rugelach é uma guloseima tradicional judaica que apresenta uma crosta amanteigada e escamosa recheada com açúcar mascavo, passas e nozes! É tão fácil de fazer que você pode até deixar as crianças ajudarem! Basta preparar a massa, adicionar o recheio, enrolá-los e colocá-los no forno!
Receita caseira fácil de Rugelach
Massa macia que é carregada com um doce recheio de açúcar mascavo - o que mais você poderia querer de um deleite caseiro delicioso? Esta receita clássica foi transmitida por gerações, mudando lentamente ao longo do tempo (a receita original usava fermento!)
Agora, a receita ficou ainda mais simples, pois utiliza o cream cheese para fazer uma massa fofinha e deliciosa! Você pode ficar com o recheio tradicional ou misture com seus próprios sabores favoritos - de qualquer forma, é completamente viciante!
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🥘 Ingredientes Rugelach
A maioria destes ingredientes são grampos domésticos comuns que você certamente terá se gostar de assar! Apenas certifique-se de pegar algumas passas, cream cheese e nozes, se ainda não tiver!
Massa
- Queijo cremoso - 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente.
- Manteiga - ½ quilo de manteiga sem sal (ou 2 palitos). Você vai querer que seja a temperatura ambiente também.
- Açucar - ¼ xícara de açúcar.
- Baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha puro.
- Sal - ¼ colher de chá de sal.
- Farinha - 2¼ xícaras de farinha de trigo que é medida usando o método da colher e do nível.
Enchimento
- Brown Sugar - ¼ de xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado.
- Açucar - 6 colheres de açúcar.
- Canela - ½ colher de chá de canela em pó.
- Passas - ¾ xícara de passas.
- Nozes - 1 xícara de nozes bem picadas.
Cobertura
- ovo - 1 ovo grande levemente batido.
- leite - 1 colher de sopa de leite.
- Canela - 1 colher de chá de canela em pó.
- Açucar - 3 colheres de açúcar.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🍴 Equipamento necessário para fazer Rugelach
Você vai querer pegue algumas coisas antes de começar. Primeiro, você vai querer a batedeira e a pá para fazer a massa. Certifique-se de ter algum filme plástico à mão para embrulhar a massa para esfriar!
Em seguida, você precisará de algumas tigelas para fazer o recheio, a gema dos ovos e a cobertura. Depois que a massa esfriar, você usará um rolo para estendê-la e um cortador de pizza (ou faca afiada) para cortá-lo em fatias. Por fim, pegue uma assadeira para poder colocá-los no forno!
🔪 Como Fazer Rugelach
Embora existam alguns passos para fazer rugelach, nenhum deles é difícil de fazer! Basta seguir estes instruções fáceis e você terá um rugelach de dar água na boca em pouco tempo!
Esta receita vai render 48 pedaços deliciosos de Rugelach!
Prepare a Massa
- Creme. Usando o batedor de pá, bata o temperatura do quarto ½ libra de manteiga e 8 onças de cream cheese na tigela da batedeira até ficar leve e fofo.
- Combinar. Adicione ¼ xícara de açúcar, ¼ colher de chá de sal e 1 colher de chá de extrato de baunilha e misture bem. Enquanto a batedeira estiver na velocidade mais baixa, adicionar lentamente 2¼ xícaras de farinha de trigo, misturando apenas até incorporar (você não quer misturar demais a massa).
- Frio. Despeje a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e enrole-a em uma bola grande. Corte a bola em 4 bolas do mesmo tamanho e embrulhe cada um firmemente com filme plástico. Coloque as bolas de massa embrulhadas na geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar.
Faça o Recheio e Monte
- Faça o recheio. Em uma tigela de tamanho médio, misture ¼ xícara de açúcar mascavo claro, 6 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de canela em pó, ¾ xícara de passas e 1 xícara de nozes picadas. Deixe a mistura de lado até que esteja pronto para usar. *Como alternativa, você pode colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos e misturá-los para combinar.
- Rolar. Retire uma porção da massa da geladeira, desembrulhe e coloque em uma superfície enfarinhada. (se necessário, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos para facilitar o enrolamento). Use um rolo para abrir a massa em um disco de 9 polegadas (cerca de ⅛ de polegada de espessura).
- Adicione o recheio. Polvilhe ½ xícara do recheio preparado por cima da massa e use os dedos para pressione-o levemente para dentro. Use uma faca afiada ou cortador de pizza para cortar a massa em 12 fatias de tamanho igual (cortando como se fosse uma pizza).
- Enrole as fatias. Enrole cada fatia, começando com a ponta larga e rolando em direção ao ponto menor. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga com os pontos dobrados embaixo deles. Coloque a folha na geladeira para esfriar por mais 30 minutos enquanto prepara o restante das bolas de massa.
Asse até dourar
- Preaquecer. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C).
- Faça a lavagem do ovo. Em uma tigela pequena, bata levemente 1 ovo e 1 colher de sopa de leite para fazer uma lavagem de ovo. Em um tigela separada, misture 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela em pó.
- Adicionar cobertura. Pincele cada biscoito com a mistura de gemas e depois polvilhe com o açúcar de canela.
- assar. Asse no forno a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos, ou até que o exterior esteja levemente dourado, girando as panelas na metade do cozimento.
- Legal. Retire o rugelach do forno e transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriar.
Você pode adicionar um pouco de rugelach ao seu caixas de presente comestíveis, compartilhe-os com amigos ou salve-os para você! Eles são um deleite saboroso que é perfeito para qualquer feriado ou ocasião. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Rugelach tem um gosto ótimo com vários tipos de recheios! Esta receita é a versão clássica, mas você também pode adicionar algumas conservas de damasco (um favorito pessoal), chocolate ou Nutella para uma variação divertida e saborosa!
- Você pode preparar a massa para o seu rugelach com um dia de antecedência, se necessário. Basta mantê-lo bem embrulhado na geladeira até que esteja pronto para desenrolá-lo e adicionar o recheio!
- Certifique-se de esfriar sua massa por no mínimo 1 hora antes de desenrolá-lo. Ou você pode preparar a massa na noite anterior e deixá-la na geladeira a noite toda!
🥡 Armazenamento
Depois de frio, coloque seu rugelach em um recipiente selado e mantenha-os em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Congelando Rugelach
Coloque seu rugelach assado em uma saco de armazenamento seguro para congelador (uma vez completamente frio) e congelar por até 2 meses. * Eu recomendo congelar rapidamente o rugelach totalmente resfriado em uma assadeira primeiro.
Descongele o rugelach congelado na geladeira durante a noite antes de servir ou coloque-o descoberto em temperatura ambiente descongelar rapidamente.
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❓ Perguntas frequentes
Imagine uma massa crocante, amanteigada e Croissant tenro com um doce recheio de açúcar e canela. Isso é exatamente o que eles têm gosto (embora sejam muito mais fáceis de fazer do que os croissants!)
Rugelach se traduz em "pequenas reviravoltas" ou "coisas enroladas" em iídiche. Dada a forma como estas guloseimas são preparadas e o seu aspecto, acho que é bastante adequado!
Tradicionalmente, o rugelach é apreciado no sábado judaico, embora você também o veja comido durante o Hannukah. No entanto, é uma guloseima fácil e deliciosa que é ótima para qualquer feriado ou ocasião durante todo o ano.
🍪 Mais doces
- flores de veludo vermelho - Biscoitos de veludo vermelho macios são cobertos com um beijo de chocolate Hershey!
- Massa de biscoito comestível - Vá em frente e aproveite esta saborosa guloseima direto da tigela!
- Shortbread de Arando e Laranja - Biscoitos amanteigados leves e cítricos são manchados com cranberries!
- Biscoitos de flor de chocolate - Dobre o chocolate nesses biscoitos ultra-ricos!
- Brownies Cósmicos - Uma guloseima clássica de infância que tem um gosto melhor do que comprado em loja!
- Barras de torta de abacaxi - Abacaxi doce e massa de torta deliciosa compõem esses bares dignos de multidão!
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📖 Cartão de receitas
rugelach
Ingredientes
Massa
- 8 oz creme de queijo (temperatura do quarto)
- ½ lb manteiga (temperatura ambiente, sem sal)
- ¼ xícara açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ¼ colher de chá sal
- 2 ¼ copos farinha de trigo
Enchimento
- ¼ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 6 colher de sopa açúcar
- ½ colher de chá canela em pó
- ¾ xícara passas de uva
- 1 xícara nozes (picadinho)
Instruções
Prepare a Massa
- Usando a pá, bata a manteiga em temperatura ambiente e o cream cheese na tigela da batedeira até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o açúcar, o sal e o extrato de baunilha e misture bem. Enquanto a batedeira estiver na velocidade mais baixa, adicione lentamente a farinha de trigo, misturando apenas até incorporar. (você não quer misturar demais a massa).
- Despeje a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e enrole-a em uma bola grande. Corte a bola em 4 bolas de tamanho igual e embrulhe cada uma delas firmemente com filme plástico. Coloque as bolas de massa embrulhadas na geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar.
Faça o recheio
- Em uma tigela de tamanho médio, misture o açúcar mascavo claro, o açúcar, a canela em pó, as passas e as nozes. Reserve a mistura até a hora de usar. *Como alternativa, você pode colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos e misturá-los para combinar.
- Retire uma porção da massa da geladeira, desembrulhe e coloque em uma superfície enfarinhada. (se necessário, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos para facilitar o enrolamento). Use um rolo para abrir a massa em um disco de 9 polegadas (cerca de ⅛ de polegada de espessura).
- Polvilhe ½ xícara do recheio preparado por cima da massa e use os dedos para pressioná-lo levemente. Use uma faca afiada ou um cortador de pizza para cortar a massa em 12 fatias de tamanho igual (cortando como se fosse uma pizza).
- Enrole cada fatia, começando com a ponta larga e rolando em direção ao ponto menor. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga com as pontas dobradas embaixo deles. Coloque a folha na geladeira para esfriar por mais 30 minutos enquanto prepara o restante das bolas de massa.
assar
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C).
- Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo e o leite para fazer uma lavagem de ovo. Em uma tigela separada, misture o açúcar e a canela em pó.
- Pincele cada biscoito com a mistura de gemas e depois polvilhe com o açúcar de canela.
- Asse no forno a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos, ou até que o exterior esteja levemente dourado, girando as panelas na metade do cozimento.
- Retire o rugelach do forno e transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriar.
Notas
- Rugelach tem um gosto ótimo com uma variedade de diferentes tipos de recheios! Esta receita é a versão clássica, mas você também pode adicionar algumas conservas de damasco, chocolate ou Nutella para uma variação divertida e saborosa!
- Você pode preparar a massa para o seu rugelach com um dia de antecedência, se necessário. Basta mantê-lo bem embrulhado na geladeira até que esteja pronto para desenrolá-lo e adicionar o recheio!
- Certifique-se de esfriar a massa por no mínimo 1 hora antes de desenrolá-la. Ou você pode preparar a massa na noite anterior e deixá-la na geladeira a noite toda!
- Para armazenar: Depois de esfriar, coloque o rugelach em um recipiente fechado e mantenha-o em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
- Para congelar: coloque o rugelach assado em um saco de armazenamento seguro para freezer (uma vez completamente frio) e congelar por até 2 meses. * Eu recomendo congelar rapidamente o rugelach totalmente resfriado em uma assadeira primeiro.
- Descongele o rugelach congelado na geladeira durante a noite antes de servir ou coloque-o descoberto em temperatura ambiente para descongelar rapidamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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