Aebleskivers (ou ebelskivers) são uma tradicional bola de panqueca recheada dinamarquesa que é frita até dourar por fora e ficar macia por dentro! Eles exigem uma panela especial para fazer, mas são incrivelmente fáceis de preparar quando você tem um (e definitivamente valem a pena!) Encha-os com geléia, frutas, manteiga de amendoim ou qualquer outra coisa que você goste para um café da manhã divertido e indulgente!
Melhor receita de panqueca Ebelskiver
Esses aebleskivers são uma opção de café da manhã maravilhosamente saborosa que você precisa experimentar! eles são como um cruzamento entre leve e fofo panquecas e rosquinhas recheadas com geléia (incrível, certo?)!
Este panquecas esféricas pode ser recheado com tantas coisas, desde manteiga de amendoim ou Nutella até fatias de frutas ou geléia! Claro, eles também são super saborosos sem recheio nenhum!
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🥘 Ingredientes Aebleskiver
Os Ebelskivers usam ingredientes básicos de panificação, além de um pouco de leitelho. Você só precisará de 2 ovos para esta receita, mas as claras e as gemas precisam ser separadas primeiro.
- Claras de ovo - 2 claras de ovo grandes. *As gemas também serão usadas separadamente.
- Farinha - 2 xícaras de farinha de trigo, colheradas e niveladas.
- Açucar - 1 colher de sopa de açúcar granulado.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá de fermento em pó.
- Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Sal - ½ colher de chá de sal.
- Soro de leite coalhado - 2 xícaras de requeijão (veja todos os meus maneiras de fazer leitelho aqui).
- Gemas de ovo - 2 gemas grandes.
- Manteiga - 4 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para a frigideira.
- Geléia (opcional) - ½ xícara de geléia ou recheio de sua preferência, se desejar. Você também pode deixar de fora o recheio!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🍴 Equipamento necessário para fazer Aebleskiver
Aebleskiver é um tipo especial de panqueca que usa uma panela especial (semelhante a como os waffles precisam ser feitos em uma máquina de waffle). Um panela aebleskiver é uma frigideira antiaderente (normalmente ferro fundido) que tem 7 cavidades arredondadas. A massa é despejada nessas cavidades e depois girada durante o cozimento para formar uma bola.
Além desta panela, você vai precisar de uma batedeira, uma tigela, um batedor, uma espátula de silicone e algo para girar o ebelskiver com (como uma agulha de tricô, garfo ou pauzinho).
🔪 Como Fazer Aebleskiver
Estas panquecas dinamarquesas são super rápido e fácil de fazer! Você pode deixá-los simples ou adicionar um recheio saboroso; são gostosos e simples de preparar!
Esta receita é para 8 porções de aebelskivers. Suas panelas de panqueca vão agradecer por dobrar a receita. 🙂
Prepare a massa
- Bata as claras de ovo. Usando uma batedeira ou batedeira, bata 2 claras de ovos grandes em alta velocidade até picos rígidos forma. Deixou de lado.
- Misture a massa. Em uma tigela grande separada, misture 2 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal até misturar bem. Adicione 2 xícaras de leitelho, 2 gemas grandes e 4 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até tudo está incorporado.
- Dobre. Dobre delicadamente o Clara de ovo batida na massa aebleskiver usando uma espátula de silicone. *A massa vai ser grossa.
Cozinhe as panquecas Aebleskiver
- Pré-aqueça a frigideira. Coloque sua panela aebleskiver em fogo médio. Depois de quente, pincele cada xícara com um pouco manteiga derretida e, em seguida, despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa em cada xícara. *Se quiser rechear as panquecas, coloque 1 colher de sopa de massa na assadeira, seguida de uma colher pequena de geléia ou recheio e, em seguida, a segunda colher de sopa de massa.
- Cozinhar. Quando os aebleskivers começarem a borbulhar nas bordas, você vai querer virá-los até a metade, permitindo que a massa despeje no fundo do copo. Em seguida, vire-os o resto do caminho para finalizar a esfera e deixe cozinhar até dourar. *Os cozinheiros dinamarqueses tradicionais usam uma agulha de tricô para virar as panquecas, mas você pode usar um garfo, pauzinho ou espeto de madeira.
- Servir. Transfira os aebleskivers cozidos para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com geléia, mel ou xarope.
Sirva seus ebelskivers com geléia extra, açúcar de confeiteiro, xarope, frutas vermelhas torradas, calda de caramelo ou chantilly! Eles ficam ótimos com qualquer coisa doce que você possa ter à mão! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Esses ebelskivers são saborosos como estão, ou você pode enchê-los com alguns recheios deliciosos! Experimente geléia, Nutella, frutas vermelhas, manteiga de biscoito, coalhada de limão ou compota de mirtilo!
- Além disso, você pode preencher seus ebelskivers depois de cozidos no saco de pasteleiro (semelhante a encher um donut).
- Encha sua panela aebleskiver em um movimento no sentido horário. Depois que todos os copos estiverem cheios, continue seguindo o movimento no sentido horário para virá-los. Isso ajudará a garantir que todos estejam cozidos uniformemente e nenhum queime.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Aebleskivers são melhor quando apreciado fresco, então eu não recomendo refrigerá-los. No entanto, eles podem ser congelados para mais tarde (e são super amigos do congelador!)
Congelando Aebleskiver
Deixe suas panquecas esfriarem completamente e coloque-as em um saco de freezer para guardar no freezer.
Reaquecimento Aebleskiver
Aqueça os ebelskivers ainda congelados em uma assadeira no forno a 325ºF (160 ° C) até aquecer ao seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Aebleskiver ou ebelskiver (chamado Æbleskiver em dinamarquês) se traduz em "Fatias de maçã." Originalmente, a receita apresentava fatias de maçã nas panquecas como recheio, embora isso não seja uma prática comum hoje.
À primeira vista, esses dois pratos podem parecer bastante semelhantes. No entanto, eles têm algumas diferenças perceptíveis. Poffertjes são panquecas holandesas que usam fermento como agente de fermentação, enquanto os ebelskivers usam leitelho e fermento em pó.
Acredite ou não, existe uma mistura de panqueca pré-fabricada ebelskiver que você pode usar se não quiser fazer a massa do zero. No entanto, não recomendo usar uma mistura de panqueca padrão, pois não ficará fofa o suficiente para preencher as esferas.
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📖 Cartão de receitas
Aebleskiver (panquecas recheadas dinamarquesas)
Ingredientes
- 2 grande claras de ovos
- 2 copos farinha de trigo (colher e nivelado)
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal
- 2 copos soro de leite coalhado
- 2 grande gemas de ovo
- 4 colher de sopa manteiga (derretido e resfriado ligeiramente, mais mais para a panela)
- ½ xícara congestionamento (ou recheio de sua preferência, opcional)
Instruções
- Usando uma batedeira ou batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande e separada, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal até misturar bem. Adicione o leitelho, as gemas e a manteiga derretida e mexa apenas até que tudo esteja incorporado.
- Dobre delicadamente as claras batidas na massa aebleskiver usando uma espátula de silicone. *A massa vai ser grossa.
- Coloque sua panela aebleskiver em fogo médio. Depois de quente, pincele cada xícara com um pouco de manteiga derretida e despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa em cada xícara. *Se quiser rechear as panquecas, coloque 1 colher de sopa de massa na assadeira, seguida de uma colher pequena de geléia ou recheio e, em seguida, a segunda colher de sopa de massa.
- Quando os aebleskivers começarem a borbulhar nas bordas, você vai querer virá-los até a metade, permitindo que a massa derrame no fundo do copo. Em seguida, vire-os o resto do caminho para finalizar a esfera e deixe cozinhar até dourar. *Os cozinheiros dinamarqueses tradicionais usam uma agulha de tricô para virar as panquecas, mas você pode usar um garfo, pauzinho ou espeto de madeira.
- Transfira os aebleskivers cozidos para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com geléia, mel ou xarope.
Notas
- Esses ebelskivers são saborosos como estão, ou você pode recheá-los com alguns recheios deliciosos! Experimente geléia, Nutella, frutas vermelhas, manteiga de biscoito, coalhada de limão ou compota de mirtilo!
- Além disso, você pode encher seus ebelskivers depois de cozidos usando um saco de confeitar (semelhante a encher um donut).
- Encha sua panela aebleskiver em um movimento no sentido horário. Depois que todos os copos estiverem cheios, continue seguindo o movimento no sentido horário para virá-los. Isso ajudará a garantir que todos estejam cozidos uniformemente e nenhum deles queime.
- Para armazenar: Aebleskivers são melhores quando apreciados frescos, então eu não recomendo refrigerá-los. No entanto, eles podem ser congelados para mais tarde.
- Para congelar: Deixe suas panquecas esfriarem completamente e coloque-as em um saco de freezer para guardar no freezer.
- Para reaquecer: Coloque os ebelskivers ainda congelados em uma assadeira e aqueça-os no forno a 325ºF (160 ° C).
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