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Receita tradicional de bolo de Natal britânico
Bolo de Natal Britânico Tradicional é servido em toda a Inglaterra durante a época de Natal e é a origem do nosso tradicional bolo de frutas apreciado em todos os Estados Unidos! Há algo incrível nos temperos quentes, frutas cítricas e frutas embebidas em um bolo de Natal que combinam com o maçapão e a cobertura real para fazer um bolo que pode se tornar tão uma tradição de longa data.
2½coposcerejas cristalizadas(vermelho ou uma combinação de cerejas cristalizadas vermelhas e verdes)
½coposconhaque ou xerez(+ mais para alimentar o bolo de Natal - use suco de laranja para cobrir completamente as frutas para deixá-las de molho durante a noite, se desejar)
1 ¼coposmanteiga(salgado - amolecido, à temperatura ambiente)
¼colher de chácreme de tártaro(peneirado com açúcar de confeiteiro)
1colher de sopasuco de limão de meio limão grande(espremido na hora)
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Instruções
Bolo de Natal Britânico Tradicional
Combine todas as frutas, incluindo 3 xícaras de groselhas secas, 2½ xícaras de sultanas, 1½ xícaras de passas, e2½ xícaras de cerejas glaceadas (depois de enxaguar) em uma tigela média. Derramar ½ xícara de conhaque ou xerez por cima e complete com suco de laranja adicional, se desejar. Cubra com filme plástico e deixe de molho durante a noite (finalmente) e de preferência durante 2 a 3 dias, agitando diariamente.
Pré-aqueça seu forno a 275 ° F (135°C/Gás Mark 1) e forre uma forma redonda de 9 polegadas (forma de mola ou forma de bolo, com lados de pelo menos 2 cm de altura) com uma camada dupla de papel manteiga. * Corte duas rodelas de papel manteiga e coloque no fundo da assadeira. Corte duas tiras longas de papel manteiga com aproximadamente a mesma largura da altura da assadeira e coloque as duas camadas na borda interna da assadeira.
Em uma tigela bem grande, de preferência que caiba na batedeira, bata o creme 1¼ xícara de manteiga e 1¼ xícara de açúcar mascavo claro juntos até ficarem claros, fofos e de cor clara. Adicionar 4 ovos grandes, 1 colher de sopa de melaço, 3 onças de amêndoas, 1 raspa de uma laranja grande e1 raspa de um limão grandee adicione 2 colheres de chá de mistura de especiarias britânicas. Misture até ficar bem combinado.
Adicionar 2¼ xícaras de farinha multiuso e misture até incorporar, depois envolva a mistura de frutas (encharcado e escorrido). Transfira a massa para a forma forrada e nivele o topo da massa com uma superfície ligeiramente côncava para evitar que o bolo forme uma pequena cúpula.
Asse a 275 ° F (135°C/Gás Mark 1) no centro do forno por cerca de 4 a 4 horas e meia. Verifique o bolo na metade do cozimento para ver como fica o topo do bolo, cubra com papel alumínio para evitar que queime, se necessário. O bolo estará pronto quando um palito inserido sair limpo.
Retire o bolo e deixe esfriar sobre uma gradinha na fôrma até esfriar. Depois de esfriar, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Antes de armazenar, use um espeto fino para fazer furos intermitentemente em toda a superfície do bolo para servir conhaque ou xerez. (2 - 3 colheres de sopa de cada vez) para o bolo.
Cubra com uma camada dupla de papel manteiga e embrulhe em papel alumínio para guardar em local fresco até cobrir e aplique a cobertura antes de servir. (até 3 meses para alimentar o bolo com conhaque ou xerez). * Mantenha o papel manteiga no lugar entre as mamadas, pois ajudará a manter o bolo úmido.
Quando estiver pronto para servir o bolo, espere três dias para cobrir com maçapão (semelhante ao fondant, feito com pasta de amêndoa) e aplique a cobertura real.
Cobrindo seu tradicional bolo de Natal britânico
Para cobrir o bolo de Natal, vire-o de cabeça para baixo de forma que o lado plano voltado para cima. Combine o 2 colheres de sopa de conserva de damasco e 1 colheres de água morna, mexa até ficar fino e passe por uma peneira fina ou pano de algodão. Use a mistura restante para cobrir o fundo e as laterais do bolo.
Use açúcar de confeiteiro para cobrir uma superfície de trabalho e estender 1½ libra de maçapão com duas polegadas adicionais do que a largura do bolo (assadeira de 9 polegadas + 2 polegadas para cobrir os lados do bolo).
Enrole a camada de maçapão no rolo e transfira para cobrir o bolo. Use o rolo para nivelar e alisar a parte superior do bolo e do maçapão e, em seguida, alise as laterais do bolo. O maçapão deve cobrir o bolo completamente, use uma faca afiada para aparar o excesso de maçapão do fundo do bolo coberto.
Cubra o bolo novamente com papel manteiga e deixe o maçapão montar (vai secar um pouco) por alguns dias antes de espalhar a cobertura real e finalizar a decoração do bolo.
Glacê real
Usando uma tigela grande ou a tigela da sua batedeira, bata o 3 grandes claras de ovos até ficar espumoso e espumoso. Adicionar peneirado 6 xícaras de açúcar de confeiteiro de ¼ colher de chá de creme de tártaro às claras em neve gradualmente, adicionando 1-2 colheres de sopa de cada vez em fogo baixo.
Ainda em velocidade baixa, regue no 1 colher de sopa de suco de meio limão grande e depois bata até formar picos firmes e obter uma cobertura real espessa e brilhante.
Transfira a cobertura real para o topo do bolo de Natal e espalhe uniformemente sobre a superfície e as laterais, se desejar, ou use uma espátula para formar picos ásperos para um acabamento texturizado.
Permita que a cobertura real forme uma película (não será transferido para o seu dedo quando tocado)e cubra com filme plástico até a hora de servir.
Notas
* Para uma versão rápida, molhe as frutas durante a noite e siga as instruções de cozimento do bolo. Deixe o bolo esfriar na assadeira e transfira o bolo para uma gradinha para esfriar completamente. Cubra com conservas de damasco e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro (e sirva) ou espalhe a cobertura real e sirva algumas horas após a cobertura.** O bolo da foto é feito no dia seguinte ao molhar a fruta e pular a camada de maçapão, para uma versão mais rápida. Ainda tem um gosto incrível, mas não terá a textura do tempo gasto alimentando o bolo de conhaque ou xerez.
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