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Esparguete à bolonhesa
Esparguete à bolonhesa é umverdadeiro clássico italiano cheio de espaguete al dente, molho vermelho carnudo, legumes frescos e uma mistura de ervas italianas! Jogue um pouco de vinho para dar sabor, e você tem um jantar fácil durante a semana você vai querer fazer de novo e de novo!
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Instruções
Aqueça uma frigideira funda, panela ou forno holandês com o azeite em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar. Adicione o alho picado, a cebola picada, a cenoura ralada e o aipo picado (Sofrito!) e refogue por 3 minutos ou até ficar macio e perfumado.
Adicione a carne moída (ou combo de carne moída) à frigideira e doure. Quebre a carne moída enquanto a cozinha até que esteja totalmente cozida, cerca de 6 minutos.
Quando a carne estiver dourada, adicione o vinho tinto para deglacear a panela e deixe ferver. Cozinhe por 1 minuto enquanto você raspa o fundo da panela para remover quaisquer detritos. * O cheiro de álcool deve ser eliminado neste momento.
Adicione a maioria dos ingredientes restantes (cubos de caldo de carne ou Better Than Bouillon, tomate esmagado, pasta de tomate, molho inglês, folhas de louro, tomilho e orégano).
Mexa para misturar e leve a panela de volta para ferver. Reduza para médio-baixo e cozinhe por 20-30 minutos sem tampa. Observe o molho e adicione água conforme necessário enquanto ferve.
Ajuste o tempero depois que o tempo de cozimento tiver decorrido e todos os sabores tiverem tempo para 'casar'.
Cozinhe o macarrão quando o molho estiver quase pronto para servir. Cozinhe o macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, menos aproximadamente 1-2 minutos para uma textura al dente. Escorra o macarrão, reservando cerca de ½ xícara da água do macarrão. Deixou de lado.
Sirva o molho à bolonhesa misturado com macarrão e água do macarrão, ou sobre o macarrão e coberto com queijo parmesão ralado na hora.
Notas
Alguns flocos de pimentão vermelho esmagados, ervas frescas, metade ou mais de um pimentão vermelho, até mesmo um pouco de bacon, são ótimas adições ao seu bolonhesa saudável.
O açúcar é um ingrediente debatido no molho de espaguete. No entanto, se você gosta de apenas um toque de doçura, comece com 2 colheres de chá de açúcar branco granulado e ajuste a gosto. Além disso, os tomates enlatados de melhor qualidade, melhor o sabor (menos amargor). *Observe que a pasta de cenoura e tomate adiciona um pouco de doçura a este saboroso molho vermelho.
Para fazer uma versão sem álcool, basta usar mais caldo de carne ou água.
Cozido lentamente para mais sabor: cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 2-3 horas para obter o melhor sabor em seu molho à bolonhesa. * Certifique-se de adicionar líquido conforme necessário enquanto ferve!