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5 da 2 rever
Bife de costela frito country (de sobras)
Faça o café da manhã de Natal mais incrível com este farto empanado costela frita country bife! Adicione alguns fricassé, ovos e molho country para completar o início do dia! Ou sirva com vegetais e purê de batata para um resultado igualmente satisfatório jantar de comida reconfortante!
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Instruções
Pré-aquecer e preparar
Pré-aqueça seu forno a 200 ° F (95°C/Marca do gás ¼).
Configure sua estação de dragagem.Misture o 2 ovos grandes e 1 xícara de leite no primeiro prato raso. No segundo prato misture o 1½ xícara de farinha de trigo e temperos (1 colher de chá cada, sal e pimenta, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó e ¼ colher de chá de pimenta-caiena).
Tempere os dois lados de cada fatia 1-2 lb de costela assada porção com ¼ colher de chá cada, sal e pimenta.
Draga a costela
Draga cada seção de costela fatiada, colocando-a na mistura de farinha temperada. Use a palma da mão para pressionar firmemente cada lado para que a farinha grude na carne.
Em seguida, mergulhe a fatia coberta de farinha na mistura de ovo para que ambos os lados fiquem submersos. Deixe o excesso de ovo escorrer.
Em seguida, pressione firmemente a fatia revestida de ovo na mistura de farinha novamente. Certifique-se de cobrir todas as superfícies e coloque-as sobre uma gradinha em uma assadeira ou assadeira com borda. Repita com porções adicionais de costela.
Frite e Sirva
Adicionar sebo de carne ou óleo em uma frigideira, o suficiente para cobrir o fundo da panela com ¼ de polegada de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto (*Veja a nota). Um de cada vez, coloque um bife preparado na frigideira.
Frite por cerca de 2 minutos ou até ver as bordas começarem a dourar. Vire e frite por mais 2 minutos do lado oposto.
Depois que o bife estiver dourado, deixe escorrer o excesso de óleo ao retirá-lo da frigideira. Em seguida, coloque-o sobre a gradinha e leve ao forno quente até terminar de fazer os bifes restantes e o molho.
Repita com cada bife. Depois que todos os bifes estiverem fritos, cubra cada um com 2 xícaras de molho country e sirva imediatamente.
Notas
Certifique-se de secar a costela fatiada e deixá-la descansar em temperatura ambiente por 20-30 minutos. Isso ajuda o revestimento a aderir melhor e o bife a cozinhar de forma rápida e uniforme.
Deixe bastante espaço para os bifes fritarem, trabalhando aos poucos se necessário. Eles cozinharão mais rápido, o óleo ficará mais quente e isso evitará que os bifes fiquem oleosos.
Se você não possui um termômetro de carne, teste se o óleo está quente o suficiente usando um pouco de farinha. Pegue uma pequena pitada de farinha e regue rápida mas cuidadosamente no óleo de fritura. Se o óleo chiar e estourar, ele está pronto para fritar.
Use uma colher de metal para despejar um pouco do óleo quente por cima do bife. Isso ajuda a evitar que o revestimento saia.
Use as gradinhas para manter os bifes fritos quentes enquanto termina de cozinhar. Isso mantém o empanado crocante, em vez de encharcado. Alimentos fritos cozinham em toalhas de papel e resultam em um empanado nada ideal.
Tem costela fresca que deseja usar? Não vai cozinhar tão rápido quanto esta versão que sobrou, então corte o assado em fatias mais finas e tempere a carne para dourar.
Armazenamento e reaquecimento:
Leve à geladeira todas as sobras em um recipiente raso e hermético. Reaqueça e desfrute dentro de 3-4 dias.
Congele os bifes fritos em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de congelado, embrulhe em uma camada de filme plástico, depois em papel alumínio resistente e transfira para um recipiente de armazenamento. Bifes congelados podem ser guardados por até 4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer em uma fritadeira, aqueça um bife de cada vez a 350°F (175 ° C) por 4-5 minutos até aquecer a seu gosto. Reaqueça no forno sobre uma gradinha untada em uma assadeira ou assadeira com borda. Defina em seus 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) forno pré-aquecido por 5-7 minutos.
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