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rugelach
rugelach é uma guloseima tradicional judaica que apresenta uma crosta amanteigada e escamosa recheada com açúcar mascavo, passas e nozes! É tão fácil de fazer que você pode até deixar as crianças ajudarem! Basta preparar a massa, adicionar o recheio, enrolá-los e colocá-los no forno!
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Instruções
Prepare a Massa
Usando a pá, bata a manteiga em temperatura ambiente e o cream cheese na tigela da batedeira até obter um creme claro e fofo.
Adicione o açúcar, o sal e o extrato de baunilha e misture bem. Enquanto a batedeira estiver na velocidade mais baixa, adicione lentamente a farinha de trigo, misturando apenas até incorporar. (você não quer misturar demais a massa).
Despeje a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e enrole-a em uma bola grande. Corte a bola em 4 bolas de tamanho igual e embrulhe cada uma delas firmemente com filme plástico. Coloque as bolas de massa embrulhadas na geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar.
Faça o recheio
Em uma tigela de tamanho médio, misture o açúcar mascavo claro, o açúcar, a canela em pó, as passas e as nozes. Reserve a mistura até a hora de usar. *Como alternativa, você pode colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos e misturá-los para combinar.
Retire uma porção da massa da geladeira, desembrulhe e coloque em uma superfície enfarinhada. (se necessário, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos para facilitar o enrolamento). Use um rolo para abrir a massa em um disco de 9 polegadas (cerca de ⅛ de polegada de espessura).
Polvilhe ½ xícara do recheio preparado por cima da massa e use os dedos para pressioná-lo levemente. Use uma faca afiada ou um cortador de pizza para cortar a massa em 12 fatias de tamanho igual (cortando como se fosse uma pizza).
Enrole cada fatia, começando com a ponta larga e rolando em direção ao ponto menor. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga com as pontas dobradas embaixo deles. Coloque a folha na geladeira para esfriar por mais 30 minutos enquanto prepara o restante das bolas de massa.
assar
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C).
Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo e o leite para fazer uma lavagem de ovo. Em uma tigela separada, misture o açúcar e a canela em pó.
Pincele cada biscoito com a mistura de gemas e depois polvilhe com o açúcar de canela.
Asse no forno a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos, ou até que o exterior esteja levemente dourado, girando as panelas na metade do cozimento.
Retire o rugelach do forno e transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriar.
Notas
Rugelach tem um gosto ótimo com uma variedade de diferentes tipos de recheios! Esta receita é a versão clássica, mas você também pode adicionar algumas conservas de damasco, chocolate ou Nutella para uma variação divertida e saborosa!
Você pode preparar a massa para o seu rugelach com um dia de antecedência, se necessário. Basta mantê-lo bem embrulhado na geladeira até que esteja pronto para desenrolá-lo e adicionar o recheio!
Certifique-se de esfriar a massa por no mínimo 1 hora antes de desenrolá-la. Ou você pode preparar a massa na noite anterior e deixá-la na geladeira a noite toda!
Para armazenar: Depois de esfriar, coloque o rugelach em um recipiente fechado e mantenha-o em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Para congelar: coloque o rugelach assado em um saco de armazenamento seguro para freezer (uma vez completamente frio) e congelar por até 2 meses. * Eu recomendo congelar rapidamente o rugelach totalmente resfriado em uma assadeira primeiro.
Descongele o rugelach congelado na geladeira durante a noite antes de servir ou coloque-o descoberto em temperatura ambiente para descongelar rapidamente.
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