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Molho Frito
Esta molho frito certamente se tornará um novo item básico da cozinha para preparar refeições fritas fáceis durante a semana que todos adoram! É um condimento rápido e simples de misturar e usar como está ou aquecido e engrossado para obter a consistência certa! Ajuste a doçura a gosto, torne-a um pouco mais azeda e picante, ou aumente um pouco o calor se você adora comidas picantes!
1pitadaflocos de pimenta vermelha esmagados(opcional mas recomendado)
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Instruções
Meça todos os ingredientes do molho refogado. (½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, ½ xícara de caldo de legumes, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 2 colher de chá de vinagre de arroz, 2 colher de chá de alho, 1-2 colher de chá de gengibre, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados se estiver usando).
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e aqueça o molho em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois de aquecido, reduza o fogo para baixo e cozinhe até o molho engrossar e retire do fogo. *O molho continua a engrossar enquanto esfria!
Adicione este molho refogado imediatamente às suas receitas refogadas favoritas ou guarde-o na geladeira para uso posterior.
Notas
Prefiro engrossar o molho separadamente do refogado, o que significa ferver rapidamente em uma panela. Se você quiser pular essa etapa, escolha um destes métodos de mistura: 1 - Coloque os ingredientes em uma tigela de tamanho médio e use um batedor para misturar bem. 2 - Adicione os ingredientes a um frasco de pedreiro, feche a tampa e agite para combinar.
Esta receita rende cerca de 1¼ xícaras, perfeito para fritar para 4-6 pessoas.
Se você quiser que seu refogado fique menos picante, comece com ¾ xícaras e adicione mais molho conforme necessário.
Se preferir que o molho salteado seja mais picante, adicione mais flocos de pimenta vermelha esmagada, sriracha ou pasta de pimenta. (como a marca Sambal Oelek)!
Para uma versão mais azeda deste molho, aumente o vinagre de arroz para 1-1½ colheres de sopa.
Para tornar o molho mais espesso, adicione uma pasta rápida de até 1 colher de sopa de amido de milho e uma quantidade igual de caldo ou água fria. Bata no molho stir fry e aqueça a uma fervura baixa, em seguida, retire do fogo.
Para armazenar: Certifique-se de que o molho esteja em um recipiente hermético com uma tampa bem ajustada. Guarde na geladeira por até uma semana.
Para congelar: transfira o molho refogado totalmente resfriado para um recipiente raso hermético para armazenamento no congelador ou sacos de armazenamento para freezer (coloque os saquinhos em uma assadeira para congelar). Mantenha no congelador por até 3 meses.
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