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Menu de jantar de costela de Natal: mais de 15 receitas incríveis para o melhor jantar de feriado!
My Menu de jantar de costela de Natal inclui as melhores receitas de costela assada e acompanhamentos para uma refeição fantástica! Do prato principal aos pãezinhos, saladas e acompanhamentos, esta lista de favoritos do Natal tem tudo que você precisa! Este Natal será para os livros!
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Instruções
PREPARAÇÃO
Primeiro, lave a costela assada em água corrente fria e seque-a com papel toalha. Corte qualquer excesso de gordura ou pele prateada, se desejar. Se possível, coloque o assado 1-2 horas antes de cozinhar para chegar à temperatura ambiente.
(Opcional) Use barbante para amarrar o assado. Para costela desossada, espace o barbante a cada 1.5 polegadas ao longo do comprimento do assado.
Costela
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do dry rub (sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sálvia moída, alecrim seco e tomilho seco) e coloque-o de lado.
Coloque o assado em uma assadeira ou em uma assadeira cubra com as 2 colheres de sopa de raiz-forte. Tempere generosamente com o dry rub de todos os lados. Massageie o tempero na carne e enrole as bordas do assado em qualquer excesso que tenha caído.
Assando a costela
Pré-aqueça seu forno a 200 ° F (93 ° C).
Transfira o assado preparado para uma assadeira (com a gordura para cima para assados sem osso ou com o osso para baixo para uma costela assada em pé). Coloque no forno e asse por cerca de 3 horas e 45 minutos, ou aproximadamente 45 minutos por libra.
Uma vez que seu assado tenha uma temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MÉDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MÉDIO, ou 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM DONE, retire do forno e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe descansar por 20-30 minutos antes de cortar e servir.
(Opcional) Selagem reversa
Se você gostaria de inverter o assado, retire-o do forno 10 ° F (5.5 ° C) tímido de sua temperatura interna ideal. Transfira-o para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio enquanto aumenta a temperatura do forno para 500 ° F (260 ° C).
Quando o forno atingir a temperatura, retorne o assado por 5 a 10 minutos ou até atingir a temperatura interna desejada. *Isso vai acontecer rapidamente, então fique de olho nisso.
Retire a costela grelhada do forno e coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente por cima. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
Se você não tem ou não gosta de rábano, pode tentar fazer este assado de costela de Natal usando um substituto de rábano.
Verifique sempre a temperatura interna da sua carne na parte mais grossa. É uma boa prática verificar algumas outras áreas em direção ao centro para confirmar o cozimento.
Lembre-se, a temperatura interna do seu assado continuará a aumentar 5-7°F (3-4 ° C) depois de retirado do forno, também conhecido como 'cozimento residual'. Planeje isso removendo o assado um pouco antes da temperatura ideal.
Para armazenar: Deixe a costela assada de Natal esfriar, coloque-a em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 5 dias.
Para congelar: Embrulhe o assado em filme plástico e coloque-o em um saco resistente para freezer ou em um recipiente hermético. Congele por até 6 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Confira minha postagem 'quanto tempo você pode manter a costela no freezer' Para maiores informações.
Para reaquecer: Coloque o assado em uma assadeira com até ¼ xícara de caldo de carne (dependendo da quantidade de carne) e leve ao forno a 300 ° F (150 ° C) até atingir a temperatura interna desejada.
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