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Sopa Cremosa de Pato e Arroz Selvagem
Esta sopa cremosa de pato e arroz selvagem é saudável, saboroso e repleto de pato tenro, legumes, arroz, cogumelos selvagens e ervas! Não só é incrivelmente cremoso e delicioso, mas também é carregado com toneladas de sabor! Além disso, esta sopa é a maneira perfeita de usar qualquer sobra de carne de pato que você possa ter em mãos!
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Instruções
O arroz selvagem de Minnesota precisa ser bem enxaguado em água quente por pelo menos 30 segundos a um minuto. Adicione o arroz selvagem cru (que foi lavado) à sua panela com 3 xícaras de água quente enquanto prepara os demais ingredientes (vá em frente e siga as instruções de cozimento na embalagem do arroz com essas exceções). *Certifique-se de coar o arroz depois de cozido, pois a água em que foi cozido pode dar um sabor amargo.
Coloque uma panela grande ou forno holandês em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione alho-poró picado, cenoura e aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
Adicione as folhas de louro, tempere (ervas de provence, salsa, alho em pó, sal e pimenta), e o caldo de pato e mexa para combinar.
Aumente o fogo para alto e deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo para baixo, coloque a tampa e cozinhe por 20 minutos.
Adicione os cogumelos selvagens, carne de pato picada, arroz selvagem cozido e creme de leite. Continue a ferver a sopa até que tudo esteja bem aquecido.
Depois de cozido, descarte as folhas de louro e ajuste o tempero conforme necessário. Em seguida, sirva imediatamente.
Notas
Usei um pato de 5 libras para esta receita, mas você também pode usar as sobras de mais de um pato se tiver a sorte de assar ou grelhar dois de cada vez.
Para fazer o caldo de pato, seque o pato depois de enxaguar em água fria. Apare o excesso de pele conforme necessário. Em seguida, cozinhe seu pato de 5 libras com mais de 6 xícaras de água (mais se necessário para cobrir todo o pato) com legumes mirepoix grosseiramente picados (cenoura, aipo, cebola). Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire do caldo e retire a carne de pato depois coe os legumes para o seu caldo (desnatar a gordura se necessário).
Uma etapa opcional para obter mais profundidade de sabor é selar o pato por todos os lados por 2-3 minutos em fogo médio-alto com ½ colher de sopa de óleo de cozinha na panela antes de ferver.
Não deixe de enxaguar bem o arroz selvagem com água quente! Isso removerá qualquer excesso de amido restante antes de cozinhar.
O caldo ou a água usada para cozinhar o arroz selvagem devem ser descartados assim que o arroz estiver cozido. Isso evitará que a sopa adquira um sabor amargo que pode persistir nos líquidos.
Para adicionar outra camada incrível de sabor, você pode assar o arroz selvagem em uma frigideira seca em fogo médio-alto antes de cozinhá-lo. Isso não apenas adiciona um sabor agradável de nozes e defumado, mas também ajuda a quebrar o casco. Apenas certifique-se de ter um recipiente limpo pronto para o arroz torrado (assim você pode parar imediatamente o cozimento).
Para armazenar: Mantenha qualquer sobra de sopa armazenada na geladeira por 4-5 dias.
Para reaquecer: Você pode reaquecer pequenas porções no micro-ondas ou porções maiores em uma panela no fogão.
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