Sopa de costela é uma sopa de carne de legumes fácil que usa sobras de costela, tornando-a perfeita para cozinhar preguiçosamente após as férias! Esta sopa saudável apresenta muitos vegetais saborosos e um opcional caldo de osso que pode ser feito com sobras de ossos assados de costela (e acrescenta toneladas de sabor)!
Sopa de sobras de costela
Nas festas de fim de ano, uma costela assada é um dos pratos preferidos da minha família. Eu tive que ser criativo ao longo dos anos em diferentes maneiras de usar as sobras porque ninguém quer comer sanduíches de carne por uma semana inteira! Esta sopa de costela é uma das minhas favoritas porque é reconfortante, saborosa e apresenta uma porção de legumes macios que realmente aquecem a alma!
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🥘 Ingredientes
Fazer um caldo de osso com os restos de costela é opcional, mas altamente recomendado. Vale a pena o trabalho extra para dar à sua sopa um sabor mais complexo, saboroso sabor de carne!
Caldo de osso (Opcional)
- 4 Ossos de Costela Assada - Você vai querer um mínimo de três ossos, mas você pode usar ainda mais se os tiver. Eles podem ser assado ou branqueado primeiro para adicionar sabor.
- 2 cenouras médias - Eu nunca descasco minhas cenouras, então não precisa, mas você vai querer que elas sejam picadas grosseiramente. Estes, e todos os vegetais, podem ser fresco ou assado primeiro para um sabor extra.
- 3 costelas Aipo - Fresco ou assado e picado grosseiramente.
- 1 cebola amarela pequena - Você também pode usar uma cebola branca doce. Também picado grosseiramente e assado, se desejar.
- 3 dentes de alho - Frescos ou assados e picados grosseiramente. ¾ de uma colher de chá de alho em pó pode ser usado no lugar, mas fresco é o ideal.
- 1 colher de sopa Vinagre De Cidra De Maçã - Ou um substituto do vinagre de maçã em apuros.
- 2 folhas de louro inteiras - Não se esqueça de retirá-los quando terminar com o seu caldo!
Sopa Prime Rib
- 1 ½ libras Batata Prime - Por já estar cozinhado, o seu tempo de cozedura é reduzido significativamente. Se sobrar um pouco mais ou um pouco menos, é só usar o que tiver!
- 1 colher de Azeite - Extra virgem se possível.
- ½ xícara de cebola amarela - Cebola branca doce também funcionará. Pique-o!
- 1 colher de chá de alho - Cerca de 1 dente de tamanho médio, picado.
- 6 xícaras de caldo de carne - Você sempre pode usar comprado na loja, mas o caldo de osso caseiro acima é ainda melhor.
- 15 onças de tomates enlatados - 1 lata pequena de 14.5 onças está perto o suficiente se você não tiver uma lata maior. Não drene o líquido.
- 1 colher de chá Tempero italiano - Uma colher de chá de Ervas da Provença também pode ser usado.
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta - Mais ou menos a gosto.
- 2 xícaras de batatas rústicas - Devem ser lavados e cortados em cubos de ½ polegada. Eu prefiro não descascar minhas batatas, mas isso é com você.
- 3 cenouras médias - Mais uma vez, não descascado e cortado em fatias de ½ polegada de espessura.
- 1 costela de aipo - Fatias de ½ polegada de espessura.
- 1 xícara de feijão verde - Corte em pedaços de 1 polegada.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Há mais do que alguns passos para fazer esta sopa, mas nenhum deles é complicado. Se você estiver assando ossos ou vegetais, precisará de uma assadeira, depois apenas uma panela, uma faca e uma espátula!
Caldo de Osso (Opcional)
- Coloque os ingredientes na panela. Para fazer uma osso fácil caldo usando os ossos do seu assado de costela que sobrou, jogue pelo menos 3 ossos em uma panela grande e cubra-os com água. Em seguida, adicione 2 cenouras, 3 costelas de aipo, 1 cebola amarela pequena, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 2 folhas de louro inteiras.
- Ferver. Leve o conteúdo da panela ao fogo. Idealmente, os ossos e os vegetais devem ferver por 4-5 horas, mas podem ferver por apenas 30 minutos. Se ferver apenas por 30 minutos, o sabor da carne não será tão pronunciado. Suplemento com alguma base de carne bovina de Better Than Bouillon ou algo semelhante.
- Retire os ossos e os legumes. Depois de ferver, use uma escumadeira para remover os ossos e os legumes do caldo. Reserve e use isso como base para sua sopa no lugar das 6 xícaras de caldo de carne nos ingredientes.
Sopa Prime Rib
- Refogue. Cubra 1 ½ quilo de sobras de costela assada. Em uma panela grande aqueça 1 colher de sopa de azeite sobre fogo médio. Quando estiver quente, adicione 1 cebola pequena e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de chá de alho picado e refogue por mais 30 segundos.
- Adicione mais vegetais. Quando a cebola e o alho estiverem perfumados, adicione 2 xícaras de batatas em cubos, 1 aipo e 3 cenouras. Refogue os legumes até começarem a ficar macios, cerca de 6-8 minutos.
- Raspe afeiçoado. Depois que os vegetais estiverem um pouco macios, adicione a costela em cubos, 15 onças de tomates enlatados com os sucos, 6 xícaras de caldo de carne (ou seu caldo de osso caseiro), 1 colher de chá de tempero italiano e ½ colher de chá de sal e pimenta (mais ou menos a gosto). Use uma espátula para raspe todos os pedaços marrons (amor) do fundo do pote.
- Ferver. Leve tudo para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione 1 xícara de feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos. *Se preferir o feijão verde mais macio, pode adicioná-lo com as batatas e outros vegetais.
- Servir. Assim que ferver, retire do fogo e sirva imediatamente.
Esta sopa farta é uma refeição por conta própria! No entanto, você sempre pode servi-lo em alguns arroz branco ou um pedaço de crosta pão rústico. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Legumes congelados são A-OK! Se você quiser adicionar vegetais congelados mistos, feijão verde congelado ou milho congelado, adicione-os no final do tempo de cozimento, como faria com o feijão verde fresco.
- Armazenamento: A sopa de costela pode ser mantida refrigerada em um recipiente hermético para 3-4 dias. No entanto, se a costela que sobrou já estiver na geladeira por um tempo antes de adicioná-la à sopa, ela deve ser consumida imediatamente. A sopa pode ser congelada por até 3 meses, mas não deve ser recongelado depois de descongelado. Aquela sopa congelada na geladeira de um dia para o outro.
- Para reaquecer sua sopa, coloque-o em uma panela no fogão em fogo médio até aquecer a sua satisfação.
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📖 Cartão de receitas
Sopa Prime Rib
Ingredientes
Caldo de Osso (Opcional)
- 4 ossos assados de costela (3+ ossos)
- 2 média cenouras (fresco ou assado, picado grosseiramente)
- 3 costelas aipo (fresco ou assado, picado grosseiramente)
- 1 pequeno cebola amarela (fresco ou assado, picado grosseiramente)
- 3 dentes de alho (fresco ou assado, picado grosseiramente)
- 1 colher de sopa vinagre de cidra de maçã
- 2 inteiro folhas de louro
Sopa Prime Rib
- 1 ½ lbs Batata Prime (porção restante cortada em pedaços médios)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ xícara cebola amarela (picado, ou use cebola doce ou branca)
- 1 colher de chá alho (picado)
- 2 copos batatas Russet (lavado e cortado em cubos de ½ polegada)
- 1 Rib aipo (cortado com ½ polegada de espessura)
- 3 média cenouras (cortado com ½ polegada de espessura)
- 6 copos caldo de carne (ou caldo de osso de costela)
- 15 oz tomates enlatados (com sucos)
- 1 colher de chá Tempero italiano (ou Ervas da Provença)
- 1 xícara vagens (cortado em pedaços de 1 polegada)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
Caldo de osso de costela (opcional)
- Para fazer um caldo de osso com sobras de costela, coloque os ossos na panela e cubra com água. Adicione o vinagre de cidra de maçã de legumes picados e as folhas de louro.
- Ferva ossos e vegetais idealmente por 4-5 horas, mas um mínimo de 30 minutos. Se apenas 30 minutos de sabor de carne não for tão forte, complemente adicionando base de carne de Better Than Bouillon ou algo semelhante.
- Retire os ossos e os legumes do caldo com uma escumadeira e use-o como caldo para sua sopa de costela.
Sopa Prime Rib
- Cubra as sobras de costela assada em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e continue a refogar por mais 30 segundos.
- Quando o alho e a cebola estiverem perfumados, adicione as batatas, as cenouras e o aipo à panela. Refogue os legumes por 6-8 minutos, até começar a ficar macio.
- Em seguida, adicione o restante da costela, caldo de carne, tomate, tempero italiano, sal e pimenta na panela. Use sua espátula para raspar todos os pedaços marrons do fundo da panela.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos. *Se preferir o feijão verde mais macio, pode adicioná-lo com as batatas e outros vegetais.
- Retire do fogo quando terminar e sirva imediatamente.
Notas
- Se você quiser adicionar vegetais congelados mistos, feijão verde congelado ou milho congelado, adicione-os no final do tempo de cozimento, como faria com o feijão verde fresco nas instruções.
- Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado, normalmente por até 3-4 dias. Sua sopa irá armazenar bem, mas deve ser usada mais imediatamente se suas sobras de costela já tiverem alguns dias antes de serem usadas nesta receita.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Cristal diz
E se eu tivesse apenas uma costela? Diz no mínimo 3. E fervi por algumas horas. Até a carne cair. Posso usar o caldo ou preciso colocar o osso de volta e adicionar vegetais e ervas?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode usar o caldo, sugiro realçar o sabor da carne com caldo a gosto. Obrigado por perguntar!
leite diz
absolutamente delicioso, estarei fazendo novamente
Nikki diz
Animado para experimentar isso esta noite com minhas sobras do jantar de Natal, mas estou pensando, para os tomates, está inteiro, cortado em cubos ou esmagado?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Qualquer um serve, mas os melhores são cortados em cubos ou inteiros. Aproveitar!
Cindy diz
Esta sopa é a melhor carne vegetariana que já comi, então obviamente a melhor que já fiz! Obrigado por esta receita fácil de seguir usando sobras de costela, mas principalmente itens que tínhamos em mãos. Usei os ossos para o caldo, mas tive que adicionar mais algumas xícaras de água e Better Than Broth para igualar as 6 xícaras de caldo.
Morando em um condado frio, era bom ter o calor do fogão e a cozinha cheirando a comida reconfortante.
Mal posso esperar para experimentar algumas de suas outras criações.
Christine Williams diz
Fiz esta sopa para o jantar de hoje à noite. Houve algumas variações que eu fiz. Eu fiz alguns legumes frescos com legumes congelados. Estava uma delícia!!
Sandie Wyly diz
Esta foi a sopa mais deliciosa que eu já tive. Adoro servir com purê de batata!
Anônimo diz
Isso é super saboroso e é uma ótima maneira de se livrar das sobras! Fiz o caldo na véspera, refrigerei o caldo para tirar a gordura. Então fiz a sopa!
Laurie diz
Essa sopa pode ser congelada?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, com certeza! Sugiro congelá-lo assim que esfriar (em vez de depois de dias guardado na geladeira), pois é feito com sobras de costela. Obrigado por perguntar!