My Bolinhos de melaço tenha o equilíbrio perfeito entre doçura e tempero em cada mordida deliciosa! Eles fazem maravilhoso Biscoitos natalinos, mas minha família gosta deles o ano todo! É uma receita clássica de biscoito que nunca sai de moda!
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Se você gosta de assar com melaço, vai adorar meu biscoitos de melaço de gengibre e Cookies de melaço de aveia e passas, Também!
Biscoitos de melaço supermacios e em borracha
O melaço adiciona um sabor rico e caramelizado a estes cookies, tornando-os verdadeiramente únicos! Isso, combinado com uma mistura quente de cravo, canela e gengibre, torna-os um excelente complemento para o seu assar no outono or Biscoito de natal planos!
A substituto do melaço servirá em apuros se você não tiver melaço. Mas devo dizer que nada se compara ao sabor da coisa real!
🥘 Ingredientes
- Manteiga - ½ xícara de manteiga ou um adequado substituto da manteiga.
- Açúcar mascavo - 1 xícara cheia de açúcar mascavo escuro (ou use açúcar mascavo claro). Açúcar mascavo escuro vai realçar o rico sabor do melaço ainda mais!
- Ovos - 2 ovos grandes em temperatura ambiente. Aqueça seus ovos rapidamente, configurando-os em uma tigela de água essa é a temperatura ambiente.
- Melaço - ½ xícara de melaço (ou melaço light).
- Sal - ¼ colher de chá de sal para equilibrar a doçura.
- Bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
- cravo-da-índia - ½ colher de chá de cravo moído.
- canela em pó - 1 colher de chá de canela em pó.
- Gengibre - 1 colher de chá de gengibre em pó.
- Farinha - 2 ½ xícaras de farinha de trigo ou uma substituto de farinha (pode alterar a consistência).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer biscoitos de melaço
Biscoitos de melaço são franco, mas é preciso esfriar a massa por algumas horas para obter a consistência certa. Você precisará de utensílios de medição, uma tigela, uma espátula de silicone e uma assadeira para começar.
Esta receita faz três dúzias de biscoitos para comer, compartilhar e congelar para depois!
Faça a massa de biscoito
Passo 1: Bata a manteiga e o açúcar. Creme ½ xícara (113.5 gramas) de manteiga e 1 xícara (220 gramas) de açúcar mascavo escuro até ficar claro e fofo.
Etapa 2: adicione os ingredientes. Misture 2 (100 gramas) ovos grandes, ½ xícara (118.3 mililitros) de melaço, ¼ colher de chá (1.5 gramas) de sal, 2 colheres de chá (8 gramas) de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá (1 grama) de cravo moído, 1 colher de chá (2 gramas) de canela em pó e 1 colher de chá (2 gramas) de gengibre em pó e misture bem.
Passo 3: Misture a farinha. Dobre em 2 ½ xícaras (312.5 gramas) de farinha de trigo até apenas combinado (não misture demais).
Resfrie a massa
Etapa 4: cubra e leve à geladeira. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira para esfriar por 1-2 horas.
Etapa 5: pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre uma(s) assadeira(s) com papel pergaminho ou tapete de silicone.
Porcionar e Assar
Passo 6: Enrole e cubra com açúcar. Abra a massa em pequenas bolas (Eu uso um pequeno baller de melão para ajudar com isso) e rolar açúcar branco até ficar generosamente revestido. Coloque em assadeiras preparadas com 2 cm de espaçamento entre os biscoitos.
Etapa 7: Asse. Asse na grelha central do forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) para 8-10 minutos.
Etapa 8: legal. Retire-os do forno e deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para um rack de resfriamento de arame. Deixe esfriar completamente antes de guardar.
💭 Dicas e notas
- Opte por melaço médio ou escuro pelos melhores biscoitos. O melaço light é a segunda melhor opção devido à sua doçura, mas evite o melaço backstrap. Tem um amargor e um sabor picante intensos que não dariam bons biscoitos!
- Usando especiarias frescas faz toda a diferença nestes clássicos biscoitos apimentados!
- Você deve resfriar a massa do biscoito para obter os melhores resultados. Isso ajuda a evitar que se espalhem demais e torna a massa mais fácil de enrolar. Você pode deixar a massa do biscoito na geladeira por até 3 dias antes de assar, mas recomendo pelo menos 1-2 horas.
- Esta é uma ótima receita de biscoito preparado com antecedência porque esses biscoitos ficarão macios e mastigáveis por dias em um recipiente hermético!
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🥡 Armazenamento
Seus biscoitos de melaço podem ser mantidos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dias 5. Recomendo mantê-los em uma despensa, armário, caixa de pão ou em algum lugar escuro e fresco.
congelamento
Os biscoitos assados podem ser congelados em um freezer lacrado por até 2 meses. Descongele-os em temperatura ambiente ou na geladeira antes de servir.
Para congelar a massa do biscoito, enrole-a em bolas e congele rapidamente -los em uma assadeira por algumas horas. Uma vez sólidos, eles podem ser combinados em um saco para freezer e congelados por até meses 2. Veja mais em como congelar massa de biscoito aqui!
Eu recomendo deixar as bolinhas de massa de biscoito congelada sente-se à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
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📖 Cartão de receitas
Bolinhos de melaço
Ingredientes
- ½ xícara manteiga
- 1 xícara Açúcar mascavo embalado ou use açúcar mascavo claro
- 2 ovos grandes
- ½ xícara melaço ou melaço light
- ¼ colher de chá sal
- 2 colheres de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá cravo moído
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá gengibre moído
- 2 ½ copos farinha multiuso
Instruções
Misture a Massa de Biscoito
- Creme ½ xícara de manteiga e 1 xícara de açúcar mascavo escuro juntos até obter um creme claro e fofo.
- Mexer em 2 ovos grandes, ½ xícara de melaço, ¼ colher de chá de sal, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de cravo moído, 1 teaspoon ground cinnamon e 1 gengibre em pó colher de chá e misture bem.
- Dobre para dentro 2 ½ xícaras de farinha de trigo até combinar (não misture demais).
Massa gelada e preparação
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar a massa por 1-2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre uma(s) assadeira(s) com papel manteiga ou tapete de silicone.
Porções, Assar e Resfriar Biscoitos
- Abra a massa em pequenas bolas (Eu uso um pequeno baller de melão para ajudar com isso) e passe no açúcar branco até cobrir generosamente. Coloque em assadeiras preparadas com 2 cm de espaçamento entre os biscoitos.
- Asse na grelha central do forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 8-10 minutos.
- Retire do forno e deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar. Deixe esfriar completamente antes de guardar.
Notas
- Opte por melaço médio ou escuro para obter os melhores biscoitos. O melaço light é a segunda melhor opção devido à sua doçura, mas evite o melaço backstrap. Tem um amargor e um sabor picante intensos que não dariam bons biscoitos!
- Usar temperos frescos faz toda a diferença nesses clássicos biscoitos condimentados!
- Você deve resfriar a massa do biscoito para obter os melhores resultados. Isso ajuda a evitar que se espalhem demais e torna a massa mais fácil de enrolar. Você pode deixar a massa do biscoito na geladeira por até 3 dias antes de assar, mas recomendo pelo menos 1-2 horas.
- Esta é uma ótima receita de biscoitos preparados porque esses biscoitos permanecerão macios e mastigáveis por dias em um recipiente hermético!
- Seus biscoitos de melaço podem ser guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Recomendo mantê-los em uma despensa, armário, caixa de pão ou em algum lugar escuro e fresco.
- Os biscoitos assados podem ser congelados em um freezer lacrado por até 2 meses. Descongele-os em temperatura ambiente ou na geladeira antes de servir.
- Para congelar a massa do biscoito, enrole-a em bolas e congele-as rapidamente em uma assadeira por algumas horas. Depois de sólidos, podem ser combinados em um freezer e congelados por até 2 meses. Eu recomendo deixar as bolas de massa de biscoito congeladas em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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