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Aebleskiver (panquecas recheadas dinamarquesas)
Aebleskivers (ou ebelskivers) são uma tradicional bola de panqueca recheada dinamarquesa que é frita até dourar por fora e ficar macia por dentro! Eles exigem uma panela especial para fazer, mas são incrivelmente fáceis de preparar quando você tem um (e definitivamente valem a pena!) Encha-os com geléia, frutas, manteiga de amendoim ou qualquer outra coisa que você goste para um café da manhã divertido e indulgente!
4colher de sopamanteiga(derretido e resfriado ligeiramente, mais mais para a panela)
½xícaracongestionamento(ou recheio de sua preferência, opcional)
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Instruções
Usando uma batedeira ou batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes. Deixou de lado.
Em uma tigela grande e separada, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal até misturar bem. Adicione o leitelho, as gemas e a manteiga derretida e mexa apenas até que tudo esteja incorporado.
Dobre delicadamente as claras batidas na massa aebleskiver usando uma espátula de silicone. *A massa vai ser grossa.
Coloque sua panela aebleskiver em fogo médio. Depois de quente, pincele cada xícara com um pouco de manteiga derretida e despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa em cada xícara. *Se quiser rechear as panquecas, coloque 1 colher de sopa de massa na assadeira, seguida de uma colher pequena de geléia ou recheio e, em seguida, a segunda colher de sopa de massa.
Quando os aebleskivers começarem a borbulhar nas bordas, você vai querer virá-los até a metade, permitindo que a massa derrame no fundo do copo. Em seguida, vire-os o resto do caminho para finalizar a esfera e deixe cozinhar até dourar. *Os cozinheiros dinamarqueses tradicionais usam uma agulha de tricô para virar as panquecas, mas você pode usar um garfo, pauzinho ou espeto de madeira.
Transfira os aebleskivers cozidos para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com geléia, mel ou xarope.
Notas
Esses ebelskivers são saborosos como estão, ou você pode recheá-los com alguns recheios deliciosos! Experimente geléia, Nutella, frutas vermelhas, manteiga de biscoito, coalhada de limão ou compota de mirtilo!
Além disso, você pode encher seus ebelskivers depois de cozidos usando um saco de confeitar (semelhante a encher um donut).
Encha sua panela aebleskiver em um movimento no sentido horário. Depois que todos os copos estiverem cheios, continue seguindo o movimento no sentido horário para virá-los. Isso ajudará a garantir que todos estejam cozidos uniformemente e nenhum deles queime.
Para armazenar: Aebleskivers são melhores quando apreciados frescos, então eu não recomendo refrigerá-los. No entanto, eles podem ser congelados para mais tarde.
Para congelar: Deixe suas panquecas esfriarem completamente e coloque-as em um saco de freezer para guardar no freezer.
Para reaquecer: Coloque os ebelskivers ainda congelados em uma assadeira e aqueça-os no forno a 325ºF (160 ° C).