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Muffins de banana com castanhas
Muffins de banana com castanhas são a melhor opção de café da manhã, pois são úmidos, macios, fofos e carregados com sabor doce de banana e nozes crocantes! Eles usam todos os ingredientes básicos da despensa, então você nem precisa ir à loja! Se você gosta desses muffins como café da manhã, lanche ou sobremesa, você não ficará desapontado!
2coposfarinha de trigo(dividido, reserve ¼ c de farinha para cobrir as nozes)
½xícaranozes pretas esmagadas
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 375°C (190°F) e cubra a(s) forma(s) de muffin com spray de cozinha antiaderente ou forre com papel de cupcake.
Em uma tigela grande, ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Adicione as bananas maduras e amasse na manteiga e açúcar.
Adicione os ovos, o leite e a baunilha e misture até incorporar (a massa úmida ficará muito grumosa com a manteiga e as bananas).
Adicione o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal e mexa na massa. Em seguida, adicione a primeira porção da quantidade de farinha dividida (1 ¾ xícara) e misture apenas até que a farinha seja incorporada na massa irregular.
Em um pequeno saco Ziploc, misture a porção restante de farinha (¼ xícara) com as nozes pretas trituradas. Agite até ficar bem revestido, em seguida, adicione à massa e dobre suavemente para distribuir uniformemente por toda a massa. *Você pode adicionar bananas amassadas nesta etapa também (vs. anterior) se você gosta de pedaços maiores de banana em seus muffins.
Transfira a massa para as formas de muffins preparadas e asse a 375 ° F (190 ° C) por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo do centro dos muffins.
Remova para uma gradinha e deixe os muffins de banana esfriarem nas formas por alguns minutos antes de virá-los. Sirva muffins mornos ou em temperatura ambiente.
Notas
Quanto mais maduras as bananas, mais doces serão os seus muffins! Você vai querer que eles tenham pelo menos manchas marrons para o melhor sabor (e torna-os mais fáceis de amassar).
Se você não tem nozes à mão (ou simplesmente não gosto deles), sinta-se à vontade para usar sua variedade de nozes favorita! Nozes ou amêndoas também seriam uma ótima escolha. Ou, você pode usar uma combinação de nozes!
Você pode adicionar as bananas amassadas com os ingredientes secos (em vez de depois de bater a manteiga e o açúcar) se você gosta de pedaços maiores de banana em seus muffins.
Revestindo suas nozes picadas em farinha antes de adicioná-los à massa é o segredo para evitar que as nozes afundem no fundo!