Este biscoitos de melaço de gengibre são macios, mastigáveis e embalados com toneladas de especiarias quentes para um biscoito que certamente será o favorito do público! Eles têm um sabor doce e reconfortante! Sem contar que podem ser feitas com antecedência e guardadas no freezer para que você possa saboreá-las sempre que quiser!
Receita de Biscoito de Melaço de Gengibre Doce
Esses biscoitos de melaço de gengibre são so popular que é meio chocante que você não ouça as pessoas mencioná-los com mais frequência! Eles têm apenas a quantidade certa de mastigabilidade e são cheios de doçura e a quantidade perfeita de gengibre.
Enquanto eles têm gosto de um perfeito biscoito de natal, você pode facilmente fazê-los durante todo o ano (e confie em mim, você vai querer!) Se você é fã de pão de gengibre, esses cookies definitivamente compartilham uma semelhança!
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🥘 Ingredientes dos Biscoitos de Melaço de Gengibre
À primeira vista, esses cookies podem parecer uma receita típica de cookies. No entanto, eles contêm alguns ingredientes que você nem sempre retira ao assar um lote fresco de biscoitos: melado e suco de laranja!
- Manteiga - ¾ xícara de manteiga amolecida em temperatura ambiente. (Dê uma olhada no meu guia para amaciar manteiga aqui).
- Açucar - ½ xícara de açúcar e mais para enrolar.
- Brown Sugar - ½ xícara de açúcar mascavo claro, embalada. Você pode usar açúcar mascavo escuro para um sabor mais rico.
- ovo - 1 ovo grande.
- Bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
- especiarias - 1 colher de chá de gengibre em pó, canela em pó e cravo em pó. Além disso, ¼ colher de chá de sal.
- Melaço - ¼ xícara de melaço. Existem alguns tipos diferentes de melaço, mas eu recomendo usar apenas o tipo típico sem enxofre (você poderá encontrá-lo no corredor de panificação de qualquer mercearia - encontrei o meu próximo ao xarope de panqueca).
- Suco de Laranja - 1 colher de sopa de suco de laranja. Se você não tiver nenhum à mão, pode usar apenas água.
- Farinha - 2¾ xícaras de farinha de trigo, colheradas e niveladas.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer biscoitos de melaço de gengibre
Não há técnicas difíceis com esses cookies. Até um padeiro iniciante pode fazê-los! Você vai precisar de uma assadeira com papel manteiga, batedeira, colher de pau ou espátula de silicone e um pratinho para passar os biscoitos no açúcar.
Esta receita fará cerca de 2 dúzias de biscoitos perfeitamente mastigáveis!
Prepare a Massa
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata a manteiga. Usando uma batedeira, bata ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente e ½ xícara de açúcar mascavo e açúcar até ficar homogêneo e cremoso.
- Mix. Adicione 1 ovo grande e bata até bem combinado. Em seguida, misture 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de gengibre em pó, cravo em pó, canela em pó e ¼ colher de chá de sal. Por fim, acrescente ¼ xícara de melaço e 1 colher (sopa) de suco de laranja e misture novamente até incorporar tudo.
- Adicione a farinha. Peneire 2¼ xícaras de farinha na mistura úmida em pequenos incrementos e use uma colher para misturar tudo delicadamente, tomando cuidado para não misturar demais a massa.
Resfriar e Assar
- Refrigere a massa. Transfira a tigela inteira para a geladeira e deixe a massa esfriar por aproximadamente 15-30 minutos.
- Colher e rolar. Corte a massa em porções de 1 ½ colher de sopa e enrole-as em uma bola. Coloque sobre Colheres 2 de açúcar granulado em um prato raso e enrole as bolas de massa no açúcar até ficarem totalmente revestidas.
- Espaço. Coloque as bolas na assadeira preparada com cerca de 2 centímetros de espaço entre elas. Use as mãos ou o fundo de um copo para achatar ligeiramente os topos.
- assar. Asse no forno pré-aquecido a 350 ° F (175 ° C) por 8-10 minutos, girando as formas na metade do tempo de cozimento.
- Legal. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar na panela por 5 minutos antes de transferi-los para um rack de resfriamento de arame para terminar o resfriamento.
Esses cookies pode ser servido em qualquer época do ano, mas eles com certeza serão um show stopper em qualquer festas de troca de biscoitos você pode participar nos feriados! Lanche-os enquanto saboreia um copo alto de gemada de gengibre. Divirta-se!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Se desejar, você pode esperar até que seus biscoitos esfriem completamente e, em seguida, mergulhe-os em chocolate branco derretido para um tratamento extra especial!
- Sempre que estiver assando, verifique se você está medindo corretamente sua farinha para obter os melhores resultados. Para fazer isso, solte a farinha com uma colher e use a colher para colocá-la no copo medidor antes de nivelar a parte superior. Alternativamente, você pode usar uma balança de cozinha para pesá-lo.
- Resfriar a massa é crucial para tornar sua massa de biscoito fácil de enrolar e também ajuda a evitar que se espalhem demais no forno. Você pode até deixar esfriar por algumas horas, se quiser.
🥡 Armazenamento
Mantenha seus biscoitos de melaço de gengibre armazenados em um recipiente lacrado em temperatura ambiente por até 5 dias.
Coloque seus cookies em um saco de armazenamento ou recipiente e congele-os por até 2 meses. Descongele na hora de servir.
Massa de Biscoito Congelando e Assando
Enrole a massa em bolas (mas não no açúcar granulado) e coloque-os em uma assadeira. Congele por cerca de 3 horas ou até ficar sólido. Em seguida, transfira a massa para um saco de armazenamento por até 2 meses.
Para assar, transfira sua massa de biscoito congelada para o balcão por cerca de 10 a 15 minutos para deixar as bolas descongele ligeiramente para que fiquem pegajosos. Enrole-os em açúcar granulado e asse conforme as instruções, adicionando cerca de 1-2 minutos ao tempo de cozimento.
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❓ Perguntas frequentes
Há duas razões pelas quais seus biscoitos podem ter se espalhado demais: a massa estava muito quente ou você não adicionou farinha suficiente. É muito importante que você resfrie a massa por pelo menos 30 minutos (ou mais), pois isso ajuda a solidificar a manteiga, o que faz com que demore mais para derreter no forno.
Em segundo lugar, se você não tiver a quantidade correta de farinha, sua massa se espalhará. Certifique-se de seguir a receita!
Embora eles definitivamente tenham um perfil de sabor semelhante, a principal diferença é a textura. Esses biscoitos de melaço de gengibre são macio, macio e mastigável. Por outro lado, o pão de gengibre é tipicamente mais duro e crocante (pense em casas de gengibre).
Você vai querer usar melaço médio ou escuro para os biscoitos de melhor sabor. O melaço light é mais doce e funcionará, mas definitivamente evite usar o melaço backstrap, pois é muito forte e amargo e pode parecer picante.
Além disso, para biscoitos, você sempre deve usar melaço sem enxofre.
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📋 Receita
Biscoitos de melaço de gengibre
Ingredientes
- ¾ xícara manteiga (amolecido à temperatura ambiente)
- ½ xícara açúcar (e mais para rolar)
- ½ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 1 grande ovo
- 2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá gengibre moído
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cravo moído
- ¼ colher de chá sal
- ¼ xícara melaço
- 1 colher de sopa suco de laranja (ou água)
- 2¾ xícara farinha de trigo (colher e nivelar)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Usando uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo e o açúcar até ficar homogêneo e cremoso.¾ xícara de manteiga, ½ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo claro
- Adicione o ovo e bata até misturar bem. Em seguida, misture o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, o cravo em pó, a canela em pó e o sal. Por fim, acrescente o melaço e o suco de laranja e misture novamente até incorporar tudo.1 ovo grande, 2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colheres de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de sal, ¼ xícara de melado, 1 colher de sopa de suco de laranja
- Peneire a farinha na mistura úmida em pequenos incrementos e use uma colher para misturar tudo delicadamente, tomando cuidado para não misturar demais a massa.2¾ xícara de farinha de trigo
- Transfira a tigela inteira para a geladeira e deixe a massa esfriar por aproximadamente 30 minutos.
- Corte a massa em porções de 1 ½ colher de sopa e enrole-as em uma bola. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de açúcar granulado em um prato raso e enrole as bolas de massa no açúcar até ficarem totalmente revestidas.
- Coloque as bolas na assadeira preparada com cerca de 2 centímetros de espaço entre elas. Use as mãos ou o fundo de um copo para achatar levemente os topos.
- Asse no forno pré-aquecido a 350°F (175 ° C) por 8-10 minutos, girando as formas na metade do tempo de cozimento.
- Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para terminar de esfriar.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Se desejar, você pode esperar até que seus biscoitos esfriem completamente e depois mergulhá-los em chocolate branco derretido para um tratamento especial!
- Sempre que estiver assando, verifique se está medindo corretamente a farinha para obter os melhores resultados. Para fazer isso, solte a farinha com uma colher e use a colher para colocá-la no copo medidor antes de nivelar a parte superior. Alternativamente, você pode usar uma balança de cozinha para pesá-lo.
- Resfriar a massa é crucial para facilitar a rolagem da massa de biscoito, além de ajudar a evitar que ela se espalhe demais no forno. Você pode até deixar esfriar por algumas horas, se quiser.
- Para armazenar: mantenha seus biscoitos de melaço de gengibre armazenados em um recipiente lacrado em temperatura ambiente por até 5 dias.
- Para congelar: Coloque seus biscoitos em um saco de armazenamento ou recipiente e congele por até 2 meses. Descongele na hora de servir.
- Para congelar massa de biscoito: Enrole a massa em bolas (mas não no açúcar granulado) e coloque-os em uma assadeira. Congele por cerca de 3 horas ou até ficar sólido. Em seguida, transfira a massa para um saco de armazenamento por até 2 meses.
- Para assar congelado: Transfira sua massa de biscoito congelada para o balcão por cerca de 10 a 15 minutos para deixar as bolas descongelarem um pouco para que fiquem pegajosas. Enrole-os em açúcar granulado e asse conforme as instruções, adicionando cerca de 1-2 minutos ao tempo de cozimento.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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