Sopa Prime Rib

Sopa de costela é uma sopa de carne de legumes fácil que usa sobras de costela, tornando-a perfeita para cozinhar preguiçosamente após as férias! Esta sopa saudável apresenta muitos vegetais saborosos e um opcional caldo de osso que pode ser feito com sobras de ossos assados ​​​​de costela (e acrescenta toneladas de sabor)!

Sopa de sobras de costela

Nas festas de fim de ano, uma costela assada é um dos pratos preferidos da minha família. Eu tive que ser criativo ao longo dos anos em diferentes maneiras de usar as sobras porque ninguém quer comer sanduíches de carne por uma semana inteira! Esta sopa de costela é uma das minhas favoritas porque é reconfortante, saborosa e apresenta uma porção de legumes macios que realmente aquecem a alma!

Ir para:

• Sopa de sobras de costela
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Instruções passo a passo
• Caldo de Osso (Opcional)
• Sopa Prime Rib
• 💭 Dicas e notas de receitas da Angela
• 🍲 Mais sopas e ensopados saudáveis!
• 📋 Receita
• 💬 Comentários

🥘 Ingredientes

Fazer um caldo de osso com os restos de costela é opcional, mas altamente recomendado. Vale a pena o trabalho extra para dar à sua sopa um sabor mais complexo, saboroso sabor de carne!

Caldo de osso (Opcional)

• 4 Ossos de Costela Assada -  Você vai querer um mínimo de três ossos, mas você pode usar ainda mais se os tiver. Eles podem ser assado ou branqueado primeiro para adicionar sabor.
• 2 cenouras médias - Eu nunca descasco minhas cenouras, então não precisa, mas você vai querer que elas sejam picadas grosseiramente. Estes, e todos os vegetais, podem ser fresco ou assado primeiro para um sabor extra.
• 3 costelas Aipo - Fresco ou assado e picado grosseiramente.
• 1 cebola amarela pequena - Você também pode usar uma cebola branca doce. Também picado grosseiramente e assado, se desejar.
• 3 dentes de alho - Frescos ou assados ​​e picados grosseiramente. ¾ de uma colher de chá de alho em pó pode ser usado no lugar, mas fresco é o ideal.
• 1 colher de sopa Vinagre De Cidra De Maçã - Ou um substituto do vinagre de maçã em apuros.
• 2 folhas de louro inteiras - Não se esqueça de retirá-los quando terminar com o seu caldo!

Sopa Prime Rib

• 1 ½ libras Batata Prime - Por já estar cozinhado, o seu tempo de cozedura é reduzido significativamente. Se sobrar um pouco mais ou um pouco menos, é só usar o que tiver!
• 1 colher de Azeite - Extra virgem se possível.
• ½ xícara de cebola amarela - Cebola branca doce também funcionará. Pique-o!
• 1 colher de chá de alho - Cerca de 1 dente de tamanho médio, picado.
• 6 xícaras de caldo de carne - Você sempre pode usar comprado na loja, mas o caldo de osso caseiro acima é ainda melhor.
• 15 onças de tomates enlatados - 1 lata pequena de 14.5 onças está perto o suficiente se você não tiver uma lata maior. Não drene o líquido.
• 1 colher de chá Tempero italiano - Uma colher de chá de Ervas da Provença também pode ser usado.
• ½ colher de chá cada, sal e pimenta - Mais ou menos a gosto.
• 2 xícaras de batatas rústicas - Devem ser lavados e cortados em cubos de ½ polegada. Eu prefiro não descascar minhas batatas, mas isso é com você.
• 3 cenouras médias - Mais uma vez, não descascado e cortado em fatias de ½ polegada de espessura.
• 1 costela de aipo - Fatias de ½ polegada de espessura.
• 1 xícara de feijão verde - Corte em pedaços de 1 polegada.

*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*

🔪 Instruções passo a passo

Há mais do que alguns passos para fazer esta sopa, mas nenhum deles é complicado. Se você estiver assando ossos ou vegetais, precisará de uma assadeira, depois apenas uma panela, uma faca e uma espátula!

Caldo de Osso (Opcional)

1. Coloque os ingredientes na panela. Para fazer uma osso fácil caldo usando os ossos do seu assado de costela que sobrou, jogue pelo menos 3 ossos em uma panela grande e cubra-os com água. Em seguida, adicione 2 cenouras, 3 costelas de aipo, 1 cebola amarela pequena, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 2 folhas de louro inteiras.
2. Ferver. Leve o conteúdo da panela ao fogo. Idealmente, os ossos e os vegetais devem ferver por 4-5 horas, mas podem ferver por apenas 30 minutos. Se ferver apenas por 30 minutos, o sabor da carne não será tão pronunciado. Suplemento com alguma base de carne bovina de Better Than Bouillon ou algo semelhante.
3. Retire os ossos e os legumes. Depois de ferver, use uma escumadeira para remover os ossos e os legumes do caldo. Reserve e use isso como base para sua sopa no lugar das 6 xícaras de caldo de carne nos ingredientes.

Sopa Prime Rib

1. Refogue. Cubra 1 ½ quilo de sobras de costela assada. Em uma panela grande aqueça 1 colher de sopa de azeite sobre fogo médio. Quando estiver quente, adicione 1 cebola pequena e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de chá de alho picado e refogue por mais 30 segundos.
2. Adicione mais vegetais. Quando a cebola e o alho estiverem perfumados, adicione 2 xícaras de batatas em cubos, 1 aipo e 3 cenouras. Refogue os legumes até começarem a ficar macios, cerca de 6-8 minutos.
3. Raspe afeiçoado. Depois que os vegetais estiverem um pouco macios, adicione a costela em cubos, 15 onças de tomates enlatados com os sucos, 6 xícaras de caldo de carne (ou seu caldo de osso caseiro), 1 colher de chá de tempero italiano e ½ colher de chá de sal e pimenta (mais ou menos a gosto). Use uma espátula para raspe todos os pedaços marrons (amor) do fundo do pote.
4. Ferver. Leve tudo para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione 1 xícara de feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos. *Se preferir o feijão verde mais macio, pode adicioná-lo com as batatas e outros vegetais.
5. Servir. Assim que ferver, retire do fogo e sirva imediatamente.

Esta sopa farta é uma refeição por conta própria! No entanto, você sempre pode servi-lo em alguns arroz branco ou um pedaço de crosta pão rústico. Divirta-se!

💭 Dicas e notas de receitas da Angela

• Legumes congelados são A-OK! Se você quiser adicionar vegetais congelados mistos, feijão verde congelado ou milho congelado, adicione-os no final do tempo de cozimento, como faria com o feijão verde fresco.
• Armazenamento: A sopa de costela pode ser mantida refrigerada em um recipiente hermético para 3-4 dias. No entanto, se a costela que sobrou já estiver na geladeira por um tempo antes de adicioná-la à sopa, ela deve ser consumida imediatamente. A sopa pode ser congelada por até 3 meses, mas não deve ser recongelado depois de descongelado. Aquela sopa congelada na geladeira de um dia para o outro.
• Para reaquecer sua sopa, coloque-o em uma panela no fogão em fogo médio até aquecer a sua satisfação.

🍲 Mais sopas e ensopados saudáveis!

• Sopa de repolho com Kielbasa
• Sopa de sobras de costela e cevada
• Sopa Cremosa de Batata Presunto Crockpot
• sopa de hamburguer
• Sopa Cremosa De Tomate E Manjericão
• Sopa Italiana de Frango com Pastina

📋 Receita