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Idéias de menu de jantar de ação de graças irlandês: ensopado de cordeiro irlandês (+ mais receitas deliciosas para experimentar!)
Este Idéias irlandesas do menu do jantar de Ação de Graças são exatamente o que você precisa para comemorar o feriado com um toque irlandês! Não há torta de abóbora chata ou peru seco neste menu. Apenas alguns fantásticos aperitivos de inspiração irlandesa, acompanhamentos, entradas e sobremesas que tornarão seu Dia de Ação de Graças ainda mais especial!
1 ½lbscarne ensopada de cordeiro(ou use ombro de cordeiro ou costeletas de ombro cortadas grossas, cortadas em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas e sem gordura)
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Instruções
Em uma tigela média, cubra a carne do ensopado de cordeiro com farinha (comece com metade do ¼ xícara de farinha) e tempere com sal e pimenta. Leve as primeiras 2 colheres de sopa de azeite ao fogo médio em uma panela grande ou prato de fundo grosso (como um forno holandês).
Doure a carne de cordeiro enfarinhada de todos os lados (polvilhe a carne dourada com a farinha restante se quiser que o caldo do ensopado fique mais espesso), em seguida, retire da panela e reserve. * Não se preocupe com os pedacinhos dourados grudando no fundo da panela, essa é a base de um ótimo guisado!
Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de azeite na panela e refogue a cebola até começar a ficar translúcida. Adicione os ingredientes restantes: salsa picada, cenoura, aipo, caldo, batatas, folhas de louro e raminhos de tomilho. Retorne o cordeiro grelhado para a panela, mexa, tampe e deixe ferver.
Quando atingir uma fervura lenta, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos (o tempo varia de acordo com a porção de carne, o tamanho do pedaço, etc.) ou até que sua carne de cordeiro esteja muito macia quando bifurcada.
Remova as folhas de louro e os caules de tomilho antes de servir.
Outros vegetais que seriam uma adição maravilhosa: nabos, pastinacas, erva-doce, alho-poró, chalota ou ervilhas.
Instruções do forno (forno assado)
* Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês no forno (método de forno assado), siga as instruções da receita: use um prato que possa ir ao forno (de preferência um forno holandês), pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) enquanto doura a carne de cordeiro.
Quando todos os ingredientes estiverem combinados, cubra o ensopado de cordeiro e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora ou até que a carne de cordeiro esteja bem macia quando bifurcada.
Instruções para fogão lento e panela elétrica
** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em um fogão lento ou panela de barro, para obter melhores resultados, siga as instruções, incluindo revestir o cordeiro com farinha, temperado com sal e pimenta e dourado em um forno holandês (ou frigideira). Transfira a carne do ensopado de cordeiro dourado para a sua panela elétrica de 6 litros, raspando o máximo do 'fond' do fundo da panela junto com o suco do cozimento da carne.
Adicione a cebola, batata, cenoura, aipo, salsa picada, folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e caldo de carne. Tampe e cozinhe em potência baixa por oito horas.
Para evitar que a frigideira fique tostada, coloque o ensopado de carne de cordeiro revestido de farinha no fundo da panela elétrica (OU polvilhe a carne de cordeiro após colocá-la na panela).
Instruções para panela instantânea e panela de pressão
*** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em uma panela instantânea ou panela de pressão, siga as instruções para cobrir a carne de cordeiro com farinha e temperar com sal e pimenta. Defina sua panela instantânea para refogar e dourar a carne do ensopado de cordeiro, por cerca de 3-4 minutos.
Adicione 1 xícara de caldo de carne, mexa e raspe os pedaços dourados no líquido. Adicione o caldo de carne restante junto com a salsa picada, folhas de louro e raminhos de tomilho fresco. Feche e sele a panela instantânea e cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
Adicione os ingredientes restantes: cebola, aipo, cenoura e batatas, feche novamente a panela instantânea e cozinhe em alta por 10 minutos. Quando o cronômetro apitar, deixe seu ensopado de cordeiro descansar por 7 a 10 minutos.
Se a carne de cordeiro não estiver macia no garfo, coloque o ensopado em alta pressão por mais 5 minutos.
Vídeo
Notas
* Este é um daqueles pratos que a sua escolha de carne irá impactar nos seus resultados! Normalmente, os guisados perdoam as carnes que você escolhe, mas, neste caso, seus pedaços de carne guisada devem ser de boa qualidade, de preferência ombro de cordeiro (perna de cordeiro é mais adequada para assar e grelhar, mas será difícil quando usada como carne ensopada) . Cordeiro leiteiro ou cordeiro alimentado com capim também é recomendado.