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Assado Yankee
Esta Assado de panela ianque é derreter na boca tenro com muitas batatas salgadas, cebolas e cenouras para saborear! A carne é assada a baixa e lenta com uma simples combinação de vinho tinto e caldo de carne que a mantém deliciosamente húmida e suculenta. É uma refeição quente e saudável que fará toda a família correr para a mesa de jantar!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (160 ° C). Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio.
Tempere o assado generosamente em todos os lados com mistura de temperos para assados ou sal e pimenta (ver notas). Adicione a farinha a um prato raso e passe o assado na farinha, certificando-se de cobrir todos os lados. Sacuda o excesso de farinha e adicione o assado à panela.
Sele o assado até que em todos os lados (use pinças para virar o assado a cada 4-6 minutos de cada lado ou até dourar bem). Transfira o assado para um prato.
Adicione a cebola à panela e refogue por 4-6 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada.
Use o vinho tinto seco para deglacear a panela, raspando todos os pedaços marrons do fundo. Deixe ferver, mexendo sempre até que a quantidade de líquido reduza pela metade. Junte o caldo de carne, o alecrim (E/ou tomilho), e a(s) folha(s) de louro opcionais.
Devolva o assado ao seu forno holandês. Aumente o fogo para alto e deixe ferver, depois tampe e transfira para o forno para cozinhar a 325 ° F (160 ° C) 3 por horas.
Retire a panela do forno e acrescente as batatas, as cenouras e o aipo, espalhando os legumes por toda a assadeira. Tempere com sal e pimenta, se desejar, tampe e volte a panela ao forno para cozinhar por mais uma hora.
Quando a carne e os legumes estiverem macios, retire o assado da panela e deixe descansar por 15 minutos com uma folha de papel alumínio frouxamente estendida por cima. Arrume os legumes ao redor do assado em uma bandeja ou travessa e regue um pouco do líquido refogado por cima antes de desfiar e servir.
Notas
Se o tempo não for um problema, coloque o assado em temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso ajudará você a obter uma boa selagem e a cozinhar uniformemente em tempo hábil.
O tempero pode ser uma combinação simples de 1 colher de sopa de sal kosher e ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
Se quiser omitir o vinho tinto, aumente a quantidade de caldo de carne para 2 ½ xícaras e adicione 2 colheres de sopa de molho Worcestershire.
Se preferir um molho mais grosso, experimente o meu simples e salgado molho de carne assada!
Para armazenar: Depois de resfriado, o assado de panela Yankee restante pode ser mantido em um recipiente hermético e refrigerado por até 4 dias.
Para congelar: As cenouras e batatas ficarão moles no congelador, por isso recomendo congelar apenas a carne. Desfie o assado e coloque-o em um saco resistente para freezer. Retire o excesso de gordura da parte superior do líquido refogado e adicione um pouco ao saco com a carne. Congele por até 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: você pode usar as sobras do assado como uma adição saborosa a muitas outras receitas! Para reaquecer o assado sozinho, coloque-o em uma assadeira com o líquido reservado. Adicione mais caldo de carne conforme necessário para cobrir a carne e cubra com papel alumínio. Reaqueça a 325°F (160 ° C) por 20-30 minutos, ou até aquecer.
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