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5 da revisão 1
Macarons de múmia
Este macarons de múmia são macarons de baunilha clássicos recheados com creme de manteiga doce e depois transformados para parecer uma múmia assustadora de Halloween! Estes deleites deliciosos são perfeitos para quaisquer festas ou festividades de Halloween! Eles não apenas parecem impressionantes, mas também têm um sabor absolutamente incrível!
3colher de sopacreme de leite(mais ou menos, conforme necessário)
Envoltórios de múmia
½xícaragotas de chocolate branco
1pacotemini olhos doces
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Instruções
Faça os macarons
Adicione o açúcar em pó, a farinha de amêndoa e ½ colher de chá de sal à tigela do processador de alimentos.
Use seu processador de alimentos para misturar em velocidade baixa até que a mistura fique extrafina. Use uma peneira de malha fina para peneirar os ingredientes em uma tigela grande.
Em uma tigela grande separada, use uma batedeira para bater as claras e a ½ colher de chá restante de sal até formar picos moles.
Aos poucos, adicione o açúcar às claras, continuando a misturar, até que tudo esteja totalmente distribuído.
Continue a bater a mistura de ovos até formar picos firmes (*Veja a nota). Adicione a baunilha e bata novamente até incorporar.
Em seguida, adicione cerca de ⅓ da mistura de farinha de ingredientes secos e use uma espátula de borracha para dobrá-la suavemente até que esteja combinada.
Repita este processo com o restante ⅔ da mistura de farinha peneirada, adicionando apenas ⅓ de cada vez e dobrando suavemente entre cada adição.
Depois que o último pedaço da mistura de farinha for adicionado, continue a dobrar delicadamente e lentamente a massa do macaron até que a massa caia da espátula em tiras.
Pipe Os Macarons
Depois de atingir a consistência perfeita, transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo (ou um saco Ziploc com o canto cortado).
Se você tiver um tapete de macaron, coloque-o em sua assadeira. No entanto, se você não tiver um, coloque um ponto de massa em cada canto da assadeira e coloque um pedaço de papel manteiga por cima (a massa age como uma cola para evitar que o papel deslize).
Coloque os macarons no papel manteiga (ouro fosco) em círculos de 1 ½ polegada (*Veja a nota), certificando-se de espaçá-los pelo menos 1 polegada de distância um do outro.
Bata firmemente a assadeira no balcão 5 vezes para se livrar de quaisquer bolhas de ar.
Deixe os macarons descansarem no balcão em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos, ou até que estejam secos ao toque.
Enquanto os macarons descansam, vá em frente e pré-aqueça o forno a 300˚F (150˚C).
Depois de prontos, asse os macarons por 17 minutos, ou até que os pés estejam bem levantados e os macarons não grudem no papel.
Retire os macarons do forno e transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
Faça o recheio de creme de baunilha
Adicione a manteiga à temperatura ambiente em uma tigela. Use uma batedeira para bater por 1 minuto até que a manteiga fique leve e fofa.
Usando uma peneira de malha fina, peneire o açúcar em pó e misture até incorporar bem.
Em seguida, adicione a baunilha e bata para combinar. Aos poucos, adicione o creme de leite em incrementos de 1 colher de sopa, certificando-se de bater entre cada adição até atingir a consistência desejada.
Montar macarons de múmia
Transfira o creme de manteiga acabado para um saco de confeitar com bico redondo (ou um saco de armazenamento com o canto cortado).
Pegue uma casca de macaron resfriada e coloque um pouco de creme de manteiga no centro. Coloque uma segunda casca de macaron por cima e pressione-as suavemente, formando um sanduíche.
Repita este processo com os biscoitos restantes e recheio.
Coloque suas gotas de chocolate branco em uma tigela para micro-ondas e aqueça-a em incrementos de 30 segundos, certificando-se de mexer bem entre cada sessão até que o chocolate derreta.
Transfira o chocolate derretido para um saco Ziploc e corte o canto (ou você pode usar uma colher grande). Regue o chocolate sobre os macarons em tiras longas e grossas (cerca de 8-10 vezes por macaron) para se assemelhar ao embrulho da múmia. Certifique-se de deixar um pequeno espaço para os olhos.
Em seguida, mergulhe a parte de trás de cada olho doce em um pouco de chocolate branco derretido e coloque dois em cada macaron.
Deixe os macarons esfriarem na geladeira por 10 minutos para permitir que o chocolate endureça antes de transferi-los para um recipiente hermético e mantê-los na geladeira por 24 horas para amadurecer. Em seguida, deixe-os atingir a temperatura ambiente e sirva.
Notas
É importante que você bata a mistura de ovos até formar picos firmes, sem parar antes disso. Se você não tiver certeza se a mistura é grossa o suficiente, hipoteticamente, você deve ser capaz de virar a tigela de cabeça para baixo e nada deve cair!
Os tapetes de cozimento de macaron facilitam muito os macarons de confeitaria, pois garantem que todos tenham o tamanho perfeito! No entanto, se você não tiver um tapete, sempre poderá imprimir um modelo!
Certifique-se de que qualquer um dos seus ingredientes refrigerados (como ovos) atingiram a temperatura ambiente antes de usar!
Pesar todos os seus ingredientes é a melhor maneira de garantir que você tenha as medidas mais precisas possíveis (o que realmente importa em macarons). Afinal, assar é uma ciência!
Certifique-se de não misturar demais a massa, pois isso fará com que os macarons fiquem achatados.
Não deixe de peneirar os ingredientes. Isto é o que ajuda a alcançar a textura perfeita!
Deixe os macarons descansarem por 30 a 60 minutos antes de colocá-los no forno. Isso lhes permite formar os pés.
Para armazenar as cascas de macaron: Coloque as cascas em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 6 dias. Basta adicionar o recheio quando estiver pronto!
Para armazenar macarons montados: Coloque seus macarons na geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
Para congelar as cascas de macaron: Depois que as cascas esfriarem completamente, coloque-as em um recipiente hermético e congele-as. Quando estiverem prontos, deixe-os descongelar na geladeira por algumas horas antes de recheá-los e montá-los.
Para congelar macarons montados: Deixe seus macarons florescerem completamente na geladeira por 24 horas antes de congelá-los. Empilhe-os cuidadosamente em um recipiente hermético e coloque-os no freezer. Quando estiver pronto, deixe os macarons descongelarem na geladeira por algumas horas.