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Sabores de Macaron: Macaron de Baunilha (+ Outras Idéias de Sabor Doce!)
Este sabores de macaron são a melhor das melhores opções para satisfazer completamente o seu desejo por alguns macarons doces! Do frutado ao decadente ao clássico, tenho um sabor que você vai adorar! Junte-se a mim enquanto damos uma olhada em todos os melhores sabores de macaron ao redor.
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Instruções
Faça os macarons
Na tigela do processador de alimentos, adicione o açúcar em pó, a farinha de amêndoa e ½ colher de chá de sal.
Misture com o processador de alimentos em velocidade baixa até que a mistura fique extrafina. Use uma peneira de malha fina para peneirar a mistura em uma tigela grande.
Em uma tigela grande separada, use uma batedeira para bater as claras e a ½ colher de chá restante de sal até formar picos moles.
Aos poucos, adicione o açúcar às claras, continuando a misturar, até que tudo esteja totalmente distribuído.
Continue a bater a mistura de ovos até formar picos firmes (*Veja a nota). Adicione a baunilha e bata novamente até incorporar.
Em seguida, adicione cerca de ⅓ da mistura de farinha de ingredientes secos e use uma espátula de borracha para dobrá-la suavemente até que esteja combinada.
Repita este processo com o restante ⅔ da mistura de farinha peneirada, adicionando apenas ⅓ de cada vez e dobrando suavemente entre cada adição.
Depois que o último pedaço da mistura de farinha for adicionado, continue a dobrar delicadamente e lentamente a massa do macaron até que a massa caia da espátula em tiras.
Pipe Os Macarons
Depois de atingir a consistência perfeita, transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo (ou um saco Ziploc com o canto cortado).
Se você tiver um tapete de macaron, coloque-o em sua assadeira. No entanto, se você não tiver um, coloque um ponto de massa em cada canto da assadeira e coloque um pedaço de papel manteiga por cima (a massa age como uma cola para evitar que o papel deslize).
Coloque os macarons no papel manteiga (ouro fosco) em círculos de 1 ½ polegada (*Veja a nota), certificando-se de espaçá-los pelo menos 1 polegada de distância um do outro.
Bata firmemente a assadeira no balcão 5 vezes para se livrar de quaisquer bolhas de ar.
Deixe os macarons descansarem no balcão em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos, ou até que estejam secos ao toque.
Enquanto os macarons descansam, vá em frente e pré-aqueça o forno a 300˚F (150˚C).
Depois de prontos, asse os macarons por 17 minutos, ou até que os pés estejam bem levantados e os macarons não grudem no papel.
Retire os macarons do forno e transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
Faça o recheio de creme de baunilha
Em uma tigela grande, adicione a manteiga em temperatura ambiente. Use uma batedeira para bater por 1 minuto até que a manteiga fique leve e fofa.
Usando uma peneira de malha fina, peneire o açúcar em pó e misture até incorporar bem.
Em seguida, adicione a baunilha e bata para combinar. Aos poucos, adicione o creme de leite em incrementos de 1 colher de sopa, certificando-se de bater entre cada adição até atingir a consistência desejada.
Monte os macarons
Coloque o creme de manteiga em um saco de confeitar com bico redondo (ou um saco de armazenamento com o canto cortado).
Pegue uma casca de macaron resfriada e coloque um pouco de creme de manteiga no centro. Coloque uma segunda casca de macaron por cima e pressione-as suavemente, formando um sanduíche.
Repita esse processo com as cascas de macaron restantes e o creme de manteiga de baunilha.
Para melhores resultados, coloque os macarons em um recipiente hermético na geladeira por 24 horas. Em seguida, deixe-os atingir a temperatura ambiente e sirva.
Notas
É importante que você bata a mistura de ovos até formar picos firmes, sem parar antes disso. Se você não tiver certeza se a mistura é grossa o suficiente, hipoteticamente, você deve ser capaz de virar a tigela de cabeça para baixo e nada deve cair!
Os tapetes de cozimento de macaron facilitam muito os macarons de confeitaria, pois garantem que todos tenham o tamanho perfeito! No entanto, se você não tiver um tapete, sempre poderá imprimir um modelo!
Certifique-se de que qualquer um dos seus ingredientes refrigerados (como ovos) atingiram a temperatura ambiente antes de usar!
Pesar todos os seus ingredientes é a melhor maneira de garantir que você tenha as medidas mais precisas possíveis (o que realmente importa em macarons). Afinal, assar é uma ciência!
Certifique-se de não misturar demais a massa, pois isso fará com que os macarons fiquem achatados.
Não deixe de peneirar os ingredientes. Isto é o que ajuda a alcançar a textura perfeita!
Deixe os macarons descansarem por 30 a 60 minutos antes de colocá-los no forno. Isso lhes permite formar os pés.
Para armazenar as cascas de macaron: Coloque as cascas em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 6 dias. Basta adicionar o recheio quando estiver pronto!
Para armazenar macarons montados: Coloque seus macarons na geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
Para congelar as cascas de macaron: Depois que as cascas esfriarem completamente, coloque-as em um recipiente hermético e congele-as. Quando estiverem prontos, deixe-os descongelar na geladeira por algumas horas antes de recheá-los e montá-los.
Para congelar macarons montados: Deixe seus macarons florescerem completamente na geladeira por 24 horas antes de congelá-los. Empilhe-os cuidadosamente em um recipiente hermético e coloque-os no freezer. Quando estiver pronto, deixe os macarons descongelarem na geladeira por algumas horas.