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Instruções
Em uma panela média, misture água, molho de soja, açúcar mascavo claro, mel, sementes de gergelim torradas, gengibre e alho em pó. Aqueça para médio alto, em seguida, misture o amido de milho com água fria e adicione ao molho. Cozinhe em fogo médio até ferver lentamente, reduza o fogo se necessário. Cozinhe até o molho engrossar (você pode adicionar mais água para diluir o molho se engrossar muito rápido, se necessário). Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
Coloque os peitos de frango e o teriyaki de gergelim e gengibre resfriado em um grande saco plástico Ziploc para cobrir o frango com o teriyaki. Deixe marinar por uma hora, na geladeira, e por mais tempo se possível (para melhor sabor).
Coloque os peitos de frango marinados diretamente nas prateleiras do defumador e ajuste-o a 250 graus F (121 graus C) e fume por 30-45 minutos por libra. Nossos peitos de frango foram preparados com temperatura interna de 165 graus F (74 graus C) em 50 minutos, pois pesavam pouco mais de meio quilo.
Quando o frango estiver quase pronto, espiralize a abobrinha e a abóbora amarela. Frite os zoodles espiralizados em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto com o óleo de gergelim. Cozinhe por 3-5 minutos ou até que os zoodles estejam macios, mexendo com pouca frequência. Retire do fogo, cubra os zoodles com os peitos de frango defumados e sirva imediatamente. Adicione a cebola verde cortada e as sementes de gergelim para enfeitar, se desejar.
Notas
* Para evitar zoodles aquosos, espiralize a abobrinha e a abóbora amarela e coloque-as sobre uma camada de papel-toalha. Salgue com ¼ colher de chá de sal, cubra com mais toalhas de papel e pressione para baixo. Deixe o sal dissipar a umidade nas toalhas de papel por 15-20 minutos. Substitua as toalhas de papel por outras secas conforme necessário.