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Carne Bourguignon (Boeuf Bourguignon francês)
tradicional carne bourguignon (carne de bourguignon) é um ensopado francês clássico com pedaços de carne assada em vinho tinto que derretem na boca. É uma variação indulgente do tradicional Ensopado de carne americano que toda a sua família irá desfrutar. Sirva com macarrão, pão ou batatas para uma refeição familiar satisfatória.
1lbcogumelos de botão(cogumelos brancos, cortados ao meio ou em quartos)
3cenouras(3 grandes, 4 médios, 5-6 pequenos - fatiados na diagonal em pedaços de aproximadamente 1 ")
1colher de sopasalsa(picado, fresco - opcional para enfeite)
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Instruções
Comece colocando seu bife em cubos em uma tigela média a grande. Tempere com sal e pimenta, o tomilho fresco picado e adicione as três folhas de louro, em seguida, cubra com uma garrafa de seu vinho tinto de escolha. * Use menos vinho tinto, se desejar, e aumente a quantidade de caldo de carne usada. Se for usar mais caldo de carne, cubra a carne com a quantidade desejada de vinho tinto e, em seguida, adicione caldo de carne suficiente para cobrir a carne e deixe marinar durante a noite.
Separe a carne marinada do vinho tinto em que ficou durante a noite, reservando o vinho tinto para uso posterior.
Leve uma frigideira grande ou frigideira ao fogo médio-alto e estale os pedaços de bacon (cerca de 8 minutos). Não escorra a gordura do bacon. Retire o bacon cozido e reserve em um forno holandês ou caçarola (um com tampa).
Assim que o bacon estiver dourado e removido da frigideira ou frigideira, comece a selar os pedaços marinados de bife em lotes até que todos os pedaços de carne estejam dourados por todos os lados (cerca de 3-4 minutos) e colocados no holandês forno ou caçarola. *Espero que você ainda tenha gordura de bacon suficiente para usar para tostar os pedaços de carne e o suficiente para fritar a cebola picada também. Caso contrário, pode ser necessário adicionar um pouco de azeite conforme necessário para continuar.
Refogue a cebola picada na gordura restante do bacon até ficar translúcida e depois transfira para o forno holandês ou caçarola com o bacon e a carne dourada.
Adicione a farinha de trigo na frigideira para absorver a gordura restante, mexa e adicione a pasta de tomate. Comece a misturar e adicione o vinho tinto reservado na frigideira para criar um molho para o bife bourguignon. Misture bem, adicione o caldo de carne e deixe ferver.
Assim que o molho ferver completamente, transfira-o para o forno holandês ou caçarola. Despeje diretamente sobre o bacon, a carne e a cebola. Cubra e leve ao forno pré-aquecido a 395°C (200°F) por 1 hora.
Retire o bife bourguignon do forno após 1 hora e adicione a cebola pérola, os cogumelos, a cenoura e a manteiga. Mexa bem, volte ao forno e continue cozinhando por mais 1 hora.
Retire do forno após 2 horas de cozimento total no forno e sirva imediatamente sobre macarrão, purê de batata ou pão torrado.