Esta costela assada no forno com dry rib rub é um daqueles pratos incríveis reservados para ocasiões especiais porque é simplesmente delicioso! A carne é suculenta, macia e incrivelmente saborosa. É o meu método preferido para cozinhar uma costela perfeita sempre!
Melhor receita de costela assada (com Dry Rib Rub)
Minha costela assada é tão deliciosa que é difícil de bater! Claro, eu gosto de mudar os sabores, então certamente brinquei com temperos ou adicionei coisas como rábano e alho assado. No entanto, eu sempre mantenho esse dry rub para costela pronta, pois é um favorito infalível!
Há sempre muitas opções ao temperar uma costela assada, mas a adição de sálvia moída nesta costela seca é perfeitamente saborosa. Então, certifique-se de adicione um pouco de sálvia para sua seleção de especiarias!
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Sempre usamos os pingos para tornar nossa diversão e fácil pudins tradicionais de Yorkshire também, fazendo o rolo de jantar perfeito para absorver todo o suco da costela. Você certamente não vai querer deixar nenhum no prato!
Certifique-se de dar uma olhada em minha página com todos os meus populares e criativos sobras de receitas de costela!
Seja você um profissional em oferecer jantares de Natal e festas de fim de ano ou tentar pela primeira vez este ano, você certamente encontrará meu Guia definitivo para planejar o Natal uma ajuda! Não se esqueça de descongele com segurança sua costela de fim de ano cedo também!
🥘 Costela Assada no Forno Ingredientes
Você pode comprar uma costela assada em qualquer supermercado. EU usei costela assada sem osso, mas você pode obter um osso se quiser!
- Batata Prime - Um assado de costela de 5-6 libras. Tente escolher um com bastante marmoreio.
Ingredientes do Prime Rib Dry Rub
Você pode fazer o meu esfregar costela com antecedência e utilize-o para assados, bifes, costeletas, etc.
- Sal - 3 colheres de sopa de sal grosso.
- Pimenta - 2 colheres de sopa de pimenta do reino moída.
- Pó de alho - 1 colher de sopa de alho em pó.
- Sábio - ½ colher de sopa de sálvia moída.
- Alecrim - ½ colher de sopa de alecrim seco.
- Tomilho - ½ colher de sopa de tomilho seco.
- Orégano - 1 colher de chá de orégano seco.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Costela Assada no Forno
Esta receita é tão simples, o mais difícil é temperar a carne! Você vai precisar de uma assadeira e um termômetro de carne.
Meu assado fez cerca de 8 porções, mas essas porções variam devido ao peso da sua costela. Se você quiser alimentar uma multidão maior, compre um assado maior!
- Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
- Junte todas as ervas. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de pimenta, 1 colher de sopa de alho em pó, ½ colher de sopa de sálvia, alecrim e tomilho e 1 colher de chá de orégano seco. Em seguida, esfregue a costela assada com a mistura de temperos, certificando-se de revestir todos os lados uniformemente.
- Cook. Coloque o assado de costela temperado em uma assadeira rasa em uma grade com o lado da gordura voltado para cima. Assim que o forno estiver pré-aquecido, selar o assado por 15 minutos e então reduza a temperatura para 325°F (160 ° C) e cozinhe por mais 45 minutos.
- Retire e descanse. Quando a temperatura interna atinge 120°F (50 ° C), retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua de cortar. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio, formando uma 'tenda' sobre o assado enquanto permite que sua costela descansar por 20-30 minutos antes de servir (*Veja a nota).
Combine sua costela assada e sanduíches de costela com o meu molho cremoso de raiz forte e vinho tinto au jus or costela nobre au jus para fazer a refeição ainda mais sensacional! Para algumas inspirações de acompanhamentos, confira meu post em o que servir com costela!
💭 Dicas e notas
- Lembre-se que os tempos de cozedura variará dependendo da temperatura do forno e do tamanho da porção de costela, portanto, use o termômetro de carne.
- Ao verificar a temperatura interna, certifique-se de que seu termômetro de carne esteja inserido na parte mais grossa do meio do assado.
- A temperatura interna deve ser 130°F (54 ° C) quando o assado estiver descansado, antes de servir.
- Deixe seu assado descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar para garantir que cozinhe o mais uniformemente possível.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 6 meses, apenas certifique-se de deixá-lo descongelar por 24 horas antes de reaquecer.
Reaquecendo costela assada no forno
Coloque o seu assado em uma panela e cubra-o com papel alumínio. Para manter a suculência, adicione ¼ xícara de caldo de carne. Asse no forno a 300 ° F (149 ° C) por 20-30 minutos.
❓ Perguntas frequentes
Não importa o peso, os primeiros 15 minutos devem ser em temperatura mais alta para dourar a carne. Depois de baixar a temperatura, um regra geral seria 10-12 minutos por libra para raro, 13-14 minutos por libra para médio-raro, ou aproximadamente 15 minutos por libra para médio. Eu tenho um post inteiro sobre temperaturas de cozimento da costela se quiser saber mais!
Não cubra sua costela! Se você cobrir o assado no forno, ele não poderá selar corretamente (que é de onde vem esse sabor de assinatura!) Você não quer cobrir a carne até depois de cozinhar.
Se você tiver tempo e quiser maximizar seus sabores, sim! O sal se dissolverá na carne, tornando-a mais macia. Além disso, isso dá ao assado bastante tempo para absorver todos os sabores. No entanto, se você não tiver tempo para deixá-lo descansar durante a noite, não se preocupe, seu assado ainda será delicioso!
🥩 Receitas de sobras de costela
- Arroz Frito com Costela - Arroz frito carregado com pedaços saborosos de costela é o alimento reconfortante que você não sabia que precisava.
- Sopa Prime Rib - Uma tigela quente desta aconchegante sopa de carne e legumes é perfeita para o tempo frio.
- Ovos de Costela Benedict - Um elegante ovo Benedict com costela é a maneira perfeita de começar a manhã de Natal (ou qualquer manhã para esse assunto).
- Bife Mongol com Costela - Esta carne mongol de costela é picante e pegajosa como o seu restaurante favorito!
- Sobras de costela taquitos - Transforme sua sobra de costela em taquitos de carne crocante!
- Sobras de burritos de café da manhã com costela - Por que não usar as sobras de costela para fazer um burrito extra para o café da manhã?
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📖 Cartão de receitas
Costela assada no forno com costela seca
Ingredientes
- 5-6 lb Batata Prime (usamos uma costela assada desossada)
- 3 colher de sopa sal (terreno grosso)
- 2 colher de sopa pimenta (terreno grosso)
- 1 colher de sopa alho em pó
- ½ colher de sopa sábio do solo
- ½ colher de sopa alecrim seco
- ½ colher de sopa tomilho seco
- 1 colher de chá orégano seco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C).
- Combine todas as ervas: sal, pimenta, alho em pó, sálvia moída, alecrim seco, tomilho seco e orégano seco em uma tigela pequena. Esfregue a costela assada com a mistura de temperos, certificando-se de cobrir todos os lados uniformemente.
- Coloque o assado de costela temperado em uma assadeira rasa em uma grade com o lado da gordura voltado para cima. Sele o assado por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 450°F (230°C), depois reduza a temperatura para 325°F (160°C) e cozinhe por mais 45 minutos antes de começar a verificar a temperatura interna da carne.
- Quando a temperatura interna (inserida na porção central mais grossa da assadeira) atingir 120°C, retire a assadeira do forno e transfira para uma tábua de corte. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio, formando uma 'tenda' sobre o assado, permitindo que sua costela descanse por 50 a 20 minutos antes de servir. A temperatura interna deve ser de 30°C (130°F) quando o assado estiver descansado, antes de servir.
Notas
- Lembre-se que os tempos de cozedura variará dependendo da temperatura do forno e do tamanho da porção de costela, portanto, use o termômetro de carne.
- Ao verificar a temperatura interna, certifique-se de que seu termômetro de carne esteja inserido na parte mais grossa do meio do assado.
- A temperatura interna deve ser 130°F (54 ° C) quando o assado estiver descansado, antes de servir.
- Deixe seu assado descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar para garantir que cozinhe o mais uniformemente possível.
- Armazenar: Coloque a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 6 meses, apenas certifique-se de deixá-lo descongelar por 24 horas antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque o seu assado em uma panela e cubra-o com papel alumínio. Para manter a suculência, adicione ¼ xícara de caldo de carne. Asse no forno a 300 ° F (149 ° C) por 20-30 minutos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Patti diz
* Asse com amor!
A MELHOR costela que já preparei com Bake It With Love e a melhor que já comemos!
Obrigado * Asse com amor!!!
Traci diz
Fizemos isso para o Natal e ficou fantástico!! Usamos um lombo assado e esfregamos a seco na noite anterior. O assado estava delicioso!! O nosso foi 5 # e demorou mais de 48 horas para descongelar na geladeira, e levou cerca de 2 horas no total para cozinhar, mas entendo que há muitos fatores que podem afetar isso. Usaremos essa receita sempre!
carmem acevedo diz
prepare un rib eye este 31 de dezembro era la primera vez pero segui sus explicaciones ya mi esposo le parecio super rica. muito obrigado.
"Preparei um lombo neste dia 31 de dezembro, foi a primeira vez mas segui as explicações dele e meu marido achou super gostoso. Muito obrigada."
Lorna P. Williams diz
Eu tentei MUITAS receitas diferentes e esta é minha nova escolha para sempre. Pequenas mudanças... não adicionei o sábio (não tinha Ny em mãos. Posso tentar da próxima vez). Usei alecrim e tomilho frescos. Isso foi incrível. Obrigada.
Candice diz
Fiz um 16 lb deste último sábado para o Friends-mas e foi delicioso! Eu coloquei a massagem na noite anterior para deixar os sabores ficarem. Combinação de sabores perfeita!
Janice diz
Esta foi a primeira vez que fiz uma costela de primeira; foi tão fácil e FABULOSO! Nunca mais haverá outro peru para a ceia de Natal. Passe fricção em 5 lb de assado desossado e embrulhado em filme plástico durante a noite na geladeira, retire-o 1 hora antes de atingir a temperatura ambiente e cozinhe conforme descrito na receita a 125 graus de temperatura interna com sonda de forno (cerca de 1.25 horas). descanse 30 minutos enquanto eu preparo o vinho au jus de Bobby Flay (não é necessário adicionar nenhum tempero ao au jus, pois este assado tem o problema). Tinha uma crosta maravilhosa no topo e era tenro e suculento. Esqueci de colocar o molho de raiz-forte que fiz e ninguém perdeu porque o au jus estava muuuuito bom. Uma nova tradição de véspera de Natal para nossa família - muito obrigada Angela!