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Minestrone de pote instantâneo
Minestrone Instant Pot é uma versão fácil da clássica sopa italiana que é carregada com macarrão tenro e vegetais em saboroso caldo de tomate! Esta sopa maravilhosamente saudável é a coisa certa para aquecer todos durante o tempo mais frio, mas você vai querer prepará-la o ano todo! Sirva com um pão de alho e uma salada para um jantar saboroso que todos vão adorar!
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Instruções
Coloque o azeite no fundo do seu Instant Pot e aperte o botão 'refogue'. Ajuste as configurações para 'mais' ou 'alto' e deixe o óleo aquecer por 3 minutos.
Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola, a cenoura, o aipo, o extrato de tomate e a batata e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Adicione o alho picado, misture os vegetais e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o caldo, os tomates em cubos, orégano, tomilho, louro, sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha esmagados, água e feijão.
Misture o macarrão, o suco de limão, a batata, a abobrinha, o repolho e os tomates e coloque o espinafre por cima. Trave a tampa do seu Instant Pot e ajuste a válvula para 'vedar'. Pressione o botão 'quente' e cozinhe em alta pressão por 5 minutos.
Quando terminar de cozinhar, gire a válvula para 'ventilar' e siga com uma liberação rápida. Mexa bem a sopa e sirva com queijo parmesão ralado na hora, se desejar.
Notas
No lugar de 1 lata de 15 onças de feijão do norte (ou feijão cannellini), você pode usar 1 ½ xícara de feijão cozido.
Você pode fazer esta receita sem glúten substituindo sua massa sem glúten resistente favorita ou usando arroz.
Sinta-se à vontade para adicionar sua variedade favorita de vegetais da estação picados a esta sopa. Batatas, feijão verde, pimentão, abóbora, abóbora amarela e abobrinha são ótimas opções. Se você quiser adicionar calor, pode até adicionar alguns jalapenos fatiados.
A sopa pode demorar um pouco para pegar pressão porque há muito líquido no Instant Pot.
Para armazenar: Coloque a sobra da sopa de minestrone completamente resfriada em um recipiente hermético e guarde-a na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Se você quiser fazer esta sopa com antecedência, pode congelá-la em um recipiente próprio para freezer, apenas certifique-se de deixar a massa de fora quando estiver cozinhando. Cozinhe o macarrão separadamente quando estiver pronto para reaquecer a sopa. Descongele na geladeira durante a noite e aproveite dentro de 3 meses.
Para reaquecer: Despeje a sopa de minestrone em uma panela e aqueça em fogo médio no fogão até que a sopa esteja aquecida ao seu gosto.