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5 da 7 rever
Etouffee de lagosta
Etouffee de lagosta é um clássico Cajun que é carregado com caudas de lagosta carnudas envoltas em um molho amanteigado com um pouco de chute! É um ensopado rico e escuro que é iniciado com um bom roux à moda antiga e legumes salteados, em seguida, servido sobre uma cama fumegante de arroz branco. Etouffee de lagosta é um excelente exemplo de por que a culinária cajun e crioula são tão deliciosas!
1traçomolho picante(ou mais a gosto, sua marca favorita)
sal(provar)
¼xícaracebola verde(opcional - fatiado para decorar)
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Instruções
Coloque a carne de lagosta em uma peneira na pia e deixe escorrer por pelo menos 15 minutos. Em seguida, transfira para uma tigela forrada com papel toalha e reserve.
Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até que o óleo esteja brilhando. Refogue a cebola, o pimentão e o aipo por 2-3 minutos. Adicione a manteiga e deixe derreter, em seguida, continue refogando os legumes até ficarem macios (cerca de 5 minutos). Junte o tempero cajun e as ervas de provence.
Polvilhe a farinha nos legumes misturados e refogue por 3-4 minutos, ou até combinar. Em seguida, adicione os tomates e continue a refogar por cerca de 3 minutos, ou até que os sucos comecem a dourar.
Bata o caldo de galinha até ficar homogêneo. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver até engrossar até obter uma consistência semelhante a um molho, 3-5 minutos. Misture o molho Worcestershire e o molho picante. Prove e adicione sal se necessário.
Misture a carne de lagosta no molho etouffee e deixe aquecer por 1 minuto.
Retire do fogo, despeje sobre o arroz e sirva imediatamente. Decore com cebolinha verde fatiada, se desejar.
Notas
Faça uma pasta de água fria e farinha adicional para engrossar o molho conforme necessário até atingir a consistência desejada.
Se estiver usando lagosta cru, cozinhe as caudas descascadas junto com as cebolas, pimentão e aipo. O lagostim cozinha rapidamente e cozinha o restante enquanto ferve.
Esta receita também pode ser feita com camarão ou pedaços cozidos de carne de porco ou frango dourados.