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Sopa de tortilha com galinha
Esta Sopa de tortilha com galinha combina grampos comuns de despensa para uma sopa incrivelmente saborosa que fica pronta em menos de uma hora! É uma das minhas sopas mais pedidas, favorita da família e um jantar incrivelmente fácil de fazer quando não planejei com antecedência! Na verdade, é uma comida de conforto obrigatória!
4colher de sopaazeite(dividido - 2 colheres de sopa e 2, porções de 1 colher de sopa - ou óleo vegetal)
4coxa de frango(sem osso, sem pele - ou 2 peitos de frango)
1pequenocebola branca(picado)
2colher de sopaalho(picado)
4médiatomates(picado)
1jalapeno(finamente cortado, sementes removidas)
1pimentão vermelho(picado)
3colher de sopaPimenta verde(em cubos finos, usamos uma porção de pimenta verde enlatada)
2taloscebola verde(picado - reserve um pouco para enfeitar, se desejar)
1Saco 10 ozmilho doce(congelado - enlatado ou fresco também pode ser usado)
1Lata de 15 onçasfeijões pretos(lavado e escorrido)
½xícara + 2 colheres de sopacilantro(picado, dividido em 2 porções - ½ xícara e 2-3 colheres de sopa, dependendo se você vai usar um pouco como enfeite)
3tortilhas de milho(corte ao meio e depois fatie em tiras)
abacate(opcional, enfeite)
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Instruções
Pré-aqueça uma panela grande e a primeira porção de azeite (ou óleo vegetal) em temperatura média alta. Salteie os dois lados das coxas (ou peitos) do frango até que estejam ligeiramente dourados, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Adicione a segunda porção de azeite (ou óleo vegetal) e refogue a cebola por cerca de 1 minuto antes de adicionar o alho picado. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar translúcido. Adicione os tomates, pimentão, jalapeno, pimenta e cebola verde. Mexa para combinar e deixe cozinhar por 1-2 minutos.
Adicione o milho, o feijão preto e a primeira porção de coentro. Mexa para combinar. Em seguida, adicione o tempero (pimenta em pó, cominho, orégano). Mexa e acrescente o caldo de galinha. Volte as coxas de frango para a panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire as coxas de frango da sopa e desfie os pedaços com um par de garfos. * Prove a sopa após cozinhar com o frango e adicione sal e pimenta conforme necessário (a gosto).
Adicione a segunda porção de coentro, limão espremido fresco e coloque o frango desfiado de volta na sopa. Misture bem e desligue o fogo da sopa enquanto frita as tiras de tortilha.
Sirva a sopa de tortilha de frango com tiras de tortilha frita e enfeite opcional. Usamos coentro e cebolinha preservada do preparo da sopa, além de abacate e queijo ralado.
Cozinhando suas tiras de tortilha
Em uma frigideira média ou frigideira, aqueça a terceira porção de 1 colher de sopa de azeite (ou óleo vegetal) em fogo médio alto. Adicione as tiras de tortilha cortadas e doure ligeiramente, virando com frequência, cerca de 2-3 minutos. Retire da frigideira assim que dourar e ficar crocante. Coloque em um prato forrado com papel toalha.
Vídeo
Notas
Neste caso, quando você sela o frango, ele deixa pedacinhos de frango grelhado no fundo da sua panela. Isso é chamado de 'afeiçoado'. Você quer carinho, na verdade, eu gosto muito de carinho. :)
Fond é o que faz a base de sopas e molhos realmente estelares. Então pegue seus ingredientes, sele um pouco de frango e faça esta sopa incrível. Vale a pena cada minuto de espera!
Armazene qualquer sopa de tortilha de frango restante em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Mantenha suas tiras de tortilha separadas e reservadas para adicionar ao servir.