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Nussecken (barras de nozes alemãs)
Cantos de porcas (Cantos de nozes alemãs)Combine uma base amanteigada de biscoitos amanteigados, geleia de damasco doce, avelãs pegajosas e uma cobertura de chocolate incrível! Eles são um tratamento especial para desfrutar durante todo o ano e um verdadeiro deleite para compartilhar na época do Natal!
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Instruções
Faça o Shortbread
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e apare uma folha de papel manteiga para caber dentro de uma assadeira de borda 18x13. * Esta é a assadeira do tamanho do rolo de gelatina.
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar homogêneo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha, bem como o fermento e o sal e bata até incorporar.
Adicione a farinha e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada em uma massa lisa. Transfira a massa para a assadeira forrada de papel manteiga e pressione para preencher a assadeira em uma camada uniforme. * Você também pode estender a massa entre as folhas de papel manteiga até que esteja perto do tamanho da sua assadeira, em seguida, transfira e termine de prensar para preencher a assadeira.
Corte toda a superfície da base do shortbread usando os dentes de um garfo. Em seguida, cubra a parte superior da massa folhada com uma camada de geléia de damasco, geleia ou compotas. * Use um fio de água morna para tornar a geléia mais distribuível.
Faça a Camada de Avelã
Em uma pequena panela adicione a manteiga e o rum (ou água), açúcar mascavo claro e extrato de baunilha e aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva sem levar o molho à fervura.
Pique suas avelãs ou esmague-as em um saco plástico usando o lado achatado de um martelo de carne ou amaciante (ou qualquer coisa pesada!) até o curso na textura.
Adicione as avelãs picadas e a farinha de avelã moída ao molho e misture até incorporar. Deixe cair na base do shortbread em grandes porções e espalhe sobre a camada de damasco usando sua espátula para empurrar a camada de nozes por toda a superfície em uma camada uniforme.
Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-30 nem até a cor marrom dourado claro nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente durante a noite ou até que as barras atinjam a temperatura ambiente e leve à geladeira por 2-3 horas para assentar completamente.
Esmalte o Nussecken
Use uma faca afiada para cortar o Nussecken em 30 quadrados e, em seguida, corte cada quadrado ao meio na diagonal para fazer triângulos.
Derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas (com manteiga opcional, se desejar) em incrementos de 30 segundos em alta potência. Mexa entre cada aquecimento até derreter e ficar homogêneo.
Mergulhe os cantos de cada Nussecken no chocolate derretido e coloque os triângulos revestidos em uma prateleira de resfriamento ou em uma folha de papel manteiga para definir.
Notas
O sabor fica muito mais maravilhoso quando você leva alguns minutos para torrar as avelãs inteiras antes de esmagá-las. Para fazer isso, aqueça uma frigideira limpa e seca em fogo médio e adicione as avelãs. Mexa ocasionalmente até ficar ligeiramente tostado e perfumado. Retire do fogo e transfira para uma tigela limpa (e fora da frigideira ainda quente!).
Deixe as avelãs torradas esfriarem por alguns minutos antes de ensacá-las para esmagá-las no tamanho de 'avelãs picadas'.
Se usar avelãs inteiras cruas, você pode torrar ou assar para remover a casca. Torrar até a pele formar bolhas e, em seguida, enrolar as nozes sob a palma da mão ou esfregar com um pano de prato para remover a pele. Como alternativa, você também pode assar avelãs em uma única camada em uma assadeira forrada de papel pergaminho a 350 ° F (175 ° C) por 10-15 minutos, mexa as nozes a cada 5 minutos enquanto assa.
Armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3-4 semanas. Mantenha o Nussecken em uma única camada ou coloque papel manteiga entre as camadas.