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Pudim de abóbora
Esta Pudim de abóbora é rico, cremoso, sedoso e carregado com todos os seus sabores de outono quentes e aconchegantes favoritos! É um toque sazonal maravilhoso nesta sobremesa clássica de creme. Revestido em um molho de caramelo caseiro decadente, o que mais você poderia querer?
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Instruções
Faça o caramelo
Para começar, pré-aqueça o forno a 350°F (175 ° C).
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água.
Leve a mistura para ferver e agite sua panela (não mexa isso) para dissolver o açúcar. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até que fique com uma cor dourada e esteja a 230 ° F (110°C) (*ver nota).
Retire o caramelo do fogo e despeje imediatamente em uma forma de bolo 8x2. Reserve e deixe esfriar por 30 minutos.
Faça o Flan
Enquanto o caramelo está esfriando, adicione o leite condensado, o leite evaporado, o purê de abóbora e o cream cheese na tigela da batedeira. Misture em velocidade média-baixa até que a mistura tenha uma consistência suave.
Misture os ovos, a baunilha, as raspas de laranja, a canela e a noz-moscada.
Quando o caramelo terminar de esfriar, despeje cuidadosamente e lentamente a mistura de creme na panela em cima do caramelo para que eles não se misturem.
Coloque a assadeira dentro de uma assadeira. Encha com água quente até atingir a metade das laterais da assadeira.
Asse o pudim na prateleira do meio do forno a 350 ° F (175 ° C) por 1 hora, ou até que o pudim esteja pronto (*Veja a nota).
Retire o pudim assado do forno e do banho-maria, transferindo-o para uma grade de resfriamento. Deixe esfriar completamente.
Resfriar e servir
Depois de frio, cubra o pudim com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas (ou durante a noite).
Passe uma faca ao redor da borda externa do pudim para separá-lo da forma do bolo. Use um prato grande de servir com um leve lábio para cobrir a forma do bolo. Vire-os juntos para que o pudim transfira para o prato com o caramelo derramado por cima.
Corte em fatias e sirva imediatamente com o caramelo por cima.
Notas
Se você quiser elevar seu prato, agite-o ½ de uma colher de chá de flor de sal ao seu caramelo depois de removê-lo do fogo!
Use um termômetro de doces para garantir que seu caramelo esteja cozido na temperatura perfeita!
Certifique-se de ficar de olho no seu caramelo, pois ele pode queimar rapidamente!
Quando terminar de cozinhar, seu pudim deve estar firme, mas levemente irregular. Se você inserir uma faca, ela deve sair limpa!
Para armazenar: Mantenha seu pudim armazenado na geladeira por 2 a 3 dias.