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Porco Moo Shu
carne de porco moo shu é um prato chinês rápido e saboroso que consiste em tiras de carne de porco e legumes fritos em um molho saboroso. Tradicionalmente, é servido com panquecas finas de moo shu para envolver todos os deliciosos ingredientes! Apresentei receitas para ambos, para que você possa saborear a carne de porco moo shu do jeito que deveria ser comida!
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Instruções
Panquecas Moo Shu
Em uma tigela grande, misture a farinha e a água fervente. Misture com um garfo ou pauzinhos até que a massa se junte em uma bola desgrenhada.
Adicione a água fria à tigela e continue misturando até que a massa se junte em uma bola lisa.
Sove a massa por 5-10 minutos em uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica. Em seguida, divida a massa em 16 pedaços de tamanho igual e enrole cada um em uma bola.
Achate cada bola com a palma da mão e, em seguida, use um rolo para enrolá-la em uma panqueca fina e redonda com cerca de 6 polegadas de diâmetro. Polvilhe cada panqueca com farinha para evitar que grudem.
Aqueça uma frigideira seca ou chapa em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Depois de quente, coloque uma panqueca na frigideira e cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, ou até dourar levemente e estufar levemente.
Retire a panqueca da frigideira e descasque-a delicadamente em duas camadas finas e separadas. Empilhe as camadas em um prato e cubra-as com uma toalha limpa para mantê-las aquecidas. Repita o processo com as restantes panquecas.
Porco Moo Shu
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho hoisin, o vinagre de arroz e o açúcar. Deixou de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne de porco e frite até dourar, cerca de 2-3 minutos. Retire do wok e reserve.
Adicione outra colher de sopa de óleo vegetal ao wok. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, depois acrescente o repolho, a cenoura e os cogumelos (se estiver usando). Frite por 2-3 minutos ou até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione as cebolas verdes e refogue por mais 1-2 minutos.
Retorne a carne de porco para a wok e adicione a mistura de molho de soja. Frite tudo junto por mais 1-2 minutos, ou até que o molho engrosse e a carne de porco esteja totalmente cozida.
Para servir, espalhe uma pequena quantidade de molho hoisin em cada panqueca ou tortilla. Coloque a mistura de carne de porco moo shu no centro da panqueca ou tortilha e enrole como um burrito.
Notas
A carne de porco moo shu é um prato versátil, portanto, sinta-se à vontade para personalizá-la ao seu gosto, adicionando ou substituindo vegetais ou usando uma proteína diferente, como frango ou tofu.
Se preferir uma panqueca mais macia e maleável, pode adicionar um pouco de óleo vegetal à massa antes de amassá-la.
Você pode trocar as panquecas por tortillas de farinha para um jantar em família ainda mais rápido!
Para armazenar: Panquecas Moo shu podem ser feitas com antecedência e reaquecidas no micro-ondas ou em uma panela a vapor quando estiverem prontas para uso. Eles também podem ser armazenados na geladeira por até uma semana ou congelados para armazenamento mais longo. As sobras de carne de porco moo shu podem ser colocadas em um recipiente hermético e refrigeradas por até 3 dias.
Para reaquecer: Panquecas e porções individuais de carne de porco moo shu podem ser reaquecidas separadamente no micro-ondas (as panquecas esquentam muito mais rápido que a carne de porco). Grandes porções de carne de porco moo shu podem ser reaquecidas em uma frigideira em fogo médio por 5 a 10 minutos, mexendo sempre.
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