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Bolo Preto Jamaicano (receita de bolo de Natal embebido em rum)
Rico bolo preto jamaicano é um toque caribenho decadente do clássico bolo de frutas natalino que você vai adorar servir neste Natal! Os frutos secos são embebidos em vinho do Porto doce e rum escuro perfumado, depois misturados e dobrados num bolo de especiarias como você nunca comeu antes! É festivo, bolo de férias com sabor rico que você não vai se arrepender de cozinhar nesta temporada de férias!
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Instruções
Mistura de frutas
Combine a fruta (9 onças de ameixas secas, 1 xícara de passas, 1 xícara de passas douradas (sultanas), 1 xícara de cerejas secas e ½ xícara de groselha) com o 1½ xícara de vinho do Porto e 1½ xícara de rum escuro em uma tigela ou recipiente até que fiquem submersos. Você pode precisar de um pouco mais de vinho/rum para cobrir completamente a fruta.
Cubra e deixe a fruta de molho por 7 dias e até vários meses. Adicione mais vinho e rum conforme necessário durante a imersão.Para uma versão rápida, aqueça a mistura com o porto e o rum em fogo médio até ferver baixo, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de misturar.
Bolo Preto
Pré-aqueça seu forno a 250 ° F (121 ° C) e misture a mistura de frutas até ficar homogêneo. Reserve as frutas misturadas até que os ingredientes do bolo estejam combinados. Forre o fundo de uma forma Springform de 10 cm ou forma de bolo e unte o fundo e as laterais com manteiga.
Bata o amolecido 1 xícara de manteiga e 1¼ xícara de açúcar mascavo escuro até ficar homogêneo e fofo, cerca de 1-2 minutos. Adicione o 5 ovos grandes um de cada vez e combine entre adicionar os ovos adicionais. Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha para evitar que a mistura coagule.
Adicione as raspas de 1 limão médio depois o suco de limão, junto com o extrato de colher de chá de baunilha 1 e 1 colher de chá de extrato de laranja em seguida, misture para combinar. Misture no 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica, 1 colher de sopa de casca de laranja e ¼ colher de chá de sal então adicione o Copos 2 de farinha de trigo e misture até que a massa fique lisa.
Adicionar o 2 colheres de sopa de molho escurecedor, 2 colher de sopa de melaçoe as frutas misturadas, em seguida, envolva na massa até incorporar completamente. Transfira para a forma Springform preparada e alise a superfície.
Assar e esfriar
Asse a 250 ° F (121 ° C) por 2 horas e, em seguida, comece a testar o bolo com um palito ou testador de bolo. Assim que um palito de dente ou testador de bolo inserido sair limpo e a parte superior do bolo não marcar ao ser tocada, remova o bolo do forno. * O bolo pode demorar até 2 horas e meia, dependendo do tamanho da sua assadeira.
Deixe o seu bolo preto esfriar em uma gradinha de arame por 15 minutos na assadeira, em seguida, retire da assadeira e mergulhe com ¼ xícara de vinho do Porto (ou uma combinação de rum / vinho) durante a noite.
Notas
Observações:
Para embeber a fruta rapidamente, cozinhe a fruta e o álcool até que a fruta fique gorda! Aqueça a mistura de frutos secos com o porto e o rum numa caçarola em lume médio. Leve a mistura para ferver baixo, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de misturar.
Realimente as sobras do bolo com vinho do Porto e/ou rum para mantê-lo húmido! Se for guardar o bolo com antecedência, molhe-o com um pouco de vinho do Porto ou rum na noite anterior a servir para mantê-lo deliciosamente úmido e alcoólico.
Meça a farinha corretamente para garantir que o bolo não fique seco! Você vai querer colocar farinha em sua xícara até que esteja cheia e, em seguida, usar as costas de uma faca ou espátula para nivelar o topo. Isso garantirá que não haja farinha compactada na xícara – então você obterá a quantidade perfeita!
Armazenamento:
Armazene seu bolo em temperatura ambiente por até 4 dias (você pode realimentar o bolo com vinho do porto e / ou rum na noite anterior de servir, se desejar).
Leve seu bolo preto à geladeira por até uma semana ou congele por até 6 meses.
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