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5 da revisão 1
Macarrão com Costela Prime e Queijo
Faça este clássico da comida caseira rica e satisfatória com um toque diferente ao experimentar meu macarrão com queijo e costela receita! Molho de queijo divinamente cremoso combina com massa tenra al dente e porções perfeitamente tostadas de costela cozida para fazer esta refeição recheada! É um sobras de prato fácil para fazer com que todos elogiem!
4ozcreme de queijo(amolecido, em temperatura ambiente, em cubos)
2coposqueijo ralado(cheddar, colby-jack, gouda ou qualquer combinação de queijo que derreta bem)
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Instruções
Prepare sobras e cozinhe macarrão
Comece a ferver a água do macarrão com sal. Adicione o 12 onças de macarrão e cozinhe até ficar al dente, geralmente um minuto antes das instruções da caixa. Escorra e reserve quando terminar.
Pique o 1 libra de costela assada em pedaços pequenos. Defina-o e o 1 xícara de molho de costela ou au jus à parte até estar pronto para aquecer.
Faça o molho de queijo
Adicionar 2 colher de manteiga para uma panela média. Derreta em fogo médio e misture 2 colher de sopa de farinha multiuso, ¼ colher de chá de alho em pó, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio, mexendo continuamente.
Mexer em 1 xícara de leite gradualmente, mexendo até combinar. Adicione o amolecido 4 onças de cream cheese e mexa até derreter e o molho começar a engrossar.
Retire do fogo e misture o 2 xícaras de queijo ralado até derreter e ficar homogêneo.
Junte o macarrão cozido e escorrido até ficar bem coberto com o molho de queijo. Mantenha aquecido em fogo baixo, se necessário, enquanto aquece as sobras.
Aqueça costela e sirva
Combine os pedaços de costela com molho de costela ou au jus em uma frigideira em fogo médio até aquecer completamente, cerca de 5-6 minutos.
Coloque o macarrão em tigelas e cubra com costela quente com molho.
Notas
Use queijo ralado na hora. O queijo ralado embalado comprado em loja (embora muito conveniente) tem um revestimento antiaglomerante para evitar que grudem e grudem. Isso afeta o quão bem ele derrete e a cremosidade do molho de queijo.
Não cozinhe demais o macarrão. A textura al dente perfeita é melhor, pois a massa continuará a cozinhar um pouco quando misturada com o molho de queijo. Você não come macarrão mole!
Cozinhe o roux. Esta etapa é importante para evitar o gosto de farinha crua no molho de queijo.
Tempere com cuidado. Já tem tempero na costela e no molho ou suco. Se você temperar o macarrão de forma agressiva, o sabor pode ser insuportável depois de combinado.
Adicione o leite aos poucos. Derramar o leite enquanto bate, depois adicionar mais e bater novamente ajuda a manter o molho divinamente macio.
Derreta o queijo do fogo. Adicione um pouco de queijo de cada vez e mexa até derreter. Volte ao fogo baixo se precisar aquecer o molho novamente para ajudar a derreter o queijo.
Ajuste a consistência do molho de queijo. Se você adicionar o queijo aos poucos e atingir a consistência desejada, poderá descobrir que sobrou um pouco de queijo. Se ficar com molho de queijo grosso, adicione um pouco de leite para diluir.
Armazenamento e reaquecimento:
Deixe esfriar completamente e guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça e desfrute dentro de 3-4 dias.
Molhos de queijo não congelam excepcionalmente bem, mas você pode congelar este prato para usar mais tarde. Divida em recipientes de armazenamento no freezer e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Veja meu guia aqui em como congelar macarrão com queijo.
Reaqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas, acrescentando um pouco de leite se o molho engrossar. Mais ótimas informações sobre como reaquecer macarrão com queijo.
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