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Costela Grelhada
Costela grelhada é revestido com um tempero saboroso e depois grelhado na perfeição para um prato principal digno de qualquer ocasião! Além de ser fácil de preparar, esta carne tenra e suculenta é tão versátil que pode acompanhar qualquer um dos seus acompanhamentos preferidos! Se você está precisando de uma refeição que vai surpreender sua família e amigos, esta receita de costela é para você!
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Instruções
Deixe o assado aquecer até a temperatura ambiente, preparando-o para esfriar com cerca de uma hora de antecedência.
Prepare sua costela assada cortando cuidadosamente o excesso de gordura e a pele prateada com uma faca afiada.
Use 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem para cobrir todos os lados do assado.
Em uma tigela pequena, misture os temperos de costela (Sal kosher, pimenta preta moída, alho em pó, sálvia, tomilho, páprica defumada, orégano e cebola em pó). Coloque-o de lado.
Tempere generosamente a costela com o tempero, certificando-se de cobrir todos os lados.
Prepare sua grelha para grelhar em duas zonas (ou calor indireto) em fogo médio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C).
Assim que sua grelha atingir a temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), leve o assado ao fogo indireto e feche a tampa.
Você vai querer deixar seu assado cozinhar até que a temperatura interna atinja 120 ° F (49 ° C) para raro ou 130°F (55 ° C) para médio-raro. Isso levará cerca de 15 minutos por libra.
Transfira o assado cozido para uma tábua de corte ou travessa e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe a carne descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Você pode temperar sua costela com até 3 dias de antecedência, usando o método de salmoura seca.
Esfregue a costela diretamente no seu assado (não use nenhum óleo).
Coloque a carne em uma grade em uma bandeja e leve à geladeira, descoberta, por até 3 dias.
Quando estiver pronto, prepare sua grelha revestindo as grelhas com azeite de oliva extra virgem.
Transfira o assado para o balcão e deixe-o atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de grelhar conforme as instruções. (A carne em temperatura ambiente é melhor para cozinhar uniformemente).
Ao retirar o assado da grelha e deixá-lo descansar, a temperatura interna continuará subindo mais 5 a 10° F (chamado de 'cozimento de transição'). Por isso, o ideal é retirar a carne da grelha pouco antes de atingir a temperatura desejada.
Eu recomendo desfrutar de costela quando é mal passado ou mal passado. Confira esta postagem em temperaturas internas da costela para obter mais informações.
Para armazenar: Deixe sua carne esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente hermético e armazená-la na geladeira por 5 dias.
Para congelar: Se quiser congelar a carne para mais tarde, embrulhe em papel para freezer e depois em filme plástico. Em seguida, coloque-o em um recipiente ou saco hermético e congele por até 6 meses. Dê uma olhada no meu post chamado 'quanto tempo vai durar a sobra de costela' para mais detalhes.
Para reaquecer: Para pequenas porções, você pode reaquecer a costela no micro-ondas. Se estiver reaquecendo uma quantidade maior, coloque a carne em uma assadeira com um pouco de caldo de carne (até ¼ xícara, dependendo da quantidade de carne que você tem), cubra com papel alumínio e leve ao forno a 300°F (150 ° C) até aquecer.