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Bife Mongol com Costela
A saborosa costela de carne bovina mongol combina seus tenros pedaços de sobras de costela com molho de carne mongol farto, doce e saboroso para uma refeição incrível! Use as sobras de costela, rosbife ou bife para fazer este jantar em família que agrada as multidões!
½xícaraAçúcar mascavo(açúcar mascavo escuro é recomendado, mas açúcar mascavo claro também funciona)
2cebolas verdes(picado ou fatiado na diagonal em comprimentos de 1 polegada)
1colher de chásementes de gergelim(guarnição opcional)
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Instruções
Divida a parte restante da costela contra o grão em tiras de tamanho de mordida, angulando sua faca em um ângulo de 45 graus enquanto corta para cortes mais amplos. Coloque a carne fatiada no amido de milho e cubra uniformemente, deixe as tiras de carne cobertas por 10 minutos com o amido de milho.
Aqueça a primeira porção de 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o gengibre picado e o alho picado para um rápido cozimento de 30 segundos, mexendo sempre, e depois acrescente o molho de soja, a água e o açúcar mascavo.
Aumente o fogo para médio e leve o molho para ferver até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e reserve (ou transfira para um copo medidor seguro para calor, se estiver usando a mesma frigideira usada para fritar a carne).
Enquanto a carne está no amido de milho, aqueça a wok ou frigideira em fogo médio. Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de óleo vegetal para aquecê-lo, certificando-se de que esteja quente, mas que não comece a soltar fumaça.
Adicione a carne fatiada, sacudindo o excesso de amido de milho, se necessário. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo para garantir um cozimento uniforme, ou o tempo suficiente para obter cor nas bordas das tiras. Usando uma escumadeira, remova a carne para uma grade de resfriamento de arame sobre toalhas de papel. Drene ou limpe o excesso de óleo da wok (ou frigideira) e coloque a wok de volta no fogo.
Adicione a carne de volta à wok e cozinhe por um minuto (ainda em fogo médio). Adicione o molho e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1-2 minutos até engrossar.
Retire do fogo quando terminar e sirva imediatamente. Enfeite com cebolinha verde picada e / ou sementes de gergelim, se desejar.
Notas
Não coloque a carne frita em toalhas de papel diretamente. Isso permite que a carne continue "cozinhando" e "cozinhando", o que resulta em pedaços de carne frita e empapados.