
De um modo geral, ao cozinhar uma costela assada desossada, você deve contar com um quilo de costela assada desossada por porção. Um quilo por adulto faminto (porque todos nós esperamos para comer até o jantar, quando a costela está sendo servida, certo?!). Pessoalmente, descobri que uma porção de meio quilo funciona muito bem e ainda deixa sobras de costela assada para usar em minhas fabulosas receitas de sobras!
Para assados de costela com osso, preparo meio quilo de carne para cada 2-3 pessoas. Assim, uma costela assada de um osso servirá 2 ou 3, uma costela assada de 2 ossos servirá de 4 a 6, e assim por diante.
Depois de selar o assado por 15 minutos e reduzir a temperatura, você deve planejar 12 a 15 minutos de tempo de cozimento por libra. Obviamente, usar um termômetro de carne é a melhor e mais precisa maneira de determinar quando o assado está pronto.
🥩 Receitas de sobras de costela
- Sobras de estrogonofe de costela de boi - Este rico e cremoso prato de massa é uma refeição perfeita para qualquer noite da semana!
- Hash de costela restante - Se você quer uma opção de café da manhã deliciosa e impressionante, este hash de batata é para você!
- Sobras de sopa de cevada com costela e cogumelos - Perfeito para o clima frio, esta sopa saudável pode até usar sobras de ossos de costela para um sabor extra!
- Sobras de tacos de costela - Desfrute de tacos em qualquer dia da semana com esta receita rápida e fácil!
- Sobras de sanduíche de costela - Fazer um sanduíche de costela é uma maneira rápida e clássica de aproveitar as sobras!
- Sobras de sanduíche de costela com queijo Philly - Combine sua costela com alguns pimentões, cebolas e queijo para este saboroso cheesesteak!
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📖 Cartão de receitas
Rábano Assado Alho Assado com Crosta de Costela
Ingredientes
- 1 bulbo dentes de alho assados ((ver receita) alho amolecido espremido de cravo)
- 2 colher de sopa raiz-forte (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de chá Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 colher de chá suco de limão
- 5-6 lb Batata Prime (usamos um assado desossado)
- sal e pimenta (terreno grosso)
Instruções
- Se o tempo permitir, ajuste a costela assada completamente descongelada para atingir a temperatura ambiente (cerca de 1 a duas horas) para um cozimento mais rápido e uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C) e mova as grades do forno se necessário, para posicionar o assado no centro do forno.
- Em uma tigela pequena, misture o alho torrado, raiz-forte, molho inglês e suco de limão até misturar bem. Enxágüe e seque a costela assada, cubra toda a costela assada com o molho de alho assado de raiz forte e coloque em uma assadeira ou prato raso, de preferência em uma grelha (ou os ossos cortados da costela) com a camada de gordura voltada para cima.
- Salteie o assado durante os primeiros 15 minutos de cozimento a 450 graus F (232 graus C), depois reduza a temperatura para 325 graus F (162 graus C) e continue cozinhando seu assado por mais 45 minutos.
- Quando a temperatura interna (inserida na parte mais espessa do meio da carne) atingir 120 graus F (49 graus C), remova a carne do forno e transfira para uma tábua de cortar. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio, formando uma 'tenda' sobre o assado enquanto permite que sua costela descanse por 20-30 minutos antes de servir. A temperatura interna deve ser de 130 graus F (54 graus C) quando o assado tiver descansado, antes de servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Jenny diz
Eu amei a "crosta" na costela. Super receita!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigada! Eu amo aquela crosta saborosa em uma grande costela assada também !!