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Lombo de porco defumado
Esta lombo de porco defumado é suculento, fácil de fazer e não demora muito para obter aquele sabor maravilhosamente defumado! É perfeito para servir em reuniões de família e amigos no verão! Além disso, as sobras fazem sanduíches incrivelmente deliciosos!
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Instruções
Retire a carne de porco da embalagem e corte o excesso de gordura, com mais de ¼ de polegada de espessura, e pele prateada, se desejar. Seque o seu lombo de porco.
Combine os ingredientes da marinada em um saco plástico de armazenamento Ziploc de um galão (cidra de maçã, mel, alho, Dijon, sal, gengibre, pimenta, sálvia e salsa). Esprema o conteúdo até ficar bem combinado.
Transfira a carne de porco preparada para o saco de armazenamento Ziploc com a marinada e, em seguida, esprema o ar enquanto fecha o saco. Massageie a marinada dentro e ao redor do lombo de porco assado para cobrir completamente. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 4 horas, até 12 horas.
Depois que o lombo de porco marinar e você estiver pronto para começar a fumar, remova o lombo de porco marinado da geladeira, escorra e deixe-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (107 ° C).
Quando o defumador estiver pré-aquecido e a carne de porco aquecida, retire da marinada e coloque diretamente nas grelhas do fumeiro. Descarte a marinada restante. Dê batidinhas no lombo de porco marinado para remover o excesso de líquido. (Opcional) Esfregue o lombo de porco inteiro com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, se desejar.
Transfira o lombo de porco preparado para o defumador pré-aquecido e feche a porta ou tampa. Fume por 2 ½ - 3 horas (dependendo da espessura de sua porção de porco) ou até que o lombo de porco atinja uma temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
Remova o lombo de porco quando estiver pronto e coloque na bandeja de servir ou na tábua de cortar. Vagamente 'cubra' um quadrado de papel alumínio sobre o lombo de porco assado e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Notas
Eu uso madeira de macieira com meu assado de lombo de porco marinado com cidra de maçã, mas nogueira, bordo de açúcar, noz-pecã e carvalho também são boas escolhas. Madeiras frutíferas como laranja e pêssego têm um toque cítrico, e a pera é um sabor próximo da maçã.
Os tempos de fumar variam com base na espessura da porção de lombo de porco assado, no modelo do defumador e na consistência da temperatura durante a defumação. Sempre use um termômetro de carne para o rastreamento mais preciso.
Você quer marinar seu assado de porco por pelo menos 4 horas. No entanto, para obter mais sabor, você deve mariná-lo entre 8 e 24 horas!