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Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e forre a assadeira com papel manteiga, esteiras de silicone ou graxa com spray de cozinha antiaderente.
Derreta a porção de ⅔ xícara de seu chocolate amargo em uma tigela própria para micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos em temperatura média alta ou alta (dependendo de quão quente o micro-ondas geralmente aquece os alimentos). Continue aquecendo em intervalos de 30 segundos até que as gotas de chocolate preto estejam completamente derretidas, então reserve e deixe esfriar.
Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até ficar homogêneo, depois adicione o chocolate derretido e misture bem (cerca de 1 minuto).
Adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo e cremoso novamente. Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o cacau. Misture até que o cacau esteja uniformemente distribuído pela mistura úmida.
Adicione a farinha, misture até incorporar bem e, em seguida, adicione 1 xícara restante de gotas de chocolate amargo e mexa na massa do biscoito até distribuir uniformemente. Coloque colheres de chá cheias em sua assadeira forrada ou untada.
Asse a 350 graus F (175 graus C) por 10-12 minutos ou até que você possa inserir um palito e removê-lo com algumas migalhas (não um resíduo de massa pegajoso). As bordas dos biscoitos parecerão cozidas e a parte superior será de um marrom mais claro que a massa.
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 2-3 minutos antes de transferir os biscoitos para uma gradinha. Usando uma peneira, polvilhe os biscoitos assados com açúcar de confeiteiro (opcional) antes de servir.